Culta Bistronomic

220гр Стейк тунца вместе с брокколи с добавлением масла и соли обжариватся в хоспере, мятый авокадо, соус чимичурри и долька лайма. Тунец прожарки медиум.

230гр Осьминог, приготовленный на гриле, с гарниром из сладкого печёного томата. Украшаем флер де соль, дополняем соусом чимичурри.

310гр Обжаренное бедро цыплёнка и молодой картофель под сливочным соусом на основе сморчков и белых грибов с добавлением шпината

310гр Бавет с обугленным помидором и хумусом из печёных овощей с насыщенным куриным Жу

315гр Сочные кебабы из баранины с чесноком, зирой, кинзой и луком, обжаренные на углях, сервируются с хумусом, салатом из помидоров и соусом сливочная Хариса с тхиной

295гр Трюфельный бургер с говядиной, сыром Бри, рукколой и сливочной булочкой

220гр Ароматная утка со свежей бланшированной стручковой фасолью, крем на основе тыквы и сливок. Роль соуса отдана трюфельной горгонзолле. Финальный аккорд исполняет чернослив, вымоченный в травянистом ликере Амаро

305гр Рис сорта Арборио со сливочным песто, свежей бланшированной спаржей, тартаром из креветок, страчателлой и Пармезаном

275гр Лосось, приготовленный на гриле, с обугленным романо, сальсой из лайма и мятной сальсой из томатов

305гр Гребешки, обжаренные на сливочном масле, сервируются картофельным пюре и грибным соусом на основе сморчков и куриного Жу

365гр Сибас, запечённый в дровяной печи, подаётся с миксом из зелени, свежими томатами и оливками Каламата. Сервируется цитрусовой заправкой и соусом песто

400гр Тигровые креветки, филе кальмара, мидии в раковинах и вонголе, обжаренные с чесноком и куриным бульоном. Подаем с соусом на основе мусса из горгонзолы и трюфельной пасты, оливковой фокаччей, долькой лимона и вялеными томатами.

110гр Мраморная говядина, нарезанная мелким кубиком, сервируется с трюфельно-сырным соусом и хрустящим картофелем

200гр Мраморная говядина, нарезанная кубиком, подаётся с Кампотским перцем, долькой лимона и хрустящим тартином

185гр Обжаренные тигровые креветки с чесноком сопровождаются мятной сальсой из помидоров с добавлением кусочков сыра Фета

120гр Слайсы лосося, выложенные на крем из авокадо с сальсой из огурца, с соусом Юдзу и цедрой лайма

100гр Тонко нарезанные слайсы осьминога, выложенные на крем из авокадо, с соусом Понзу и сальсой из томатов и печёного перца

415гр Культовое ассорти к вину: прошутто, оливки Изумруд, оливки Руби, вяленая хурма, локальные сыры, гриссини, багет, оливковое масло с каперсами и вялеными томатами

70гр

130гр Тартар из артишоков, обжаренный в хоспере, подаём со сливочной страчателлой, соломкой из шпината и запечённым фундуком. Сервируем медово-трюфельным соусом и козьим сыром Томм.

130гр Нежный гребешок, соус на основе манго и сорбет юдзу!

140гр Сочный перец Рамиро, тирокафтери и крем на основе крем сыра

130гр Сочные слайсы томата, Кантабрийский аноучс и оливковый дрессинг. Легкая летняя закуска

165гр Соус медово-трюфельный, козий сыр, прошутто, запеченная груша, страчателла

140гр Нежная слоеная тарталетка с ванильно-сливочным кремом и сезонными ягодами

120гр Хрустящее слоеное тесто, конфи земляника, сливочный крем и свежая клубника

130гр

85гр

80гр

100гр

135гр Хрустящее слоеное тесто с франжипаном и заварным кремом. Добавляем немного амаретто и липовый мёд

250гр Сливочную бриошь подрумяниваем в хоспере и подаем с зелёным салатом, яйцом пашот, авокадо и семенами льна и подсолнечника

220гр Сливочную бриошь подрумяниваем в хоспере и подаем с яйцом пашот, тартаром из лосося под воздушным трюфельным голландезом

200гр Блин подаём с тартаром из лосося под воздушным трюфельным муссом с рукколой и пармезаном

300гр Омлет с тартаром из креветок, сливочной страчателлой и насыщенным соусом Биск

240гр Оладьи из цуккини подаем с тартаром из лосося, авокадо, сливочным сыром. Сервируем свежей зеленью и красной икрой

300гр Обжаренный картофельный драник подаем со скрэмблом, мортаделлой и трюфельным бри

175гр Микс трав с авокадо, цитрусово-кунжутным соусом и семенами льна, подсолнечника и фисташкой

200гр Крем из Феты с соусом Хариса на основе печёных красных перцев, чили, чеснока, оливкового масла, зиры и помидоров пронто. Подаём с тартаром из огурца и ломаными кусочками Феты

200гр Хумус из печёных овощей с греческим йогуртом, зёрнами граната и кинзой

170гр Крем из авокадо с добавлением сока лайма, соли и оливкового масла

120гр Намазка из икры с пастой из нежного кремчиза и авокадо приправленная зеленым маслом

200гр Паштет на основе куриной печени и филе цыплёнка. Подаём с ежевичным вареньем, жареным фундуком и тартином

230гр Классический хумус из нута сервируем тартаром из артишоков и трюфельной страчателлой. Подаём с медово-трюфельным соусом и молотыми фисташками

250гр Каламарата с гребешком и трюфельно-сливочным соусом, сервируем сыром Пармезан

280гр Паста с томлённой говяжьей щекой, вялеными томатами, мясным соусом, сервируем муссом из Пармезана

360гр Паста мафальдини с морскими гадами в соусе рыбный Жу с добавлением сливочного и оливкового масла и соуса из печёного перца и помидоров, сервируем зеленью, каперсами и чёрным перцем

200гр Равиоли с начинкой из краба, жареных креветок, кальмара и сыра страчателла. Подаем с соусом Биск приготовленном на основе креветочных панцирей

220гр Сливочная паста на основе оливкового масла, чёрного перца и большого количества Пармезана

330гр Хориатики - аутентичное название Греческого салата. Мы готовим его из сочных помидоров, огурца без кожуры, перцев, оливок Каламата, сливочного сыра Феты со свежим и сухим орегано, оливковым маслом, красным винным уксусом и хрустящим хлебом

180гр Обжаренный хрустящий Халуми сервируем с миксом салата, вяленой хурмой, вялеными томатами, печёным перцем и оливково-цитрусовым соусом

175гр Микс трав с авокадо, цитрусово-кунжутным соусом и семенами льна, подсолнечника и фисташкой

210гр Листья салата романо, бланшированная стручковая фасоль, сливочный спайси соус, икра тобико, помидоры без кожи, креветки обжаренные на гриле, фундук

200гр Соус айоли на основе молока и эстрагона, сельдерей, авокадо кубик, хрустящий романо, томаты конкассе, нежный краб

330гр Гречневую крупу готовим на курином бульоне с цыпленком и соусом куриный Жу, добавляем запеченный на хоспере томат и мусс из сыра горгонзола

220гр Готовим только на кокосовом молоке, украшаем сублимированной малиной. К каше можно выбрать добавки из раздела "Добавить в мой завтрак"

220гр Готовим только на кокосовом молоке, украшаем сублимированной малиной. К каше можно выбрать добавки из раздела "Добавить в мой завтрак"

310гр Густой сливочно-креветочный биск с морепродуктами и соусом Песто

260гр Насыщенный вкус печёных перцев и томатов с добавлением сыра Страчателла. Подаётся с хрустящей оливковой фокаччей и сыром Пармезан

350гр Пряный томатный гаспаччо с нежным крабом, свежей клубникой и сыром Фета

240гр Мортаделла, печёный помидор, хумус из печёных овощей, жареный халуми, тирокафтери. Яйца можем приготовить в виде глазуньи, скрэмбла или омлета

300гр Салат на основе базилика, шпината, рукколы, томатов, авокадо, микса трав, заправленный соусом Песто, сервируем мягко сваренным яйцом, сыром Бри и семенами льна и подсолнечника. Подаём с тартином и сливочным маслом с добавлением вяленых томат...

210гр Бланшированные брокколи, обжаренные на углях в хоспере, сервируем сливочным соусом на основе арахиса. Сверху украшаем семена льна и подсолнечника

250гр Запечёный в хоспере на углях баклажан с сальсой из печёного перца и муссом из горгонзолы

Ремесленные коржи из рубленого слоеного теста, которые мы пропитываем двумя видами крема: заварной крем с бурбонской ванилью и заварной карамельный крем. Украшаем сверху горой свежих ягод 1,5 кг

Малиновая нежность, возведённая в абсолют. Воздушные ванильные бисквиты, конфи из натуральной малины и йогуртовый крем. Покрываем тонким слоем бархатного велюра на основе шоколада и какао-масла. Украшаем сверху свежими ягодами 1,7 кг

180гр Большой блин подаем со сметаной и сливочной карамелью. Сервируем сублимированной малиной