Поиск
Маршруты

Eirik Birch

Обзор
Меню
Новости
4
Фото
174
Отзывы
258
Особенности
Junk Food
Special
Аппетитайзеры
Гарнир
Горячие блюда
Горячие закуски
Десерт
Салаты
Сезонное меню
Сморреброды
Супы
Холодные закуcки
Холодные закуски
Аппетитайзеры
Почти локальный улов
Домашние чипсы из тунца, холодного копчения палтус и чипсы снежного краба в устричном соусе.
490 ₽80 г
Вяленая дичь
Домашняя бастурма, джерки из дикого индюка и вяленая утка.
550 ₽150 г
Сырное плато
Качотта с пажитником, монте блун, маасдам, крекеры из пармезана, варенье из еловых шишек, мёд.
790 ₽60 г
Стартеры в можжевельнике
Томаты кимчи, токуан, домашнего вяления томаты, смородиновый лук, варенье из огурца и соленый лимон.
390 ₽115 г
Оливки криспи со сливочным сыром
Греческие оливки фаршированные сливочным сыром, обжаренные в хрустящей панировке
480 ₽110 г
Домашний хлеб с маслом
Рваный опаленный хлеб 8 злаков и безглютеновый хлеб с домашним маслом в виде шишек с добавлением вяленых томатов, чеснока, розмарина, тимьяна и молотой паприки.
350 ₽250 г
Орехи с коптильни
Подкопченные орехи : фундук, арахис, фисташки, кешью
320 ₽80 г
Горячие блюда
Щека томленая в дубовых листьях
Томленая в дубовых листьях нежная щека телёнка с пюре из нута,гороха и картофеля
790 ₽390 г
Бифштекс из кабана с толчёным картофелем и сыром Монте Блун
Сочный бифштекс из кабана под брусничным соусом в сочетании с толчёным картофелем с добавлением пармезана, сыра Монте Блун и лука пай
990 ₽430 г
Лосось по-сицилийски
1000 ₽320 г
Беф а-ля Строганов из бычьего сердца в сливочно-трюфельном соусе
Обжаренное бычье сердце в сливочно-трюфельном соусе с нежным картофельным пюре на сливках и добавлением пармезана
720 ₽220 г
Утиное филе с вишней и полбой
Утиное филе доведенное до идеальной сочности в сочетании с кисло-сладким соусом из жимолости и гарниром в виде полбы томленой в солоде
820 ₽500 г
Гребешок с пюре из цветной капусты и мускатным орехом
Обжаренный с мускатным орехом морской гребешок с пюре из цветной капусты, каперсами и горгонзолой.
890 ₽
Рулетики из оленя
Запеченные рулетики из оленя, картофель бейби, подкопченная сметана.
990 ₽
Горячие закуски
Гребешок с соусом из лесных ягод и фенхелем
Маринованный в семенах фенхеля морской гребешок, солёный лимон, соус кимчи. Подаём под соусом из лесных ягод: ежевики и брусники.
520 ₽110 г
Картофельный гратен с муссом из пармезана и двумя видами икры
Классическое французское блюдо на манер запеканки под сливочным муссом из пармезана с добавлением двух видов икры: лососевой и щучьей.
590 ₽180 г
Сердце быка/грибы/чернослив
Обжаренное сердце быка со специями, черносливом, шампиньонами и луком, подается с картофелем пай.
450 ₽160 г
Тигровые креветки/сладкий чили/мусс карри
Очищенные тигровые креветки в сладком соусе чили и воздушном карри
590 ₽130 г
Крылья нордик
Куриные крылья ферментированные в цитрусе со свежими овощами: сельдереем и морковью, сухарями панко и брусничным соусом
520 ₽350 г
Чикен корн
Нежное куриное филе в тонкой хрустящей панировке под домашним унаги соусом.
450 ₽170 г
Карамелизированная морковь со сливочным муссом и страчателлой
Карамелизированная в меду морковь с нежным муссом из пармезана, украшенная попкорном из гречки.
550 ₽
Сезонное меню
Черничный пирог
Бомбезный десерт в Американском стиле с черникой и муссом на основе сливок и арахиса.
490 ₽140 г
Стейк Бейсбол с картофелем и огурчиками
Его еще называют "Стейк из бейсбольного мяча". Подаем с соусом барбекю-кола, обжаренным картофелем бейби и маринованными огурцами. Рекомендуем прожарку medium rare для большей сочности.
1500 ₽360 г
Бургер с рваниной
На свежевыпеченных домашних булочках расположилась ароматная и сочная рванина под луковым муссом и соусом на основе колы и барбекю, микс салата, картофель пай и сыр чеддер.
650 ₽370 г
Курочка KFC
Мы потрудились над этой цыпочкой. Курочка KFC с домашним соусом.
450 ₽220 г
Кобб салат
Листья салата, обжаренный свиной бекон, яйца куриные, сыр монте блун, томаты черри, свежие огурцы, филе куриного бедра.
550 ₽390 г
Сморреброды
Roast beef
Горчичный айоли, ростбиф медиум прожарки, смородиновый лук и домашнее варенье из шишек
390 ₽100 г
Гравлакс
Ферментированная в свекле карельская форель, сливочная основа, домашнего вяления томаты и соленый лимон
390 ₽100 г
Груша/сыр
Сливочная основа, голубой сыр Монте Блун, свежая груша, мёд
390 ₽100 г
Креветка/икра
Зеленое яблоко , тигровые креветки, соленый лимон на сливочной основе
390 ₽100 г
Утка/груша
Сливочная основа, маринованная груша, вяленая утка.
390 ₽
Гарнир
Пюре картофельное/сливки/2 сыра
Картофельное пюре с добавлением сливок, лука пай и двух видов сыра : пармезана и монте блун
350 ₽200 г
Батат фри
Вкуснее картошки
350 ₽150 г
Початок кукурузы
Запеченная кукуруза с морской солью
350 ₽150 г
Пюре из цветной капусты
Цветная капуста с добавление картофеля и сливочного масла.
350 ₽100 г
Холодные закуски
Тартар/ оленина или говядина/гратен
Филе якутского оленя или сирлойн, медвежий лук, каперсы, устричный соус, дижонская горчица. Подаем на картофельном гратене, приправляем муссом из лукового варенья
990 ₽300 г
Паштет/еловые шишки/пекан/8 злаков
Паштет из куриных сердечек и печени с добавлением сливок, варенье из шишек и тутовника с опаленным хлебом 8 злаков, посыпка из ореха пекан.
520 ₽290 г
Карпаччо из северной сельди с картофелем в золе и смородиновым луком
Гастрономический твист на уже знакомую многим закуску. Тонкие слайсы северной сельди, смородиновый лук, картофель бейби в золе и четверговой соли
390 ₽160 г
Бриошь/красная икра
Фаворит Русского сезона. Бриошь, сливочное масло, красная икра.
590 ₽150 г
Junk Food
Брискет-бургер
Сочнейший бургер с томленой в смокере говяжьей грудинкой с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и фирменным соусом
890 ₽330 г
Бургер из кабана
Бургер с котлетой из кабана с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и домашним соусом
820 ₽400 г
Бургер из птицы
Бургер с филе нежной курицы, сыром Чеддер, томатами, ферментированными огурцами, листьями салата Романо и трюфельным соусом
690 ₽350 г
Special
Сирлойн стейк
Альтернативный стейк влажного вызревания с домашним сливочным маслом
1900 ₽300 г
Брискет
Ароматная говяжья грудинка, приготовленная путём медленного томления в смокере
1400 ₽380 г
Филе оленя
Обжаренный с травами изысканный стейк из мяса Якутского оленя
1700 ₽260 г
Холодные закуcки
Вяленая утка/томленная груша/крем чиз/безглютеновый хлеб
Вяленая утка, такуан, томленная в апельсине и корице груша на подушке из окуренного сливочного сыра. Подаём с безглютеновым хлебом.
420 ₽
Тартар из дорадо с трюфельной пастой и огуречной водой
Нежное филе дорадо, его чистый вкус усиливается пикантной икрой палтуса с трюфельным шлейфом в сочетании с огуречной водой и укропным майонезом.
820 ₽
Севиче из форели с манго и тигровым молоком
Лосось маринованный в соке лайма в сочетании с тропическим манго, огурцом без кожи, заправленный соусом тайгер милк.
790 ₽
Десерт
Шишка/брусника/съедобный мох
Невесомый мусс с основой из молочного шоколада и сердцевиной из северных ягод под тонкой шоколадной оболочкой. Подаём с безе на основе из можжевельника. Украшаем ягодами брусники.
750 ₽140 г
Бриошь/груша/пломбир
Домашняя карамелизированная бриошь, вяленая груша, ванильное мороженое
490 ₽140 г
Салаты
Цитрусовый салат с морепродуктами и соусом карри
Мякоть апельсина и грейпфрута на хрустящих листьях салата Романо с тигровыми креветками, кальмаром под воздушным соусом карри и невзорванным попкорном
630 ₽230 г
Roast Beef салат с муссом и смородиновым луком
Ростбиф медиум прожарки, свежие огурцы, дижонская горчица, листья салата Романо, мусс из лукового варенья , смородиновый лук, запеченный болгарский перец, слайсы редиса
630 ₽230 г
Супы
Финская уха в хлебе с конкоссе из томатов и икры
Нежная сливочная уха в домашнем хлебе на основе лосося и судака, с картофелем и сельдереем. Подаем с мелконарезанными томатами и красной икрой.
790 ₽250 г
Солянка сёрф-энд-тёрф
Насыщенный рыбно-мясной бульон с добавлением креветок, охотничьих колбасок, копчёного брискета и ферментированных огурцов
720 ₽300 г
Обновлено 2 июня. Источник: Представитель организации