Хрустящая лепешка из дрожжевого теста с нежным сыром страчателла, домашней пастой из белого трюфеля, сыром пекорино. В дополнении слайсов черного трюфеля и оливкового масла
1100 ₽125 г
Перуанский салат из манго и папайи с имбирем и томатами
Яркое тропическое севиче из папайи, манго и сладких томатов с пикантной лаймовой заправкой, стеблем кинзы и красным луком
1450 ₽210 г
Тартар из говядины с трюфелем и чипотле
Тартар из мяса мраморного бычка зернового откорма в соусе из яичного желтка су-вид с дижонской горчицей и хрустящими корнишонами. Украшен слайсами ароматного трюфеля и дополнен натертым сушеным сердцем бычка, которое делает вкус мяса ярким и незабыва
1550 ₽180 г
Копченый брискет с вагю и грибами
Насыщенный наваристый суп на бульоне с копченым говяжьим ребром, усиленный ароматом и вкусом вагю, дополненный грибами эноки, шиитаке и маринованным луком
1350 ₽300 г
8-часовой молочный ягненок, картофель, чимичурри
Нежный ягнёнок, томлённый аргентинским способом, в тандеме с запечённым на углях картофелем, дополненный сметаной и луком-сибулет
1900 ₽280 г
Печеный батат с апельсином
Запеченный батат, глазированный апельсиновым соусом, с греческим йогуртом, херб-соусом и фисташками