Мясо молодого фермерского бычка, обжаренное до золотистой корочки и маринованное в копченом масле с кориандром и соевом соусе. Подаем с соусом из сладкой кукурузы и сальсой из маринованного лука и маринованных перчиков
490 ₽750 г
Масляная рыба с дайконом и понзу из красной смородины
470 ₽65 г
Мутабаль из баклажанов с пажитниковым маслом и гранатом
Фокачча, обжаренная на гриле с томленой телятиной, в сочетании с кремом на основе тунца и устричного соуса с хрустящими каперсами
290 ₽40 г
Паштет из печени цыплёнка с карамельными яблоками
Нежный паштет из печени цыплёнка в сочетании с карамельными яблоками. Подается со сливочной бриошью, обжаренной на гриле
240 ₽70 г
Горячие блюда
Говяжьи щечки с фенхелем и сельдереевый демигласом
570 ₽100 г
Дымный палтус, белая фасоль и беарнез
Филе мурманского палтуса аккуратно заворачивается в тонкий срез из древесины и запекается, после чего древесина поджигается и наполняет палтус дымом. Подаем с белой фасолью в шпинатном соусе и соусом копченый беарнез (на основе из белого вина, желтко
640 ₽100 г
Жареный бычок, картофель и уваренный бульон
550 ₽110 г
Жареный папоротник, стерлядь, картофель
790 ₽100 г
Жареный рис с креветками и шиитаке
390 ₽130 г
Жареный халуми, шпинат, базилик, инжир
Обжаренный до золотистой корочки кипрский сыр халуми, посыпанный тунисской смесью специй харисса (кориандр, чили, сушеные томаты, паприка). Подаем с салатом из шпината и базилика, томленым инжиром и заправкой на основе клубники
490 ₽90 г
Запеченный краб, зеленый салат, имбирный дрессинг
620 ₽70 г
Кампанелле с креветками и соусом биск
420 ₽80 г
Котлета Де-воляй с алиго и рыбным велюте
Классика французской кухни-котлета де-воляй, состоящая из куриного фарша, начиненного пряным сливочным маслом с копченой паприкой и травами (петрушка, фенхель). Подаем с сырным картофельным пюре-Алиго (картофель, сыр) и соусом на основе рыбного бульо
310 ₽130 г
Креветки карри, хумус, мятный лобане
Тигровые креветки, замаринованные в смеси индийских специй-карри и обжаренные до золотистой корочки. Подаются с хумусом и соусом лобане на основе йогурта и лимонного сока
490 ₽80 г
Лапша с говядиной по-узбекски
840 ₽400 г
Манты с бараниной
(1 шт.)
190 ₽70 г
Ореховый цыплёнок, крем из жареного картофеля и домашний кетчуп
Сочное филе бедра цыпленка, маринованное в смеси индийских специй карри, панированное в смеси орехов (грецкого и пекана) и обжаренное до золотистости. Подаем с кремом на основе жареного картофеля и сливок, дополненным домашним томатным кетчупом
440 ₽100 г
Пельмень с щукой и икорным соусом
330 ₽90 г
Равиоли Краб-ваниль
Итальянские пельмени ручной работы с начинкой из крабового мяса, молодого сыра рикотта и немного ванили, подчеркивающей и дополняющей вкус краба. Подаем с соусом беарнез
650 ₽85 г
Ризотто с копчёным осьминогом и соусом биск
890 ₽300 г
Ризотто. cвинoй брискет и пряная груша
Рис, приготовленный по итальянской технологии. Сначала обжариваются мелко рубленые лук и чеснок, затем рис - для того, чтобы усилить вкус, понемногу подливается куриный бульон. Таким образом ризотто готовится при постоянном кипении (до состояния аль
340 ₽100 г
Спагетти Карбонара с копчёной свининой
690 ₽250 г
Спагетти в соусе Качо э пепе
Паста отварная, сыр пармезан, соус (сливки, сыр пармезан, сыр колбасный, перец черный молотый, перец розовый)
540 ₽220 г
Стейк из индейки/птитим/соус качо э пепе
360 ₽100 г
Тандыр-гушт из баранины с печёным картофелем и инжирным соусом
1290 ₽330 г
Утка, жареные каштаны и соус из красной смородины
590 ₽100 г
Ферганский плов с бараниной
990 ₽380 г
Якитори гребешок с морковью, дайконом и имбирным дрессингом
570 ₽90 г
Цыплёнок терияки с огуречным салатом и жареным арахисом
Цыпленок маринованный в соевом соусе, панированный в крахмале, обжаренный до хрустящей корочки и глазированный соусом терияки. Подаем в сочетании с огуречным салатом, заправленным кунжутным маслом, кунжутом и жареным арахисом
370 ₽120 г
Горячие закуски
Запечённый камамбер с бальзамическим инжиром и пряной брусникой
290 ₽50 г
Креветки карри с гуакамоле и песто из вяленых томатов
Грибы шампиньоны, масло для гриля (масло растительное, чеснок, перец чили, розмарин, специи для гриля)
390 ₽100 г
Супы
Борщ по рецепту Нины Ивановны (кориандр, крученое сало)
290 ₽129 г
Луковый суп, бриошь, эмменталь
320 ₽125 г
Окрошка на квасе с докторской колбасой
590 ₽400 г
Суп из фермерского цыплёнка c яйцом и щавелем
390 ₽280 г
Томатный суп, гребешок, мидии
480 ₽120 г
Холодный крем-суп из кабачка с йогуртом и креветкой
320 ₽115 г
Холодный мисо, водоросли, яйцо
190 ₽100 г
Десерты
Моти с кокосом и миндалем
190 ₽50 г
Черничный кейк с лимонным кремом и томленой черникой
220 ₽70 г
Шоколадный медовик с хрустящей карамелью
Медовый торт с коржами из алтайского меда и темного шоколада в сочетании с кремом из деревенской сметаны. Подаем с хрустящей медовой карамелью
290 ₽60 г
Яблочный штрудель с пряными сливками и соленой карамелью
Хрустящий рулет из теста фило, яблок, тростникового сахар и корицы в сочетании с кремом на основе сливок, сметаны, ванили и корицы. Подаем с соленой карамелью и вафельной крошкой