подписчика

подписок

136,8к

просмотров

Сентябрь 2025

Спасибо ребятам за кухню и атмосферу, не хочется портить рейтинг. Кухня на уровне 2 мишленовских звезд, молодцы. Много интересных подач с авторским почерком шефа. Классические комплиментарные блюда на высоте. Кебаб из грибов это что-то. Работа с мясом выше всяких похвал. Но винный пейринг… Друзья, при стоимости топ-сета кухни 12К+ и такой же стоимости винного пейринга нельзя гостям с серьезным видом цедить по 75 мл. вина с розничной ценой 1,5 тыс. руб. за бутылку. Нет сейчас за эти деньги достойных вин, способных составить подходящую пару вашей кухне. Общая розничная себестоимость винного сета 2-2,5 тыс. на гостя (при том, что половину из них составит поданное на аперитив шампанское). Дальше всё вино очень базовое и сильно упрощает вкус блюд. Сделайте что-то с винным сопровождением. А гости, выбирайте пока бутылочные позиции вина из винной карты на свой вкус. Пейринг на данном этапе откровенно слабый. И это не вопрос сочетаемости, а вопрос качества вина. Кстати, поданный к краснодарской тыкве отличный сидр - находка сомелье при действующем подходе к ценообразованию винного пейринга.