Смёрребрёд с форелью, толчёным картофелем и красной икрой
950 ₽230 г
Паштет из печени индейки
690 ₽180 г
Тартар из мраморной говядины с черемшой и чипсами из топинамбура
850 ₽150 г
Биск из ракообразных с лососем, вонголе и камчатским крабом
1200 ₽300 г
Вишисуаз с гребешком и чёрным трюфелем
1200 ₽210 г
Суп кукурузный с креветками
790 ₽280 г
Камчатский краб с капустой пак-чой, кольраби, красной икрой и соусом Fume
Фаланга краба прогревается вместе с феттуччине из кольраби в эмульсии на основе куриного бульона, сливочного масла, соевого соуса и лакто-ферментированного чеснока. Капуста пак-чой обжаривается с соевым соусом и сливочным маслом. Подаем с соусом фюме
1800 ₽190 г
Телятина с винoградом, молодым горошком и жареной фуа-гра