0.75 Please

Пельмени с олениной/ грибы/ деревенская сметана

Филе оленя/ клюква/ кедровая толкуша

Свиные ребра/ молодая капуста/ грибной демиглас

Говяжьи щеки/ мусс из сыра брюнуст/ картофельное пюре

Язык/ овощи конфи/ укропный демиглас/ чипсы из капусты и моркови

Ньокки с лесными грибами/ мусс из сметаны

Форель/ пюре из кочерыжки/ фундук

Сиг/ крем из горошка/ угольный бер блан

NEW Вырезка быка/ каша из миндаля/ вишневый жу/ миндальный крем анлез

Сердце быка/ пюре из цветной капусты/ брусничный демиглас

Палтус/ картофель в двух текстурах/ томатная вода

NEW Вареник с говяжьими хвостами/ крем из языка/ пряный бульон/ грибная вата

Коппа из яка/ брезаола из лося/ карпаччо из марала

Тартар из оленины/ костный мозг/ пекорино

Тартар из говядины/ восстановленная морковь/ шевр

Паштет из куриной печени/ восстановленная морковь/ хрустилант из белого шоколада

Гравлакс из дальневосточного гребешка/ дрессинг лактосмородина/ трюфельное масло

Карпаччо из оленя/ паштет из грибов/ трюфельный дрессинг

VEGAN Хумус с кедровым орехом/ зеленая сальса

Пивной хлеб

Устрица/ маринованный лук

Устрица/ красная икра

Солодовый кекс/ вишня/ черная смородина/ пивное мороженое

Сорбет яблоко/ эспума мед/ еловая пена/ восстановленное яблоко в вине

NEW Лед/ миндаль/ груша комбу-нори/ просекко

NEW Крем-брюле/ каффир-лайм/ сезонные фрукты/ сорбет облепиха-манго

NEW Сет конфет

Оливки

Злаковые чипсы/ трюфельный майо

Чипсы из сохатины/ копченый мусс

Карпаччо из говядины/ чипсы пармезан/ брусника

Тирадито марлин/ зеленое яблоко/ соус из крыжовника

Копченый палтус/ картофель/ укроп

Артишоки/ вяленые томаты/ трюфельный майонез

NEW Рваная говядина/ маринованная свекла/ мармелад из лука/ грибы эноки

NEW Рийет из шпрот/ соленые огурцы/ чипсы из огуречного маринада

Оленина/ чатни из брусники/ мусс из еловых шишек

NEW Краб/ страчателла/ кукурузная эспума/ маринованное яйцо

NEW Артишоки/ печеный сельдерей/ трюфельно-медовый дрессинг/ мацони

Жареная брокколи/ ромеско/ страчателла

Копченый скаген