Бурный

Raw bar
Блюда на огне
Гарниры
Горячие закуски
Десерты
Капитанская паста
На льду
Салаты
Супы
Холодные закуски
Горячие закуски
Тиропитакья с тигровой креветкой и крабом
Тиропитакья – традиционные треугольные хрустящие пирожки с сыром из Греции. Начинка: страчателла, дип из йогурта,
 свежий огурец, зелень
790 ₽120 г
Обожжённая лепёшка роти с копой и трюфелем
Подаём с авторской сангриттой и безалкогольной лимончелло
960 ₽180 г
Капунеты с лососем и палтусом
Форель, палтус, пекинская капуста, краб, красная икра, соус биск
1190 ₽160 г
Запечённая королевская креветка
Прованские травы, томаты, Пармезан, мусс из печёных перцев
1380 ₽220 г
Фаланга краба
Запечённая со страчателлой и Пармезаном
1390 ₽100 г
Хрустящий баклажан с угрём
Козий сыр, авокадо, вяленые томаты, соус кунжутный, соус зелёный айоли
1390 ₽270 г
Запечённый сыр Камабер
Узбекские томаты, розмарин, домашний хлеб, конфи из чёрной смородины
1790 ₽360 г
Утиная грудка сувид
Пюре из моркови с ванилью, облепиховый гель, соус демиглас
1090 ₽190 г
Утиная ножка конфи
Картофельное пюре с Пармезаном, соус из чёрной смородины, соус демиглас
1160 ₽250 г
Обожжённое филе сибаса с соусом из томатов и свежими травами
1380 ₽230 г
Ризотто с морепродуктами
Креветка, гребешок, вонголе, трубач, соус биск, красная икра
1390 ₽290 г
Трубач по-средиземноморски
Вонголе, соус биск, зелень
1560 ₽200 г
Лосось на углях с карпаччо из обожжённых томатов
Тапенада из маслин и анчоусов
1680 ₽260 г
Щёчки говяжьи с пюре из баклажан
Обожжённые королевские вешенки и сморчки, соус демиглас
1690 ₽220 г
Стейк палтуса с водорослями Фукус
Молодой шпинат, вонголе, томаты, каперсы
1750 ₽280 г
Марокканский осьминог
Беби-картофель, обожжённые томаты, мусс из угря, икра из печёных перцев
2190 ₽210 г
На льду
Приморский гребешок
Живой, подаём с лимоном, имбирём и васаби
460 ₽1 шт.
Приморский гребешок
Обожжённый, подаём с лимоном, имбирём и васаби
550 ₽1 шт.
Приморский гребешок
Запечённый, с трюфелем и сыром Камамбер
590 ₽1 шт.
Устрица Кайсо
Устрица Кайсо, Россия
460 ₽1 шт.
Устрица Чёрная Икура
Устрица Чёрная Икура, Россия
460 ₽1 шт.
Устрица Розовая Джоли
Устрица Розовая Джоли, Намибия
690 ₽1 шт.
Устрица Дибба Бэй
Устрица Дибба Бэй, ОАЭ
690 ₽1 шт.
Морской ёж
Морской ёж, подаём с соевым соусом, перепелиными желтками и лаймом
380 ₽1 шт.
Камчатский краб
5800 ₽1 кг
Икра красная
Икорная коллекция, подаём икру с обожжённым хлебом и взбитым маслом
1000 ₽30 г
Икра щуки
Икорная коллекция, подаём икру с обожжённым хлебом и взбитым маслом
2980 ₽112 г
Икра осетра Beluga Farm
Икорная коллекция, подаём икру с обожжённым хлебом и взбитым маслом
9600 ₽50 г
Маяк Бурного
Для изысканности вкуса подаём: соус миньонет, табаско, соевый соус с перепелиными желтками и лимоном
15600 ₽1 шт.
Дары Бурного
Сашими из тунца с понзу и красной икрой, креветка Ама Эби с юдзу и розовым перцем, Кайсо, Дибба Бэй, Чёрная Икура, Розовая Джоли, крудо из гребешка с понзу и чёрной икрой, крудо из гребешка с красным луком, оливковым маслом и луком
5600 ₽1 шт.
Холодные закуски
Пате из куриной печени с домашним хлебом
690 ₽140 г
Средиземноморские оливки
Зелёные «гигант» с кремом из кедрового ореха, оливки микс с косточкой, оливки маринованные с прованскими травами, маслины Каламата, вяленые томаты, гречневые чипсы
810 ₽120 г
Сет мини-эклеров
Лосось с икрой из бальзамического уксуса Печёные перцы и соус песто Говяжья вырезка с кремом из кедрового ореха
850 ₽110 г
Глазированная свекла с козьим сыром
Крем из кедрового ореха, изумрудная фисташка, мусс чёрной смородины
870 ₽160 г
Запечённые перцы со страчателлой и тапенадой из маслин и анчоусов
980 ₽170 г
Ростбиф под соусом тоннато
Вяленые томаты, печёный перец, маринованный лук, каперсы, земля из маслин
1380 ₽180 г
Карпаччо из марокканского осьминога
Паста из артишоков, томатное масло, соус песто, икра из печёного болгарского перца, соус юдзу-мирин
1680 ₽110 г
Сыры к вину
Камамбер, Тет-де-Муан, Раклет с трюфелем, горгонзола с плесенью, сыр козий выдержанный
2200 ₽110 г
Raw bar
Тартар из мурманской форели с щучьей икрой и мармеладом бузина-аскорбинка
720 ₽100 г
Тартар из креветки Ама Эби
Песто из изумрудной фисташки, карпаччо из цукини, крем из кедрового ореха
990 ₽130 г
Тартар из тунца и авокадо
Артишоки, вяленые томаты, бальзамическая икра, свежий огурец, розовый перец
1100 ₽160 г
Карпаччо из мурманского лосося
Декомпрессионные огурцы, каперсы, масло авокадо
1390 ₽110 г
Тартар из парного гребешка
Томаты конкассе, чёрная икра, юдзу, кинза
1640 ₽130 г
Карпаччо из говядины
Пармезан, дижонская горчица, соус зелёный айоли, жемчужный лук, соус понзу
1190 ₽130 г
Подкопчённый тартар из говядины
Чёрная икра, зёрна горчицы, жемчужный лук, томаты вяленые, соус зелёный айоли
1780 ₽230 г
Капитанская паста
Тортеллини с кроликом, шампиньонами и пудрой из чёрного трюфеля
Мусс из Пармезана, вяленые томаты, базилик
940 ₽210 г
Ньокки из батата и рикотты
Краб, красная икра, сливочный соус
940 ₽230 г
Томатная паста с ростбифом
Руккола, Пармезан, каперсы, маслины
1090 ₽220 г
Равилоне с тигровой креветкой и щупалами кальмара
Соус биск, красная икра, Пармезан
1100 ₽220 г
Ленивая лазанья с рваной говядиной, чипсами из чеснока и миндаля
1190 ₽200 г
Орзо с крабом и морским виноградом
Спаржа, брокколи, маринованный цукини, соус песто
1230 ₽240 г
Лингвини со свежим трюфелем и эспумой из Пармезана
1390 ₽220 г
Гарниры
Обожжённый авокадо с соусом чимичурри и нутом
450 ₽130 г
Бланш шпинат с муссом из Пармезана и кедровым орехом
450 ₽100 г
Овощи на огне с трюфельным кремом
450 ₽170 г
Обожжённый беби-картофель со сметаной и красной икрой
450 ₽160 г
Домашняя хлебная корзинка
Бородинский хлеб на закваске, багет
со злаками, чиабатта, гриссини с трюфельной
солью, злаковые чипсы, копчёное сливочное масло,
оливковое масло
350 ₽200 г
Батат фри с Пармезаном и трюфельным маслом
450 ₽150 г
Десерты
Медовик
Медовые коржи из гречишного мёда, йогуртовый сорбет, медовый чипс, конфи малина-вишня, лимонный гель, молочный крамбл
680 ₽215 г
Сокровище Бурного
Шоколадный тарт с трюфельной карамелью, ванильное мороженое и свежий трюфель
990 ₽140 г
Экзотическая ромовая баба с ананасовым сорбетом
Пряная ромовая баба в экзотической глазури, ванильный крем Шантильи, мармелад манго-маракуйя, ананасовый сорбе, гель лайм-базилик, свежий базилик
580 ₽150 г
Crème brûlée & Sorbet
Кукурузное крем-брюле, сорбет крыжовник-киви
540 ₽150 г
Фиадоне с сезонными ягодами
Десерт на основе сыра и цитрусовых солнечного острова Корсика, где традиции местных жителей переплетаются с щедростью природы
580 ₽170 г
Драгоценности Бурного
В каюте каждого капитана есть коробка сокровищ, в которой собраны ценные находки. Коллекция камней Бурного вобрала в себя яркие воспоминания и особые моменты из путешествий. Каждый камень – имеет свое значение и предназначение, но все вместе они п...
480 ₽50 г
Салаты
Свежие овощи с сербской брынзой и йогуртовым снегом
860 ₽260 г
Зелёный с авокадо и листьями нори
820 ₽260 г
Тигровые креветки с икрой из печёных перцев
Греческая фета, вяленые томаты, маслины Каламата, микс салатов
940 ₽200 г
Буррата с тремя видами томатов
Буррата, жёлтые, красные свежие томаты, вяленые томаты, мармелад манго-маракуйя, изумрудная фисташка
990 ₽220 г
Тунец с беби-картофелем и перепелиным яйцом
Сладкие томаты, зелёная фасоль, маслины Каламата, масло из косточки авокадо, свежий огурец, микс салатов
1100 ₽230 г
Марокканский осьминог с артишоками
Сладкие томаты, авокадо, оливки, бальзамическая икра, микс салатов, злаковые чипсы
1480 ₽220 г
Супы
Крем-суп из тыквы с кокосовым кремом
Подаём с миксом семян и гриссини
680 ₽250 г
Консоме из бычьих хвостов
Нут, домашняя лапша, вяленые томаты, зелень
730 ₽300 г
Средиземноморская уха
Палтус, форель, щупала кальмара, тигровая креветка, томаты, картофель, маслины Каламата, масло чили, соус песто
1090 ₽300 г
Пряный крем-суп из чечевицы с болгарским перцем
Страчателла, вяленые томаты, маслины Каламата, желе из краба, красная икра
1190 ₽230 г
Блюда на огне
Филе Миньон
Подаём стейки с кукурузой на гриле, мозговой косточкой, соусом демиглас
1290 ₽100 г
Стейк Рибай
Подаём стейки с кукурузой на гриле, мозговой косточкой и соусом демиглас
1690 ₽100 г
Стейк Стриплойн
Подаём стейки с кукурузой на гриле, мозговой косточкой и соусом демиглас
1090 ₽100 г
Обновлено вчера. Источник: Представитель организации