- Тартин (хлеб на закваске с большим периодом расстойки)
- Финиковая паста
- Томаты вяленные
- Варение из томатов (томаты, сахар, чеснок конфи и корица)
- Сыр Страчателла
- Карамелизированный пекан
- Листья свежего базилика
550 ₽
Тартар креветка с соусом шисо
- Запеченная креветка
- Изумрудный огурец
- Сальса из авокадо
- Соус из соленых узбекских лимонов
- Базиликовое масло
- Нити чили
650 ₽
Тартар говядина с маринованным баклажаном
- Говядина (топ сайд)
- Заправка тамаринд
- Крем Баваруа
- Дегидрированный желток (кур желток просаливается в миксе специй 72 часа, после дегидрируется еще сутки)
750 ₽
Телячий язык с муссом из баклажана и белого шоколада
- Говядина пастрами (говяжья грудинка, которая просаливается в течении суток и готовиться методом горячего копчения)
- Релиш из огурцов (соленые огурцы, мед, горчица)
- Моцарелла
- Тартин (хлеб на закваске с большим периодом расстойки)
- Чили масло
- Рубленая говядина с добавлением кинзы, петрушки, кумина, копченой паприки, бараньего бульона и начинкой из грибного жу, заворачивается в лист шпината и выпекается в слоеном тесте.
- Пирог подается с соусом из моцареллы и бланшированным ромэйном.
690 ₽
Телячья щека с гратеном из батата
650 ₽
Телячья щека с кремом из моркови
- Томленная щека готовится со специей баарат при большом давлении и высокое температуре, что сохраняет ее натуральный вкус.
- Мы подаем ее с кремом из моркови и соусом демигляс и украшаем чипсами из печеного картофеля
590 ₽
Палтус бер блан с томатами и картофельным пюре
- Синекорый палтус, приготовленный в печи, с соусом бер блан, который мы готовим с добавлением томатов, лука и каперсов.
- Бер блан (сливочное масло, таджасские оливки, каперсы, базилик, бланшированные томаты черри)
- Картофельное пюре
890 ₽
Шафрановый птитим с бычьими хвостами
- Паста птитим приготовленная с добавлением говяжьего бульона, пармезана, масла гхи и шафрана.
- Телячьи хвосты мы готовим при высокой температуре и давлении, что сохраняет их натуральный вкус.
890 ₽
Птитим с телятиной и шафраном
890 ₽
Утка с финиковым жу
- Филе утки готовиться в пароконвектомате на низкой температуре, дополнительно обжаривается до корочки.
- Подаем с хлебным пудингом и жаренным ромейном, а также с куриным жу с добавлением силана (финиковый мед) и гранатового сиропа.
650 ₽
Храйме равиоли с креветкой
- Классическое тесто на равиоле с большим количеством желтка.
- В начинку на равиоле входят рубленые креветки и кальмар, лук конфи и чесночным айоли.
- Равиоле подаются с соусом храме-биск и запечённым лангустином в соусе храйме-терияки.
790 ₽
Шницель из цыпленка
690 ₽
Шварма
- В отдаче нашей швармы мы используем только ингредиенты, которые готовим сами.
- Индейка с миксом специй, хумус, ариса, тхина, овощи, которые маринуются с добавлением уксуса, кумина и кориандра.
550 ₽
Шварма с грибами
490 ₽
Шварма боул
650 ₽
Шакшука Фета
550 ₽
Яйца и каши
Большой ближневосточный завтрак: с копченым цыпленком
590 ₽
Большой ближневосточный завтрак: с лососем
720 ₽
Большой ближневосточный завтрак: с копченым лососем и киноа
720 ₽
Овсяная каша с тунцом и грана падано
590 ₽
Шакшука классическая
https://chickchack.ru/
450 ₽
Гречневая каша с грибами и страчателлой
550 ₽
Шакшука фета
550 ₽
Десерт
Хрустящий катаифи с фисташковым мороженым
- Тончайшие нити греческого теста, с кремом из белого шоколада и лайма.
- Подается с фисташковым мороженым и соусом на основе сахарного сиропа, цедры лайма с добавлением шафрана
390 ₽
Гратен из яблок с муссом англез и мисо карамелью
- Слоеный яблочный пирог с добавлением сливочного масла и специи хаваядж готовится при низких температурах в течение 3-х часов.
- При приготовлении гратена не используется сахар.
- Гратен подается с заварным муссом англез и с мисо карамелью
390 ₽
Тарт
- спросите у официанта какой тарт мы подаем сегодня -
брауни/ганаш/пралине фундук
390 ₽
Чизкейк из тыквы с соусом Pedro Ximenez
390 ₽
Тарт роза-клубника с гранатовым соусом
- Песочное сабле, миндальный наппаж, ганаш из белого шоколада и экстрактом розы с клубничным кули.
- Подаем со свежей клубникой и соусом из граната.