Жесть, не раз видел как булочки пирожки выносят из фургона который стоит на стоянке рядом. То есть они хранят продукты в обычной будке, где крыс не меренно.
Готовят тесто без перчаток. Но продают готовое изделие в перчатках.
С самого утра идёт заготовка теста и пирогов. Вот тут-то и в носу ковыряются и пироги лепят