Гады, Крабы и Вино

Камбала обжаривается на тепане в муке. Рыба поливается соусом нуазет. Подается с салатом из фенхеля. Салат заправляется соком лимона, апельсиновой цедрой и оливковым маслом (традиционный салат из фенхеля)

Краб прогревается на воке в соусе из лимона и Чили. Подается с листьями лайма. Устричный соус — вязкий темный соус из сахара, соли, устричной эссенции и кукурузного крахмала. Не имеет рыбного вкуса и запаха. Популярен в Юго-Восточной Азии. Сладкий чи

Краб прогревается при температуре 39 градусов (оптимальная температура прогревания краба) на воке с соусом голубой сыр. При подаче сбрызгивается трюфельным маслом

Обжаренные щупальца осьминогов в топленом масле, запеченные с молодым картофелем и томатами. К блюду добавляются листья шпината, соус чимичурри и соус дзадзики

Тигровые креветки, мидии, вонголе, филе кальмара тушатся в сливочном масле и белом вине с луком-пореем и чесноком. Подаются с обжаренным молодым картофелем, сверху выкладывается краб опилио

Лосось (филе на коже) приготовлен на гриле до состояния медиум. Подается с обжаренным на гриле мятым картофелем, припущенным шпинатом. Всё это выкладывается на соус дзадзики. Украшается зеленым маслом

Птитим готовится с добавлением лука-порея, белого вина, печеных томатов, трюфельного понзу, куриного бульона, сливочного масла, петрушки, базилика. Также добавляют мидии и вонголе. Сверху выкладывают обжаренное филе палтуса на коже. Поливается сверху

Паста ризотто с тигровыми креветками и сыром страчателла

Паста ризотто с мраморной говядиной и сыром пармезан

Спагетти собственного приготовления в соусе из белого вина, куриного бульона и сливочного масла с добавлением соуса чимичурри, соевого соуса и кабачка. Сверху выкладывается мясо краба

Спагетти собственного приготовления в томатном соусе, обжаренные на тепане с тигровыми креветками. Украшаются базиликом и томатной сальсой

Филе тунца обжигается с четырех сторон до состояния медиум, затем тушится в карамельном луке, нарезается и выкладывается на соус вителло тоннато. Сверху выкладывается карамелизированный красный лук и подаётся с бланшированной (ошпаренной кипятком) ка

Вонголе, томленные в белом вине со сливочным маслом

В тесто для пасты добавляется шпинат. Песто, бульон и крупно нарезанный тунец с оливковым маслом и свежими томатами

Классическое ризотто. Доводится до готовности с добавлением сливочного масла, пармезана, репчатого лука. Перед подачей добавляются чернила каракатицы. Сверху выкладываются обжаренные гребешки и зелень, поливается каплями трюфельного масла

Конфета с горьким шоколадом, вишней и Lheraud XO

Медовик на гречишном меде, сметанный мусс с ароматом воска, пчелиная пыльца

Тонкое французское слоеное тесто для мильфея, запекается и прослаивается с кремом из белого шоколада, подается со свежей малиной и сахарной пудрой

Подарочный набор из конфет Вишня ХО (8 шт.)

Подарочный набор Фундучный Мадлен в молочном шоколаде и фирменной коробке Гады, крабы и вино (4 шт.)

Подарочный набор из конфет Птичье молоко с суфле из бурбонской ванили и горького французского шоколада в фирменной черной коробке Гады, крабы и вино (9 шт.)

Суфле с бурбонской ванилью, французский горький шоколад

Марципановое печенье с лимонной цедрой

Воздушную булочку мы щедро пропитываем ромовым сиропом с бобами тонка, подаём с воздушным кремом из маскарпоне и карамелизированным пеканом. Ромовая баба - классический парижский десерт из сдобного теста и ромовой пропитки. Не меняет свою рецептуру

Сконы с апельсиновой цедрой и клюквой

Фундучный мадлен в молочном шоколаде

Заварной крем с французским горьким шоколадом, англез с Grand Marnier

Коптим креветки сами на ольховой щепе. Благодаря холодному копчению креветки приобретают неповторимый вкус легкого копчения и дыма. Подаются на льду с соусом копченый перец и долькой лимона

Классическое испанское блюдо из обжаренного картофеля, осьминога, чеснока, греческого соуса. Подается с копченой паприкой (неострая), луком-резанцем

Подаются на льду с соусом копченый перец

Блюдо приготовлено из индейки с черешней и иранскими фисташками

Ассорти сезонных овощей и листьев салата с греческим соусом

Фермерские сыры: камамбер из коровьего молока с белой плесенью, бюш из козьего молока с белой плесенью, мюнстер (французский сыр с желтой корочкой с характерным резким запахом), пармезан, горгонзола (сыр с зеленой плесенью). Прошутто (сыровяленый сви

Варено-мороженые улитки. Улитку достают из раковины, отваривают. Затем выкладывают обратно в раковину с добавлением сливочного масла, вина, петрушки, белого лука и чеснока. Запекают при высокой температуре 5 минут. Подается с белым хлебом

Булочка бриошь с соусом голландез, на него выкладывается яйца пашот (2 шт.), мясо краба, и всё это посыпается луком-резанцом. Голландез — это классический соус французской кухни на основе яичных желтков и сливочного масла. Он нежно-жёлтого цвета, с п

Булочка бриошь, обжаренная на сливочном масле, на нее намазывается сливочный крем и сверху добавляется красная икра. Все блюдо посыпается цедрой лимона

Обжаренные на сливочном масле оладьи из свежего тертого цукини. Подаются со сливочным сыром и свежей красной икрой. Блюдо посыпается луком-резанцом

Омлет, приготовленный из настоящих фермерских яиц (3 шт). Подается с бри и карамельным луком. Карамельный лук готовят путем медленного нагревания измельченного репчатого лука с добавлением растительных масел и вина

Омлет, приготовленный из настоящих фермерских яиц (3 шт.). Подается с чищеным камчатским крабом и поливается соусом бер нуазет. Бер нуазет – это масло с ореховым ароматом, получаемое при нагревании обычного сливочного масла до 140 – 144 градусов, ког

Блюдо подается с булочкой бриошь и красной икрой

Разноцветные томаты, подготовленная бурата, соус

На подушку из сливочного сыра выкладывается половинка свежего спелого авокадо. Груша, огурец смешиваются с японским майонезом со сливками. Сверху мясо краба, cоус чили-манго и красная икра тобико. Украшается базиликом

Салат романо с тигровыми креветками, томатами и листьями салата , заправленный соусом Цезарь. Посыпается натертым пармезаном

Осьминог (щупальца), порезанные на слайсы, отваренные и затем обжаренные на гриле

Итальянская закуска из тонко нарезанного охлажденного лосося. Свежее филе лосося (тонко нарезанное), компрессированные огурцы (быстро замаринованные с зеленым маслом в вакууме). У стола поливаем блюдо соусом трюфельным понзу

Филе тунца, гребешка, лосося, нарезанное тонкими слайсами и заправленное соусом понзу и оливковым маслом, посыпается кунжутом. Понзу — самый популярный японский соус. Добавляется ко всем японским блюдам. Бывает абсолютно белый либо абсолютно темный.

Нарезанный кубиком свежий мурманский гребешок, заправленный оливковым маслом экстра вёрджин, с солью, перцем и цедрой лайма. Украшается свежей малиной

Авокадо и лосось (без кожи), нарезанные кубиками, заправка на карпаччо из лосося, масло оливковое, украшенный манго и луком-резанцем

Мелконарезанное филе тунца с томатами конкассе, гуакамоле и сырным кремом, заправка трюфельным понзу, посыпается попкорном из киноа

Нежный стейк с добавлением картофеля фри и зеленого перца

Рецепт стейка Турнедо (Tournedos Steak Rossini) — настоящая находка для тех, кто хочет побаловать себя чем-то изысканным. Блюдо носит имя знаменитого итальянского композитора Джоаккино Россини, который не только любил покушать, но и сам с удовольстви

Блюдо выполнено из свежей мраморной говядины с добавлением азиатского пряного соуса и тертого сыра пармезан. Подается с перепелиным яйцом, салатом романо и редисом

Классический французский томатный суп из морепродуктов. Подается с обжаренной булочкой бриошь и соусом руй

Крем-суп из тыквы, сверху выкладывают: мясо краба и нарезанные кубиком яблоки, маринованные в лимонном соке с добавлением трюфельного масла. На украшение — микрозелень и тыквенные семена

Насыщенный суп на рыбном бульоне с добавлением картофеля, томатов черри и филе муксуна подаём с красной икрой

Гарнир считается классическим для морепродуктов. Подается с пармезаном и трюфельным маслом

Запеченный баклажан (без масла и специй) разрезается, к нему добавляется соус на основе оливкового масла с лимонным фрешем, каперсами, зеленым маслом, солью и перцем. Сверху украшается воздушной стружкой из пармезана и листьями базилика

Баклажан без кожи запекается в СВЧ и выкладывается на тарелку. Сверху блюдо полностью покрывается сицилийским соусом и натирается на микроплейне орех макадамия. Украшаем блюдо базиликом и поливаем оливковым маслом

Тыквенный суп с нарезанным черносливом, обжаренным кешью и базиликом

Мидии томятся с соусом из томатов в собственном соку, луком, сливочным маслом и черным перцем. Подаются с базиликом