Горячий Цех

Свежий микс овощей и зелени, в сочетании с подкопченным цыплёнком. Пикантная кунжутно-горчичная заправка. Состав: огурцы, редис, зелень, цыплёнок, кунжутно-горчичная заправка

Чикен болы в стиле кацу со стручковой фасолью и цветной капустой. Состав: фарш (мясо цыплёнка, утиная грудка), фасоль стручковая, цветная капуста, шпинат, кинза, масло подсолнечное, соус Гальби BBQ

Кебабы из дровяной печи, в сопровождении картофельного пюре и грузинского соуса. Украшены ароматной кинзой. Состав: фарш (свинина, курица, говядина), картофель, соус грузинский, масло подсолнечное, кинза, заправка грин

Цыпленка для кесадильи мы коптим в смокере, добавляем домашние овощи и хорватскую заправку, подаем с огуречно-сметанным соусом. Состав: цыпленок из смокера, пшеничная лепешка из тонкого дрожжевого теста, томаты, айсберг, сметанный соус с огурцом

Десерт морковный пирог со сметанным кремом. Состав: бисквит морковный, орех грецкий, сметана

Салат исполнен в азиатском стиле, с кальмаром на гриле, болгарским перцем и огурцом. Яркая азиатская заправка. Яркий вкус с лёгкой остринкой. Состав: кальмар, перец болгарский, огурец, капуста пекинская, азиатская заправка, кинза

Салат с цыпленком с вертела, свежими томатами, хрустящим Айсбергом и заправкой Цезарь. В составе мясо цыпленка с вертела, томаты, сухари, салат Айсберг, капуста пекинская, заправка Цезарь

Смокер-салат с подкопчённым цыплёнком и брокколи. Состав: брокколи, горошек консервированный, цыплёнок подкопчённый, брокколи, сулугуни подкопчённый, чипсы из пепперони, хорватская заправка

Приготовлен на гриле в горчично-соевом маринаде, в сопровождении капусты кимчи, по технологии су-вид. С добавлением грибного соуса. Имеет острый пикантный вкус. Состав: свинина, капуста кимчи, горчично-соевый маринад, грибной соус

Строганов из брискета, в сопровождении с гречкой, грибным соусом и слабосоленым огурцом. Состав: брискет(говядина), картофель, огурцы малосольные, лук репчатый, соус грибной, зелень

Картофельный суп-крем, приготовленный в дровяной печи с рваным мясом и пряными крутонами. Состав: картофельный суп-крем (картофель, куриный бульон, лук репчатый, молоко), сливки, рваная говядина, крутоны, укроп

Филе белой рыбы на картофельном пюре с соусом из подкопченной сметаны. Состав: минтай, картофельное пюре, соус из подкопченной сметаны, зеленый лук

Ароматный хачапури из печи с сыром, ячным желтком и хрустящей корочкой. Состав: дрожжевое тесто на молоке, сулугуни, брынза, яичный желток, сливочное масло

4 вида сыров, копчено-печеная тыква, медовая заправка

Сельдь пряного посола, в сопровождении картофеля беби и Стеклянного лука

Чипсы из цыпленка со специями собственного приготовления

Попкорн со специями, подкопченный в смокере

Лосось нашего посола с молодым картофелем бэби с рукколой и творожным сыром

Утиная грудка маринуется, коптится, а затем поджаривается, поливается тайским соусом, сопровождается свекольным мармеладом

Паштет с терпким вкусом за счёт добавления портвейна, в сопровождении с ремесленным хлебом и джемом из смородины

Теплая закуска из копченого говяжьего языка со сливочно-горчичным соусом

Ростбиф из альтернативного отруба, приготовленный на низкотемпературном режиме в несколько этапов: маринуем-стрессовая обжарка-смокер

Грузди пряного посола, в сопровождении картофеля беби и сметаны с зеленью

Острая капуста, приготовленная по технологии су-вид

Картофель, печеный на гриле

Классический картофель фри

Картофельное пюре из картофеля, масла сливочного, молока, с солью

Кукуруза, запеченная на гриле

Микс из овощей на гриле: морковь, свекла, картофель, капуста, кукуруза, тыква

Класический отварной рис

Филе миньон, обжаренное на гриле до прожарки медиум с картофельным пюре (картофель отварной, масло сливочное, молоко, соль) и соусом из лесных грибов. Блюдо украшено ростками щавеля и листьями базилика, с добавлением масла петрушки

Котлета из 3х видов мяса (говядина, свинина, курица)из печи, с огурцами собственного посола и печеным картофелем, украшена тертым пармезаном

Свинина в остром маринаде из имбиря, чеснока и тайского соуса, обжаренная на гриле. Подаётся вместе с обжаренными в тайском соусме шпинатом и грибами шиитаке

Стейк из альтернативного отруба, обжаривается на гриле в сопровождении шпината и соуса демиглас

Стейк из свиной шеи обжареный на гриле и панированный в копченых специях, подаётся вместе с капустой и морковью с гриля, костровой вешенкой и соусом ирландским

Стейк из семги на гриле, под соусом терияки, в сопровождении черного риса и украшенный заправкой грин

Цыпленок жаренный на гриле, сладкие томаты на открытом огне, с зеленой гречкой, с соусом из сыра и сливок

Вареники с картофелем и грибами, в сопровождении грибного соуса и укропа. Состав: Тесто, картофель, грибы, укроп, масло из петрушки, соус грибной, лавровый лист

Классический греческий салат с сыром тофу и оливками Каламата под заправкой Грин. Состав: огурец свежий, томаты свежие, салат айсберг, лук красный, перец болгарский, сыр тофу, оливки Каламата, заправка Грин

Паста с обжаренным кабачком и зеленью с соусом из авокадо с кедровыми орехами. Сосстав: паста барилла, обжаренный кабачок, зелень, зеленый соус из авокадо с кедровыми орехами

Пицца из дровяной печи с маринованным кабачком и артишоками, украшенная тыквенными семенами, заправкой Грин и свежими листьями шпината. Состав: тесто, артишоки, маринованный кабачок, свежий шпинат, тыквенные семена, томатный соус, заправка Грин, масл

Грибная похлебка на основе белых грибов и овощей, с костровой вешенкой, булгуром и ремесленными крутонами. Состав: белые грибы, овощи (морковь, картофель, лук), вешенка костровая, булгур, крутоны из ремесленного хлеба, зелень

Тыквенный суп, украшенный семенами тыквы, в сопровождении крутонов из ремесленного хлеба. Состав: Тыква, морковь, картофель, лук, семена тыквенные, крутоны из ремесленного хлеба, масло оливковое, заправка Грин, перец молотый

Хумус из печеного перца с ремесленным хлебом. Состав: нут, паприка сладкая, семя льна и тыквы, ростки гороха, масло оливковое, хлеб ремесленный

Пицца выпекается в дровяной печи из ферментированного теста, которое воздушное и с тонким центром, в составе цыпленок, соус из сладких томатов, рваная говядина, руккола и заправка грин (30 см)

Пицца выпекается в дровяной печи из легкого ферментированного теста, с начинкой из сливочной моцареллы, сладких томатов, базилика и заправки грин (30 см)

Данная пицца - классика в интерпретации Горячего цеха, выпекается в дровяной печи из ферментированного теста, поверх которого колбаса пепперони, сыр моцарелла и соус барбекю (30 см)

Пицца с брискетом выпекается в дровяной печи из легкого ферментированного теста, в составе - брискет, соус томатный и заправка грин (30 см)

Пицца выпекается в дровяной печи на ферментированном тесте с начинкой из лосося, сыра моцарелла, шпината и заправки грин (30 см)

Хачапури из дрожжевого теста с копченым сулугуни и брынзой из смокера с добавлением подкопченного масла, в классической подаче с желтком (26х12 см)

Полезный зеленый салат со шпинатом, рукколой, цукини, брокколи и авокадо, с киноа, под заправкой грин. Украшен семенами льна и тыквы

Салат с добавлением кукурузы, приготовленной на гриле, с огурцами, томатами, редисом, луком красным, с базиликом, петрушкой и укропом. Заправлен оливковым маслом

Салат с ростбифом из смокера, перепелиными яйцами, под имбирным соусом, с салатом айсберг, рукколой, сельдереем и красным луком репчатым, томатами и перцем болгарским. Дополнен заправкой грин и тертым пармезаном

Тунец, маринованный в азиатском соусе, опаленый огнем в течение 8 секунд, с красным луком репчатым, салатом айсберг, огурцами, томатами, яйцами и зеленью: базилик, укроп, петрушка. Всё это с каперсами и оливками зелёными, с соусом тайским и заправкой

Обжаренные креветки с запечеными крутонами, соус из анчоуса в смокере, с томатами и пармезаном, салатом айсберг

Цыпленок с вертела в горячем виде с запеченными крутонами, соусом из анчоуса в смокере, с салатом айсберг, с томатами и пармезаном

Голень, обжаренная на гриле и томленная в специях в дровяной печи, в сопровождении картофельного пюре (картофель отварной, масло сливочное, молоко, соль) и соуса демиглас, украшена ростками гороха

Говяжье колено, томленое в дровяной печи, в крепком говяжьем томатно-овощном бульоне, в сопровождении с пастой ризо, украшенное листьями шпината и базилика, а так же росткуами гороха

Припущенная треска с овощами, такими как томаты черри и молодой кабачок, и травами-шпинат и тимьян

Бездрожжевой хлеб, который выпекается в нашем ресторане (1 булка)

Классическое сочетания хлеба и масла в интерпретации Горячего цеха

Мидии, томленые в сковороде в створках со сливками и творожным сыром, в сопровождении с луком репчатым, сельдереем, листьями базилика и чесноком. Подаются с хлебом от горячего цеха

Тигровые креветки в кляре в сопровождении салата айсберг, кинзы и перца чили

Соус пастата из рубленой копченой трески и обжаренного лука, гренки во фритюре с чесноком, мягкие внутри и хрустящие снаружи

Фирменные пельмени с легендарным брискетом из смокера, 3 вида мяса: говядина, свинина, курица, и сливочное копченое масло

Свиные ребра маринованные в горчице с миксом из специй, соусом BBQ и заправкой грин, приготовленные в смокере

Томленый брискет под сливочно-грибным соусом с вялеными томатами, шпинатом и грибным хрустом, в сопровождении картофельного пюре (картофель, сливочное масло, молоко, соль)

Уха из семги с добавлением картофеля, запеченого в углях, в сопровождении смореброда (ремесленный хлеб, килька, мятый костровой картофель и копченое масло)

Наваристый бульон, говяжья грудинка и цыпленок на вертеле в сочетании с бочковыми огурцами, маслинами и оливками, в сопровождении сметаны и цитруса

Том ям на основе кореньев, кокосового молока с костровыми вешенками и морепродуктами (мидии, креветки тигровые, кальмар), три степени остроты на выбор

Бургер с говядиной из смокера, с соусом BBQ, с салатом коул слоу (свежая капуста, морковь, яблоко, запеченная свекла), на классической булочке для бургера

Бургер с говядиной из смокера, с соусом BBQ и салатом коул слоу, состоящим из свежих капусты, моркови, яблока, а так же запеченной свеклы, на классической булочке для бургера

Бутер на нашем ремесленном хлебе с ростбифом, маринованным в миксе специй и копченым в смокере, вместе с томатами черри, сельдереем и рукколой, в сопровождении имбирного соуса

Классический чизкейк из песочного теста с вареньем из подкопченной груши, перед подачей обжигается открытым огнем

Паста боветте с беконом собственного копчения, сырно-сливочным соусом и желтком