Бараний бок со взваром освежающим и заморскими баклажанами пряжеными
Бараньи ребра, томленные по технологии су-вид и обжаренные на углях с баклажанами, подаются с маринованным луком и соусом песто из мяты
950 ₽120 г
Говядина Беф-а-ля-Строганов
Томленая говядина с луком, сметаной и сливками. Бочковые огурцы в меду это огурцы маринованные с медом
750 ₽390 г
Говяжья щека с толченой цветной капустой и взваром из горчичных огурцов
Говяжья щека, томленная в течении суток, подается с соусом на крепком мясном бульоне и пюре из цветной капусты с горчичными огурцами
870 ₽350 г
Корейка свиная с подливой из ежовиков и картофелем
Корейка свиная с подливой из грибов амурских Ежовиков с вешенками и мелким картофелем
690 ₽370 г
Котлета Пожарская с картофелем толченым
Котлета из курицы по традиционному рецепту, обжаренные в крупных сухарях со сливочным маслом внутри. Луковый взвар — это соус на основе маринованных огурчиков, лука, горчицы и меда
650 ₽395 г
Мясо бычка с подливою из копченой вишни
Говядина мраморная отбивная, томленая по технологии су вид, готовится на углях. Соус готовится на основе вишни копченой и специй. По рецепту Малюты Скуратова
800 ₽120 г
Мясо верченое шеи свиной с мешаниной свежей и черной редькою, с взваром помидорным в луковице обожженной
Шашлык свиной с редькой, красным луком и томатным соусом
650 ₽260 г
Мясо птицы верченое с мешаниной свежей и черной редькою
Мясо птицы верченое с мешаниной свежей и черной редькою, с взваром помидорным в луковице обожженной. Шашлык куриный с редькой, красным луком и томатным соусом
560 ₽260 г
Пельмени самолепные из рыб с тремя видами икры и сметаной подкопченной
Пельмени из красной и белой рыбы, подаются с икрой палтуса, красной икрой и заморской икрой
470 ₽300 г
Свиная нога под глазурью ежевичной с редькою черной и гороховой кашей
Свиная рулька из собственной коптильни, глазированная в ежевичном соусе, с гороховым пюре и редькой
1400 ₽1 кг
Мясо петуха филейное с салатными листьями с соусом освежающим
Мясо петуха филейное с салатными листьями с взваром освежающим. Филе куриной грудки, приготовленное по технологии су вид, чтобы сохранить сочность, обжаривается на углях. Подается с миксом салатов и мятным песто
600 ₽220 г
Свиной стейк с подливой из копченой вишни по рецепту Малюты Скуратова с картофелем мелкого размеру
Стейк из свиной шейки, обжареный на гриле. Подается с картофелем и соусом из копченой вишни
780 ₽270 г
Закуски
Бутерброд с ростбифом на ольхе копченом с икрою заморскою и икрою черной
350 ₽120 г
Грузди соленые с крымским луком и подкопченной сметаной
350 ₽100 г
Копченый пастрами с миксом зелени и взваром из тунца
Маринуется по особому рецепту и томится с копчением при низкой температуре 12 часов, подается охлажденным на соусе из тунца и оливкового масла с горчицей (майонезный)
650 ₽150 г
Овощи разные с зеленью и маслом на сене, настоянным с о сметаною подкопченной
410 ₽265 г
Разносало соленое, запеченное, на ольхе копченое, с гренками из хлеба угольного
3 вида сала собственного производства: соленое с чесноком и черным перцем, печеное в домашней аджике, копченое на ольхе. Подается с гренками, солеными огурцами, луком и чесноком, горчицей и хреном
620 ₽315 г
Разности бутербродные
Бутерброд с балтийской килькой, свежим огурцом и луком (2 шт.), Бутерброд со шпротами и маринованным огурчиком (2 шт.), Бутерброд с риетом из трески и краба (2 шт.)
650 ₽350 г
Разности заморские сырные с вареньем одуванчиковым и мармеладом из алое
Камамбер, пармезан, дорблю, брынза. Мармелад из сока алоэ, орехи грецкие
999 ₽270 г
Разности мясные
Буженина в горчичном маринаде, ростбиф из премиальной говядины, копченный на ольхе, язык говяжий отварной, взвар из тунца
1050 ₽200 г
Рыба благородная форель здравой соли с блинами из полбы
Форель традиционного сухого посола подается с тонким блином из полбяной муки
730 ₽100 г
Сельдь бочковая с румяным картофелем
Сельдь бочковая с румяным картофелем, крымским луком под маслом, на сене луговом настоянным. Сельдь слабосоленая, картофель, обжаренный во фритюре. Красный маринованный лук. Заправляется маслом, настоянным на сене
350 ₽240 г
Соленья бочечные с разностравьем, кореньями и яблоками молодильными мочеными
410 ₽200 г
Салаты
Винегрет из разностей овощных, грибами вешенками пряжеными, квашениями и кильками балтийскими на масле на сене настоянном
360 ₽300 г
Салат Оливье с копченным на ольхе ростбифом
450 ₽220 г
Салат Пражский с печеным перцем на костре
Мясной салат с яблоком, печеным перцем, картофелем и маринованным крымским луком
500 ₽180 г
Салат с петухом, баклажанами, овощами и зеленью свежею под луковым взваром
Взваром в старину, а именно во времена Ивана Грозного, называли соуса
480 ₽210 г
Салат с ростбифом на ольхе копченом, листьями шпинатными, грибами вешенками пряженными
Листья шпината с черри, жареными вешенками, маринованным цукини, заправленные заправкой на основе бальзамического уксуса и дижонской горчицей в сочетании с тонко нарезанным копченым пастрами и соусом из тунца. Пряженными означало в старину обжаренны
550 ₽170 г
Салат слоеный, Мимозою названный, с рыбой красною благородною здравой соли и авокадо заморским
Классический салат в современном исполнении с авокадо и слабосоленой форелью
530 ₽225 г
Сельдь бочечна в маринаде солодовом под боярскою шубою, со свеклою печеной, яйцом перепелки и чипсами из топинамбура
410 ₽320 г
Гарниры
Гороховое пюре, обожженное огнем с медовыми огурцами
170 ₽140 г
Картофель мелкого размера с маслом
С маслом, на сене луговом настоянном, травами и четверговой солью
230 ₽150 г
Картофель толченый с горчицей зернистой и перцем печеным
180 ₽140 г
Картофель, фаршированный салом из собственной коптильни
Котлета из щуки с томленым луком с красною икрою и картофелем толченым обоженным
Котлета из окской щуки с луковым джемом и картофельным пюре. Луковый джем готовится с добавлением винного уксуса и цитрусов
670 ₽220 г
Макрель мурманская с костра с черной редькой и четверговой солью
Скумбрия очищена от костей запекается на углях. Украшается слайсами редьки
650 ₽330 г
Рыба заморская Палтус в подливе Порто с икрою черною
Рыба заморская благородной породы Палтус в подливе Порто с икрою черною на листьях шпинатных. Стейк палтуса с соусом на основе южного портвейна, подается с икрой палтуса. Соус приготовлен из крымского портвейна, выпаренного с соусом Демиглас
950 ₽195 г
Стейк из форели с подливой из грибов и гадов дальневосточных
Стейк из благородной форели с подливой из грибов амурских ежовиков и гадов дальневосточных. Филе форели, запеченное с соусом из креветок и грибов ежовиков. Ежовик амурский - очень полезный диетический гриб
1150 ₽140 г
Супы
Борщ с яблочками молодильными и свойским копченым смальцем
Насыщенный суп на крепком говяжьем бульоне, в меру кислый. Заправляется бужениной собственного приготовления
380 ₽300 г
Уха с рыбами на крепком бульоне из петуха с гречневым хлебом и икрою заморской
380 ₽300 г
Обновлено 29 марта.Источник: Яндекс Еда
Это меню доставки. На месте блюда и цены могут отличаться от указанных.