Обжаренные кусочки медведя, микс-салат с белыми грибами с соусом Ворчестр и бальзамическим кремом с трюфелем
675 ₽
Салат с куриным филе гриль
Салат с куриным филе гриль, разной зеленью, томатами черри, крутонами в анчоусной заправке
475 ₽
Салат с омулем
Салат с омулем, отварными корнеплодами, яйцом и красной икрой под сырной шапкой
515 ₽
Салат с мясом лося
Обжаренное мясо лося подается с грейпфрутом, зеленой фасолью, свежим огурцом и редисом в кунжутной заправке
595 ₽
Салат с обоженным лососем Rare
Салат с обожжённым лососем Rare в медовой глазури с томатами черри и микс салатом
665 ₽
Охотничий
Мясо косули, обжаренное на чесночном масле, с отварным картофелем и морковью, свежими и маринованными огурцами, зеленым горошком и яйцом, заправлен майонезом
575 ₽
Салат из утки с сельдереем
Салат из утки с сельдереем, грецким орехом и зеленым яблоком, под легким соусом из цитрусовыx
485 ₽
Салат с тигровыми креветками
Салат с тигровыми креветками, рукколой и авокадо под устричным соусом
635 ₽
Из свежих овощей
Салат из свежих овощей с адыгейским сыром, свежим огурцом, помидором, красным луком, маслинами, подается под соусом песто
415 ₽
Салат с тунцом
Салат с обжаренным тунцом в кунжуте, подается с листьями салата, киноа, свежими томатами, перепелиным яйцом под азиатским соусом
495 ₽
Гарниры/Соусы
Молодой картофель с травами
165 ₽
Домашняя хреновина
55 ₽
Сметано-чесночный
55 ₽
Соус песто из базилика
95 ₽
Овощи гриль
285 ₽
Соус бруснично-винный
75 ₽
Картофельное пюре
155 ₽
Соус из лесных грибов
95 ₽
Картофель жареный
215 ₽
Закуски
Ассорти от охотников
Дикая утка, копченая оленина, домашняя буженина, сало копченое. Подается с риетом из медведя и паштетом оленя на хрустящих гренках. Блюдо подаётся с зернистой горчицей ( 20 грамм )
1275 ₽
Сыры
Сыры чеддер, с голубой плесенью и пармезан подаются с грушей, грецким орехом, изюмом и двумя соусами конфитюр из инжира и липовым медом с пчелиными сотами (вес соуса конфитюр 60 грамм)
695 ₽
Грузди соленые со сметаной
Хрустящие груздочки из деревянной бочки с красным луком. Подаются с домашней сметаной (50 грамм)
695 ₽
Паштет из оленя
Паштет из оленя с помидорами черри и ржаными тостами
415 ₽
Бочковые томаты и огурцы
Бочковые томаты, огурчики своего посола, квашеная капуста по-грузински, маринованные шампиньоны и чеснок со свежей зеленью
435 ₽
Разное сало по рецептам XIX века
Сало копченое на яблоне, соленое с разнотравьем и сальная намазка с чесноком. Подается с ядреной горчицей (30 грамм) и ржаными гренками
395 ₽
Ассорти из рыбы
Слабосоленый лосось в морской соли, омуль слабосоленый, тунец обожжённый и форель копченая. Подаются с рукколой и каперсами
1295 ₽
Напитки
Яблочный fresh
225 ₽
Апельсиновый fresh
225 ₽
Лимонад облепиховый
495 ₽
Кисель ягодный
175 ₽
Лимонад малиново-клубничный
495 ₽
Морс из брусники и клюквы
460 ₽
Лимонад цитрусовый
495 ₽
Горячие закуски
Грибной жульен
Нежный жульен из шампиньонов и белых грибов запечённый в сливках под сыром
395 ₽
Колбаски из медведя и оленя
Колбаски обжаренные на гриле. Подаётся с томатно-острым соусом (30 грамм)
885 ₽
Ржаные гренки
Ломтики бородинского хлеба обжаренные во фритюре с чесночным маслом. Подаются с томатно-острым соусом (30 грамм)
235 ₽
Драники картофельные
Хрустящие картофельные драники с красной икрой и сметаной
645 ₽
Сырные крокеты
Крокеты из сыра Моцарелла обжаренные во фритюре. Подаются с соусом блю-чиз (30 грамм)
385 ₽
Блинчики с мясом лося
Румяный блин фаршированный мясом лося с белыми грибами и сыром
785 ₽
Дичь
Дикая утка
Дикая утка с тушеной капустой с добавлением бекона и яблочного сока
815 ₽
Ассорти из дичи
Томленая медвежатина с овощами, лосятина в сливочно-соевом соусе, медальоны из оленины с овощами гриль и филе кабана обжаренное на гриле
4665 ₽
Мясо дикого кабана
Корейка кабана, обжаренная на гриле подается с молодым картофелем и беконом
885 ₽
Рубленая котлета из косули
Котлета из рубленного мяса косули на овощной подушке
995 ₽
Томленая медвежатина с полбой
Томленая медвежатина с полбой и овощами подается с облепиховым соусом
1195 ₽
Гуляш из мяса лося
Гуляш из мяса лося с тушеными овощами в томатно-винном соусе
895 ₽
Мясо
Говяжья вырезка
Говяжья вырезка, обжаренная в смеси пяти перцев. Подается с медовой морковью
1755 ₽
Ножка кролика
Ножка кролика, томленая в сметане с мини-морковью
665 ₽
Стейк из свиной шеи
Сочный кусок свинины с томатом гриль
745 ₽
Бефстроганов из телятины
Нежная телятина в сметанном соусе с белыми грибами и маринованным огурцом. Подается с картофельным пюре
875 ₽
Каре ягненка
Каре ягненка, обжаренное на гриле
2125 ₽
Пельмени
Пельмени "Лось"
Домашние пельмени из лося с грибным бульоном. Подаётся со сметаной и сливочным маслом (80 грамм)
595 ₽
Пельмени "Кролик"
Домашние пельмени из кролика с грибным бульоном. Подаётся со сметаной и сливочным маслом (80 грамм)
465 ₽
Ассорти пельменей
Кролик, лось, медведь, олень. Подаётся со сметаной и сливочным маслом (80 грамм)
925 ₽
Пельмени "Олень"
Домашние пельмени из оленя с грибным бульоном. Подаётся со сметаной и сливочным маслом (80 грамм)
555 ₽
Пельмени "Медведь"
Домашние пельмени из медвежатины с грибным бульоном. Подаётся со сметаной и сливочным маслом (80 грамм)
615 ₽
Рыба/Морепродукты
Котлеты из щуки
Котлеты из щуки с пряным пюре
595 ₽
Филе муксуна
Обжаренное филе муксуна на подушке из тушеных овощей в сливках
935 ₽
Креветки тигровые
Два шашлычка из креветок, обжаренных на гриле с добавлением белого вина
825 ₽
Сибас
Целая рыбка, запеченная с лемонграссом
885 ₽
Стейк из лосося
Нежное филе лосося в кунжуте. Подается на лимонной подушке
995 ₽
Супы
Вятская грибница
Грибница из лесных грибов. Подаётся с домашней сметаной (30 грамм)
385 ₽
Борщ на говяжьих хвостах
Наваристый борщ на бычьих хвостах с гренками из ржаного хлеба, домашним салом и сметаной
395 ₽
Солянка из разного мяса дичи
Солянка с мясом оленя, кабана и лося. Подаётся с домашней сметаной (15 грамм)
535 ₽
Уха из муксуна и лосося
Наваристая уха с лососем и муксуном
515 ₽
Щи Петровские
Щи из квашенной капусты с мясом лося
435 ₽
Десерты
Торт медовый
Нежный медовик подается с пчелиными сотами
335 ₽
Чизкейк
Классический чизкейк. Подаётся с клубничным соусом (30 грамм)
375 ₽
Яблочный пирог с сорбетом
Яблочный пирог. Подается с шариком облепихового сорбета
325 ₽
Домашняя паста
Пенне с мясом лося
Домашняя паста с мясом лося в сливочном соусе
715 ₽
Фетучинни с лососем
Феттучини с обжаренным лососем в сливочном соусе
685 ₽
Фарфалле с мясом оленя
Домашняя паста с мясом оленя в томатном соусе
615 ₽
Хлеб
Хлебная корзинка с чиабаттой
Булочка солодовая, булочка пшеничная, чиабатта с маслинами, брускетта с песто. Подается с чесночным маслом (15 грамм)
255 ₽
Чиабатта с маслинами
95 ₽
Без категории
Ассорти из мяса дичи
5350 ₽
Обновлено 21 января.Источник: Представитель организации