Тартар из говядины с шиитаке и соусом майо-шрирача
Говядина, заправленная специями и кунжутным маслом в сочетании с грибами шиитаке в панировке дополняется соусом майо-шрирача, перцем чили и кинзой.
25 Br
Креветки динамит
Креветки жарятся в темпуре, затем заправляются соусом айоли-шрирача, дополняются икрой тобико. Подаются с мякотью грейпфрута и микс салатом.
30 Br
Севиче с морепродуктами и авокадо
Мелкие креветки в сочетании с филе лосося заправляются оливковым маслом, маслом чили и подаются с мятым авокадо, кинзой, соком лайма, зелёным маслом и маринованным красным луком.
35 Br
Тартар из говядины с муссом из картофельного пюре и фуа-гра
Говядина заправляется оливковым маслом, вялеными томатами, луком шалот, трюфельным маслом, сыром пармезан.Выкладывается на молочный хлеб, томлённый на сливочном масле, дополняется муссом на основе картоф ельного пюре, сливок, фуа-гра и хлебной крошкой
28 Br
Картофель дофинуа с соусом мисо-майо
Картофельные шарики (картофель отварной, яйцо, масло сливочное, мускатный орех) обжариваются на растительном масле, подаются с соусом на основе мисо пасты и майонеза. Дополняются рубленой кинзой и сыром пармезан.
25 Br
Хумус с хрустящим цыплёнком
Наш фирменный хумус дополняется куриным бедром в панировке, обжаренным на растительном масле, оливковым маслом, нутом, маринованным перцем чили, кунжутом, соусом песто и маслом чили.
25 Br
Салаты
Салат с ростбифом и овощами
Обжаренные на гриле шампиньоны и цукини, нарезанные слайсами, дополняются тонко нарезанными перцем и ростбифом. Сочетается с соусом таре, кунжутом, трюфельным маслом и кешью.
32 Br
Цезарь с хрустящим цыплёнком/хруст ящими креветками
Салат ромен в сочетании с соусом цезарь, анчоусами, маринованным куриным яйцом, хлебной крошкой, жареным беконом, пармезаном и бедром цыплёнка (креветками) в панировке, обжаренном на растительном масле.
28 Br
Греческий с артишоками
Салат ромен и салат айсберг в сочетании с муссом из молодого сыра, оливками, маринованным красным луком, томатами черри, битыми огурцами, артишоками и оливковым маслом.
28 Br
Суп
Томатный суп с кино и цветной капустой
Крем-суп на основе овощного бульона с добавлением томатов, красного болгарского перца, лука, чеснока и тимьяна, который придает травянистый вкус и аромат блюду. Дополняем отварным киноа и обжаренной цветной капустой с добавлением зиры.
22 Br
Суп с пастой орзо и белыми грибами
Белые грибы и грибы эринги обжариваются на сливочном и растительном масле. Дополняются тонко нарезанным луком порей, овощным бульоном, зелёным маслом.
25 Br
Тыквенный крем с лососем и страчателлой
Крем на основе тыквы, лука шалот, картофеля, чеснока, сливок. Подаётся с тартаром из лосося, страчателлой и пеплом из лука порей.
28 Br
Десерт
Баскский чизкейк с соленой карамелью
Наш чизкейк мы готовим на основе крем чиза, сливок и яиц. Подаем с соленой карамелью и карамелизированными орехами.
25 Br
Морковный торт
Торт на основе морковного бисквита с орехами. Каждый слой торта мы промазываем кремом на основе кремчиза, сливочного масла и сахарной пудры, дополняя его вяленой клюквой. При отдаче посыпаем торт карамелизированным орехом и морковной крошкой.
20 Br
Мясо
Цыпленок со сливочным пюре и маринованными грибами
Мякоть бедра цыпленка, маринованную в соевом соусе, меде и горчице, обжариваем на гриле с добавлением сливочного масла. Подаем со сливочным картофельным пюре. Дополняем блюдо соусом демиглас и маринованными грибами.
30 Br
Чикен Киев с морковным пюре и копчёной сметаной
Котлета из куриного филе с начинкой из сливочного масла с укропом в панировке. Подаётся с пюре из печёной моркови с кремчизом и ко пчёной подвесной сметаной.
Филе трески панируется в темпуре и обжаривается на растительном масле. Подаётся с соусом тартар и картофелем пай.
35 Br
Закуcки
Авокадо тост
Мультизлаковый хлеб, обжаренный на сливочном масле, промазываем хумусом и выкладывам нарезанный слайсами авокадо (половинка). Дополняем азиатский соусом на основе соевого и терияки. Декорируем дробленой фисташкой и рядом выкладываем фисташковый крем.
25 Br
Мясo
Томлёная говядина со сливочной перловкой
Перловка томится в сливках, соевом соусе и грибном бульоне, дополняется томлёными говяжьими щеками, сливочным маслом и сыром пармезан.
40 Br
Овощи
Баклажан с фасолью и соусом аррабиата
Баклажан обжаривается на гриле, очищается от кожуры и запекается в пароконвектомате. Дополняется специями, соусом ромеско, соусом шрирача, тахини, соусом лайма, сахарной пудрой, фасолью, зелёным горошком и маслом чили.
32 Br
Давно не обновлялось.Источник: Представитель организации