Гарантированно вкусный стейк. Берется из толстого края спинной части реберной клетки быка — от 6-го по 12-е ребро. Рибай состоит из мышц, на которые в течение жизни животного приходится минимальная нагрузка, поэтому волокна мяса здесь мягкие и неж...
2063.25 ₽350 г
Flap meat Bavett (нижняя часть костреца)
Флэп мит (bavette – франц., sirloin tip – англ.) – ароматное крупноволокнистое мясо с низким содержанием жира.
Принципиальное отличие данного стейка состоит в том, что вырезка осуществляется из филейной области между бедром и рёбрами. Для сравнени...
3519 ₽1 700 г
Стейк Мачете Outside skirt
Стейк из диафрагмы, непарной опоясывающей мышцы, разделяющей грудную и брюшную полость. У этого стейка крупные волокна с прослойками жира, и при правильном приготовлении он получается очень сочным. Отличительной особенностью данного стейка являетс...
1580 ₽800 г
Чак Ай Ролл (Chuck Eye Roll)
Шейное филе, часть длинной спинной мышцы между лопаткой и ребрами. По вкусу чак-ролл напоминает рибай (это отруба-соседи), но это довольно жилистое мясо, и стейк из него вряд ли будет таять во рту. Этот отруб идеально подходит для тушения и — посл...
1518 ₽550 г
Томагавк (Tomahawk)
Тот же рибай, только на длинной кости. Производит фурор из-за своего внешнего вида, напоминающего топорик вождя индейцев – томагавк. Рекомендованная прожарка – medium.
5520 ₽1 000 г
Денвер (Denver Cut филе из шеи)
Стейк из небольшой мышцы, расположенной между шейным отделом позвоночника и лопаткой. Это самая нежная часть шейного отруба. Лучшие стейки получаются из выдержанного отруба, не помешает денверу и маринад. Оптимальная степень прожарки денвера — med...
828 ₽300 г
Тибон (T-bone)
Название (T-Bone Steak) полностью соответствует внешности — это стейк из двух кусков мышц, разделенных Т-образной костью. С одной стороны — нежная постная вырезка, с другой — брутальный, с насыщенным мясным вкусом стриплойн.
3236.1 ₽670 г
Без категории
Котлеты из мраморной говядины
800 г
1656 ₽
Стейк
Филе миьон
Нежнейшая вырезка из спинной части бычка. Обладает менее выраженным ароматом, по сравнению с остальными стейками, зато оно самое мягкое. Рекомендуемая прожарка - средняя, без крови.
2316.1 ₽38 г
Стейк "Cтриплойн"
Стриплойн (Нью-Йорк, тонкий край)
Вырезается из тонкого филейного края, расположенного в поясничном отделе туши после 13-го ребра. По периметру стейка идет полоска жира. Стриплойн отличают крупные и плотные мясные волокна и небольшое содержание межмускульного жира. Он более аромат...
1823.5 ₽350 г
Обновлено вчера.Источник: Представитель организации