Nuala

Жареный во фритюре батат посыпаем пармезаном, заправляем трюфельным маслом. Подаем с домашним сырным соусом из пармезана

Обжаренные брокколи подаем с соусом на основе апельсинового фреша, устричного соуса и чили соуса и сверху посыпаем кунжутом кимчи

На свежеиспеченный цельнозерновой хлеб выкладываем тонким слоем пюре из авокадо, томаты, салат ромейн и мясо Камчатского краба, маринованное с соусом анчонез и свит чили. Украшаем кунжутом кимчи и луком шнитт

Ростбиф из конины выкладываем на соус тоннато, приготовленный из домашнего майонеза с добавлением анчоусов, консервированного тунца, каперсов и лимонного фреша. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом, украшаем черным перцем, микрозеленью и каперсами

Страчателлу покрываем слоем тертого твердого бальзамика, сверху выкладываем слой котто и покрываем еще одним слоем тертого бальзамика. Сверху украшаем луком шнитт

Креветки обжариваем на гриле с солью, перцем и чесночным маслом. Подаем с миндальными слайсами и соусом на основе васаби, сгущенного молока, сливок и домашнего майонеза. Украшаем луком шнитт

В ассорти собраны зелёные оливки гигантского сорта Халкидики и чёрные оливки каламата, а также вяленые оливки и томаты, приправленные чабером и залитые апельсиновым маринадом

Мясной деликатес родом из Болоньи собственного производства из свинины

Мясной деликатес родом из Болоньи собственного производства из конины

Лосось горячего копчения, сливки, творожный сыр взбиваем до состояния паштета. Украшаем луком шнитт и зеленым маслом. Подаем с тостами свежеиспеченного цельнозернового хлеба

Паштет из утиной печени подаем с грушей конфи (груша, обжаренная на сливочном масле с медом), посыпаем миксом орехов (кешью, фисташки, кедровые орешки) и сверху заправляем трюфельным маслом. Подается с тостами из цельнозернового хлеба собственного пр

Мясной деликатес, сделанный из свиного окорока

Вяленые томаты, брезаола, прошутто, мортаделла, салями милано и пастрами — это натуральные продукты с изысканным вкусом и ароматом. Деликатесы приправлены тимьяном, перцем розе и бальзамическим уксусом

Ассорти итальянских сыров — это натуральные продукты с изысканным вкусом и ароматом

Буррата с дольками томатов под бальзамическим соусом, украшенная листьями базилика и орегано

Оливки, выращенные на вулканических почвах Сицилии

Запеченный болгарский перец, политый перечным соком для получения глазури, подаем с соусом тоннато на основе домашнего майонеза с добавлением анчоусов, консервированного тунца, каперсов и лимонного фреша. Сверху поливаем оливковым маслом и украшаем к

Говяжью вырезку, огурцы корнишоны, каперсы, лук шалот нарезаем мелкими кубиками, добавляем горчицу дижонскую, соус ворчестер, бальзамический уксус, яичный желток, со сливочной бурратой и консервированным анчоусом. Блюдо посыпаем дробленным черным пер

Маринованный угорь выкладываем на подушку из обжаренного на гриле авокадо и сыра страчателла, добавляем маринованные огурцы, заправляем соусом самбал

Нут, пасту тахини, оливковое масло, чеснок, лимонный сок и зиру взбиваем в блендере. Хумус подаем с питой, заправляем оливковым маслом и украшаем жареным нутом

Цветную капусту бланшируем, затем маринуем с солью, перцем и чесноком и обжариваем в хоспере до готовности. Подаем с муссом из горгондзолы, ореховым соусом, украшаем посыпкой из фисташек

Целую дорадо сначала обжариваем на гриле с солью, перцем и оливковым маслом для получения хрустящей корочки, затем запекаем. Подаем с соусом биск, соусом путанеска и оливками. Украшаем зеленым маслом и луком шнитт

Запекаем филе дорадо, слегка обжаренное с одной стороны, копченый виноград и обжаренный фенхель с добавлением сливочного масла. Подаем с соусом рыбный демиглас. Украшаем зеленым маслом, микрозеленью и землей из маслин

Конина горячего копчения с соусом из горной облепихи. Подаем с печеной морковью и кремом из батата, украшаем микрозеленью и зеленым маслом

Охлажденный лосось обжариваем с каждой стороны на сковороде для получения хрустящей корочки, после запекаем до прожарки медиум. Для гарнира обжариваем кедровые орехи, добавляем шпинат, сливки и пармезан. Подаем с соусом на основе кокосового молока, с

Мидии обжариваем в соусе из сливок, рыбного бульона, сливочного масла, чеснока, белого вина и пармезана. Подаем со свежеиспеченной фокаччей

Мидии обжариваем в соусе из рыбного бульона, сливочного масла, чеснока, белого вина и пармезана, подаем со свежеиспеченной фокаччей

На запеченный на гриле молодой картофель, покрытый хрустящей корочкой из пармезана, выкладываем щупальца осьминога, заправляем пикантным соусом самбал и зеленым маслом, посыпаем луком шнитт

Целого сибаса запекаем с тимьяном, солью, перцем и оливковым маслом, сверху поливаем имбирным соусом. Подаем с миксом салата, заправленного солью и оливковым маслом

Филе сибаса обжариваем на гриле, подаем с картофельным пюре с добавлением шпинатного мусса и соусом блю чиз. Украшаем зеленым маслом, перцем розе и землей из маслин

Ассорти морепродуктов: креветки, кальмары, бэби каракатицы, мидии, вонголе, гребешок, палтус обжариваем с пастой том ям и соусом биск с добавлением кокосового молока, галангала, имбиря, лемонграсса, перца чили, кунжутного масла и кинзы. Подаем со све

Обжариваем чеснок в сливочном масле, добавляем ассорти морепродуктов: креветки, кальмары, бэби каракатицы, мидии, вонголе, гребешок, палтус, белое вино с соусом биск, пармезан, каперсы и оливки. Подаем со свежеиспеченной фокаччей

Приготовленный в печи Josper цыпленок корнишон. Подаем вместе с картофельным пюре и рагу из обжаренных грибов и красного лука с добавлением сливок и трюфельной пасты. Сверху натираем черный трюфель

Томленную на протяжении 12 часов шею ягненка обжариваем в печи Josper. Подаем с муссом из жареного картофеля и соусом тонкацу на основе соевого соуса и соуса пульгоги

На свежеиспеченную бриошь выкладываем мусс из авокадо, слайсы охлажденного лосося и компрессированные огурцы. Сверху поливаем соусом голландез, украшаем луком шнитт

На свежеиспечённую бриошь выкладываем страчателлу, слайсы мортаделлы собственного производства с фисташками, жареные грибы и яйцо пашот, украшаем зелёным маслом и луком шнитт

Сэндвич из свежеиспеченного злакового хлеба, пастрами и сыра чеддер

Обжариваем скрембл из яиц, сверху выкладываем густой соус на основе соуса демиглас, томатного понзу с добавлением мелко нарезанного куриного филе и бекона, а также добавляем жареный картофель. Украшаем луком фри и луком-шнитт

Креветки обжариваем, для соуса добавляем пасту том ям, кокосовое молоко, лайм, лемонграсс, листья шисо, красный лук. Выкладываем креветки в соусе том ям на нежный скрэмбл. Украшаем микрозеленью

Свежеиспеченную фокаччу разрезаем пополам, на фокаччу намазываем соус песто, выкладываем страчателлу, слайсы мортаделлы собственного производства с фисташками и рукколу

Нежный омлет на основе яиц и сливок сворачивается в рулет с кусочками лосося и творожным сыром. Сверху омлет украшается красной икрой и подается с миксом салата, заправленного оливковым маслом и семенами

На нежный омлет на основе яиц, сливок и трюфельной пасты выкладываем страчателлу и слайсы угря. Украшаем зеленым маслом

Глубоководные красные креветки ама эби заправляем оливковым маслом и посыпаем солью Maldon

Охлажденный лосось нарезаем на слайсы, заправляем апельсиновой сальсой, которую мы готовим из апельсинового фреша, мелко нарезанных каперсов, лука шалот и соуса шисо. Слайсы посыпаем солью Maldon

Филе охлажденного сибаса нарезаем слайсами, сверху выкладываем оливковую сальсу, заправляем оливковым и зеленым маслом, украшаем луком-шнитт

Охлажденное филе сибаса нарезаем тонкими слайсами, заправляем цитрусовым соусом на основе фрешей из лимона, лайма и грейпфрута, добавляем маринованный жемчужный лук, украшаем перцем розе. Подаем с долькой лайма

Филе лосося, маринованное в соусе понзу, нарезаем кубиками, рядом выкладываем авокадо, добавляем маринованные огурцы, заправляем зеленым маслом. Украшаем нарезанным тонкой соломкой редисом, кинзой и кунжутом

Устрица Жилардо №3 - сладковатая с ароматом арбуза. Устрицы доставляем в закрытом виде для сохранения свежести

Охлажденное филе хамачи, отличающееся нежным и тающим во рту вкусом, нарезаем слайсами. Заправляем мандариновым соусом, украшаем луком шнитт. Подаем с долькой лимона

Каперсы, красный лук и чеснок обжариваем на оливковом масле, добавляем вонголе, рыбный бульон, бланшированные помидоры черри. Соединяем с фреш пастой, которую мы сами изготавливаем из итальянской муки твердого помола Семола, добавляем взбитое до сост

Рыбный бульон со сливочным маслом и чесночным маслом взбиваем до состояния эмульсии, соединяем с фреш пастой, которую мы изготавливаем из итальянской муки твердого помола Семола и мясом Камчатского краба. Украшаем зеленым маслом и луком шнитт

Каперсы, красный лук и чеснок обжариваем на оливковом масле. Добавляем морепродукты: креветки, мидии, щупальца осьминога, каракатицу и бэби кальмаров, белое вино, соус биск (соус на основе панцирей креветок) и сливочное масло. Соединяем с фреш пастой

Красный лук обжариваем на растительном масле, добавляем утиную ножку конфи, разделанную на волокна, соус демиглас и сливочное масло к отваренной пасте кампанелле, посыпаем петрушкой и сыром пармезан

Тарталетка из песочного теста с творожной начинкой и пеканом в соленой карамели

Чизкейк с основой из песочного теста с двухслойной творожной начинкой, покрытый мякотью свежей маракуйи

Шоколадный кекс, пропитанный вишневым сиропом, с ганашем из бельгийского темного шоколада с добавлением перца чили и вишней

Кукурузу обжариваем вместе с луком, добавляем чеснок, овощной бульон, сливки и творожный сыр, пробиваем через блендер, затем пропускаем через сито для получения нежной консистенции крем супа. Подогреваем мясо Камчатского краба в рыбном бульоне и слив

В рыбный бульон добавляем обжаренный красный лук, имбирь, лемонграсс и листья лайма, морепродукты (креветки, бэби осьминоги, мидии, бэби кальмары), кокосовое молоко, пасту том кха, перец чили. Украшаем долькой лайма

Мелконарезанные лук и морковь обжариваем на сливочном ароматном масле. Добавляем бэби картофель, чесночное масло, рыбный бульон, сливки, плавленный сыр, очищенные вонголе, перец чили, петрушку. Украшаем луком шнитт

Вегетарианский салат на основе авокадо с помидорами черри, черной фасолью и бланшированными бобами эдамаме под медово-горчичной заправкой, посыпанный жареным луком фри

Запеченная свекла с микс салатом и жареным миндалем, заправленная соусом на основе малинового джема и каймака с хреном, политая оливковым маслом и имбирным соусом