Onest

Краб готовится на пару, сохраняя свою текстуру и аромат. Затем он поливается тартаром из спелых, сочных помидоров, которые были предварительно измельчены и смешаны с ароматным базиликом и каперсами. В результате получается неповторимое сочетание вкус

Тонкие ломтики сыровяленой говядины и разнообразных свиных колбас в сопровождении оливок и маринованных овощей. Мачете — говядина сыровяленая. Салями фелино — колбаса сыровяленая (свинина). Окорок Сан-Даниэль — очищенная от кости парма. Коралина саля

Куриный бульон делается на основе пюре из печеного лука. Фрикадельки из курицы, овощи, оливковое масло, пармезан и гренки

Классическая уха подается в форме пюре (пробивается через миксер). Сверху выкладываются кусочки лосося. Подается с мини-профитролями из заварного теста

Суп-пюре без картофеля. Легкий диетический суп-пюре с отварной савойской капустой и запеченным топинамбуром. Украшается жареными кедровыми орехами

Половина цыпленка (одна кость — крыло, вторая — нога). Жареный цыпленок, слегка маринованный с острым перцем и чесноком. Подается на подушке из рагу (болгарский перец с таджасскими маслинами). Сверху посыпается цедрой лимона

Оссобуко — классическое итальянское блюдо. Телячья голень, долго томлённая с помидорами. Сверху поливается гремолатой — это мелко нарезанная петрушка, чеснок, розмарин и цедра лимона

Голубцы готовятся из савойской капусты. Начинка — краб, каштаны, каперсы, липа. Соус с ароматом ванили и базиликовым маслом. Соус поливается сверху на краба (визуализация на тарелке того, что Мирко видел, когда нырял в Мурманске в море — подводный ми

Лосось, обжаренный на гриле до золотистой корочки и сохраняющий свою сочность благодаря средней прожарке, является главным акцентом этого блюда. Овощи, приготовленные на пару, сохраняют свою свежесть и хрусткость, идеально дополняя насыщенный вкус ло