стейк форели, бланшированный шпинат, соус велюте – на основе рыбного бульона с добавлением сливок
950 ₽1 шт.
Бургер с говяжьей котлетой на домашней булочке с молодым картофелем-
Булочка, ромеско, айоле, котлета из мраморной говядины, сыр чеддер,
карамелизованный лук, томаты, домашний кетчуп
550 ₽1 шт.
Оссобуко с картофельным пюре и жженым соусом
Отваренная в су виде и после запеченная говяжья голяшка с картофельным пюре и соусом на основе сливок и жженого сена
550 ₽100 г
Утиная ножка конфи со сливочным булгуром
ножка приготовленная методом су вид в ароматном масле,
на гарнир ложное ризотто из булгура с добавлением апельсиновой цедры, сливок, куриного бульона и пармезана
700 ₽1 шт.
Томленые пряные ребра с мисо чимичурри и юдзу
Томленые в сувиде и пряностях ребра, замеченные в медовой глазури, подаются с соусом чимичурри и ароматным, цитрусовым соусом юдзу.
700 ₽1 шт.
Борщ на говяжьих костях и квашеной капустой, ржаным хлебом и домашним салом
Борщ с квашеной капустой и говядиной. Сметана, пряное ароматное сало и ржаной хлеб собственного приготовления
600 ₽1 шт.
Суп «Чаудер»
Томатно-сливочный суп с морепродуктами и беконом
650 ₽1 шт.
Говяжьи щеки томленые в соусе демиглясс с эспумой из цветной капусты
говяжьи щеки томленые 24 часа в су вид, перед подачей томятся в соусе демигляс (мясной соус)
на гарнир эспума(подается через кример) из цветной капусты
850 ₽1 шт.
Филе дорады с соусом берблан и креветочным маслом
Рыба обжаривается с розмарином, подается с соусом на основе белого вина, сливочного масла и сливок с ноткой шалфея.
Дополняется креветочным маслом.
1100 ₽1 шт.
СТАРТЕРЫ
ТарТар из мраморной говядины под пряным соусом с домашним багетом
говяжья вырезка, каперсы, бланшированный, мелкорубленный лук и чеснок, вяленый томат, пармезан,
слегка островатый соус
750 ₽1 шт.
Ростбиф из мраморной говядины с соусом тоннато и сладким луком
ростбиф из говяжьей вырезки, соус на основе тунца, красный салатный лук
850 ₽1 шт.
Перуанское севиче из малосольной форели под соусом "тайгер милк"
свежая малосольная форель, соус тайгер милк - смесь цитрусовых соков и пряностей,
декор из кинзы, каперс, маринованного красного лука
500 ₽1 шт.
Обжаренные гребешки с соусом азиатский айоли и луком сивок
свежие гребешки, соус на основе айоли и унаги, соус ромеско, маринованный коктейльный мини лук, луковые чипсы
500 ₽1 шт.
Брускетта с ростбифом и копченым сливочным сыром
кремчиз копченый на древесных опилках, ростбиф из вырезки, соус тонато, слайсы пармезана
600 ₽1 шт.
Брускетта с креветкой
рикотта с вялеными томатами,креветка обжаренная с розмарином, редис, бальзамический крем
550 ₽
Паштет из куриной печени с карамелизованным луком и деревенским хлебом
паштет из куриной печени, карамелизованный лук, хлеб собственного изготовления
450 ₽1 шт.
Оливки «ХАЛКИДИКИ»
400 ₽1 шт.
Картофель фри с трюфельным соусом
ароматный картофель фри с копченой паприкой и пармезаном, подается с трюфельным соусом
400 ₽1 шт.
Сырная тарелка
сыр Пармезан, сыр Песто, сыр Плесень, Моцарела мини, оливки (классические), мёд
700 ₽1 шт.
САЛАТЫ
Салат с форелью слабой соли, вялеными томатами, огурцом, соусом Тоннато
малосольная форель, вяленые помидоры, слайсы огурца, свежий микс салата, соус на основе тунца
600 ₽1 шт.
Салат Кордон Блю
свежий микс салата, гренки, курица кордон блю (рулет из грудки с начинкой из ветчины и сыра),
соус айоли, пармезан, томатный соус
500 ₽1 шт.
Карпаччо из томатов с гребешком и страчателлой
томаты, обжаренный гребешок, соус свит чили, сыр страчателла
550 ₽1 шт.
ДЕСЕРТ
Лимонный кекс
350 ₽1 шт.
Тирамису
400 ₽1 шт.
ПАСТА
Паста ризони с белыми грибами и говяжьим тартаром
паста в виде мелких рисинок, белые грибы, сливочный соус, тартар из говядины, пармезан
650 ₽1 шт.
Лингвини с креветками в томатном соусе
Паста с обжаренными креветками, томатным соусом с базиликом, сливками и пармезаном
600 ₽
Обновлено 8 апреля.Источник: Представитель организации