в авторском исполнении нашего шеф-повара. Подаются в сопровождении деликатного лукового «confit», шампиньонов и шпината в классическом соусе «beurre escargot» *эскарго - виноградные улитки из Бона
1695 ₽275 г
Утиный эскалоп «foie-gras»
(*Фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки). В сопровождении рулетиков из карамелизованного яблока Гренни Смит и ароматного желе с нотками кальвадоса.
3450 ₽220 г
Ароматный тартар из говядины «à la française»
приготовлен из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма, в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP
1495 ₽185 г
Салат «Marseillais»
Креветки-гамбас и спелые томаты черри. Подаются с хрустящими листьями салата «mesclan» и пикантным медово-горчичным соусом
1195 ₽285 г
Вегетарианский салат
из сезонных овощей «l’organique» и авокадо
Подается в сопровождении авторского малинового соуса от нашего шеф-повара
795 ₽270 г
Классический эльзасский луковый суп
В авторском исполнении нашего шеф-повара в сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano DOP, красного лукового «confit» и яичного желтка. Подается с тертым сыром Emmentaler AOP
725 ₽390 г
Нежнейшее крем-брюле
с нотками бурбонской ванили
765 ₽180 г
Ароматный крамбль с яблоком «Granny Smith»
Подается с бретонским песочным печеньем в сопровождении карамельного соуса и нежного ванильного мороженого
775 ₽155 г
Морские гребешки «Saint-Jacques»
Морские гребешки «Saint-Jacques»
обжаренные с белым вином и каперсами. Подаются в сопровождении тыквы «butternut» в трех текстурах
1695 ₽240 г
Филе донского судака
Донской судак
в авторской подаче нашего шеф-повара, в сопровождении брюнуаза из сезонных овощей и соуса «beurre blanc» с красной икрой и укропом
1545 ₽300 г
Филе дикого скандинавского лосося
Филе дикого скандинавского лосося
в сопровождении деликатного ризотто из булгура. Подаётся с нежнейшими раковыми шейками и фермерским сливочным сыром
2190 ₽310 г
Говяжья вырезка с эскалопом «foie-gras»*
Говяжья вырезка с эскалопом «foie-gras»*
подаётся в сопровождении рататуя из сезонных овощей и классического соуса «bordelaise» *фуа-гра - печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция
3750 ₽
Лимонный тарт
Лимонный тарт
подается с хрустящим сабле, лимонным кремом и брюнуазом из огурца в сопровождении ванильного баваруа и лимонной цедры конфи
745 ₽190 г
Трио изысканных паштетов:
Трио изысканных паштетов:
пате из кролика с каннеллони из яблок, pate en croute из утиной ножки и foie-gras* в сопровождении соуса bordelaise, pâté de foie de poulet в авторской подаче.
1595 ₽265 г
Нежнейший тунец
Нежнейший тунец
в сопровождении деликатного гуакамоле и цитрусовых с пряными нотками тамаринда и лимона
1375 ₽240 г
Нежнейшие телячьи щечки
Нежнейшие телячьи щечки
подаются в сопровождении деликатного муслина из моркови и свеклы
1265 ₽315 г
Изысканный шоколадный тарт
с ганашем из темного и молочного шоколада и фундучным пралине с нотками арманьяка
985 ₽190 г
Обновлено 20 декабря 2024.Источник: Представитель организации