Поморы

Абсолютный хит! Горбушу из нашей коптильни смешиваем с печеным картофелем, отварным яйцом и заворачиваем в морковь-конфи. Сверху выкладываем мякоть камчатского краба, морошковый майо, выдержанный пармезан и сочные ягоды морошки.

Три вида домашнего варенья: черника, морошка, мочёная брусника подаются с чайником ароматного чая с чабрецом. В подарок вы получаете уникальный сувенир, сделанный вручную - поморскую козулю.

Десерт для истинных сладкоежек: халвичный чизкейк, солёная карамель, тёртый фундук.

Шелковистый и согревающий суп на основе печёного чеснока с ломтиками трески, брокколи и цветной капустой, послевкусием ламинарии.

Тонкое ржаное тесто, белый соус, сыр моцарелла, белые грибы, растомленная оленина, мочёная брусника. Пирог из нашей дровяной печи.

Тонкое ржаное тесто, белый соус, сыр моцарелла, копченая треска, палтус, северная креветка, брокколи, цветная капуста и бланшированный зелёный горошек. Пирог из нашей дровяной печи.

Пышные гречишные оладьи с волокнами растомленной со специями оленины, на густой грибной сметане. Украшаем пряной мочёной брусникой и хрустящим луком-фри.

Плато северных деликатесов из нашего аквариума: 3 морских ежа 3 гребешка 3 устрицы 400гр краба 12 северных креветок Фирменный морошковый пондзу

Домашние пельмени с окороком оленины в тесте из черёмуховой муки. Подаём на копчёной сметане, украшаем мочёной брусникой и еловым маслом.

Традиционное блюдо поморской кухни в нашем представлении. Сытное и согревающее жаркое из трески, палтуса, окуня с картофелем и юшкой из сметаны с луком. Чтобы полностью вымакать юшку, подаём ломоть обожжённого хлеба.