Карпаччо из лосося, трюфельный понзу и сальса из спелых томатов
Лосось охлажденный подается с сальсой томатной и трюфельным понзу
1380 ₽160 г
Мясной сет с жареными гренками и пряной аджикой
2365 ₽200 г
Оливки зеленые
Сицилийские крупные оливки с косточкой
510 ₽100 г
Парфе из фуа-гра, компоте из вишни и обжаренный пекан
Утиная печень с собственной фермы, приготовленная на водяной бане. Подается в виде суфле с домашним вареньем из вишни и жареным орехом пекан
1950 ₽130 г
Паштет из фермерской утки, малина и соус из персиков
970 ₽150 г
Севиче из камчатского гребешка, мандарины и соус понзу
Севиче из камчатского гребешка, замешанное с маслянистым авокадо и огурцом, свежим мандарином в дуэте соусов понзу и мидии умами
1175 ₽185 г
Севиче из лосося, бакинские томаты и ялтинский лук
1380 ₽170 г
Сырный сет, цветочный мед и печенье из фундука
2500 ₽160 г
Тартар из говядины, черемша и пармезан
Тартар из фермерской говядины, замешанный с маринованными папоротником, каперсами и соусом спайси. Подается с кружевом из сыра тет-де-муан и кусочком обжаренного злакового хлеба с семенами льна
1320 ₽170 г
Тартар из оленя, вяленое сердце и огурцы кимчи
Тартар из оленя, замешанный с огурцами кимчи и соусом из желтков конфи, сверху посыпан натертым вяленым сердцем. Подается с кусочком обжаренного злакового хлеба с семенами льна
1525 ₽185 г
Горячие блюда
Запеченная форель, спаржа, кейл и соус берблан с красной икрой
Обжаренное филе форели подается с вешенками, шпинатом, маслом нуазетт. Подается в соусе берблан и украшается красной икрой
2675 ₽220 г
Котлета из судака, зеленый горошек и брюссельская капуста
1325 ₽220 г
Оленья вырезка, моченая брусника, свекла и крем из моркови
Вырезка из оленя с глазированной в смородиновом соусе вяленой свеклой, крем из моркови, жареный шпинат и моченая брусника
2930 ₽240 г
Пожарская котлета с груздями и пюре
Пожарская котлета жарится в топлёном масле. Подается с картофельным пюре, солёными чёрными груздями в сметане и припущенным шпинатом
1310 ₽340 г
Томленое говяжье ребро, картофельное конфи и соус чермула
Говяжье ребро на кости, глазированное в соусе демиглас, подается с картофелем конфи со сметаной и красным маринованным луком
2875 ₽550 г
Утиная ножка, запечённая морковь, лимонная рикотта и моченый нектарин
Запеченная утиная ножка в глазури подаётся с ризотто из киноа и вишневым демиглас. Украшается попкорном из киноа
1820 ₽270 г
Фермерская перепелка, розовые томаты и трюфельный чиз
Фермерская запеченная перепелка подается целиком с кремом из топинамбура, свекольной ботвой, копченым виноградом и в соусе из красного вина
2230 ₽250 г
Фермерская утка сухого созревания
Фермерская утиная грудка, глазированная соусом демиглас с кремом из жареного корня сельдерея, майонезом из ферментированного черного чеснока, соусом из сморчков и чипсами из земляной груши. Присутствует мускатный орех
2180 ₽290 г
Филе сома в глазури из кваса, овощи и соус из копченого масла
Запечённый в хоспере волжский сом в глазури из квасного сусла, припущенные овощи, молодой горошек, брокколи, капуста, бобы и слайсы маринованных кабачков в оливковом масле с тимьяном. Подаётся с соусом из копчёного масла с раковыми шейками, красной и
1690 ₽327 г
Филе-миньон из фермерского бычка, брокколи, кейл и маринованный перец
Вырезка из фермерской говядины, подается с маринованным болгарским перцем, опаленной брокколи, салатом кейл и с зеленым перечным соусом
2430 ₽270 г
Без категории
Мусс из пармезана
50 г
195 ₽
Сливочный со сморчками
50 г
195 ₽
Соус Дорблю
50 г
195 ₽
Соус из пяти перцев
50 гАссорти из пяти перцев, сливки
195 ₽
Соус из тунца
50 г
195 ₽
Томатный пронто
50 г
195 ₽
Трюфельный сливочный соус
50 гТрюфель, сливки
195 ₽
Детское меню
Блинчики с мясом и сметаной
570 ₽200 г
Картофель фри
335 ₽160 г
Котлета из индейки с картофельным пюре
835 ₽230 г
Куриные наггетсы с сырным соусом
430 ₽120 г
Цезарь с курицей
570 ₽140 г
Чизбургер с мраморной говядиной
635 ₽330 г
Гарниры
Брокколи
Отварные соцветия брокколи
660 ₽120 г
Молодой картофель на открытом огне
Клубни бейби-картофеля, обжаренные на сливочном масле
660 ₽120 г
Овощи гриль
660 ₽150 г
Цветная капуста
Обжаренные соцветия цветной капусты
660 ₽100 г
Шпинат
Припущенный свежий шпинат
660 ₽120 г
Завтрак
Боул с слабосоленым лососем , яйцом пашот и овощами
1150 ₽250 г
Говяжий бифштекс, бриошь и соус голландез-кимчи
Свежеиспеченная бриошь, котлета из говядины, красный маринованный лук, микс-салат и тертый корень хрена. Соус ремулад, эспума голландез-кимчи
1110 ₽315 г
Гриль-сэндвич с окороком, фермерское яйцо и медово-горчичный соус
865 ₽230 г
Сырник из рикотты и творога, ванильный ганаш и компоте из вишни
Большой сырник из фермерской городецкой рикотты и творога подается с шапкой из ванильного ганаша, вареньем из вишни и украшается дробленой фисташкой и малиновой пудрой
760 ₽835 г
Яичница из фермерских яиц, окорок и грибы
Классическая яичница из трех яиц подается в сковороде с мясными колбасками (2 шт.), обжаренными шампиньонами, розовыми томатами, дижонской горчицей и зеленью
700 ₽220 г
Напитки
Добрый Cola
320 ₽330 мл
Минеральная вода Russe Quelle
475 ₽500 мл
Минеральная вода San Benedetto
В ассортименте
845 ₽750 мл
Свежевыжатый сок
Собственного производства
530 ₽200 мл
Сок Rich
В ассортименте
325 ₽200 мл
Салаты
Зеленый салат с артишоками
840 ₽210 г
Салат с копченым сомом, жареные листья романо и соус голландез
1070 ₽210 г
Салат с крабом, красная икра и печёная тыква
1730 ₽170 г
Салат с редисом, огурцами, томатами и жареными семечками
800 ₽270 г
Стейк-салат с говядиной, свежими овощами и чипсами из картофеля
Салат с кусочками стейка из фермерской говядины, свежим огурцом, розовым томатом, слайсами редиса, листьями свежего салата. Украшается чипсами из картофельной кожуры и тертым корнем хрена
1325 ₽250 г
Горячие закуски
Запеченная фаланга камчатского краба, соус манго-чили и голландез
Фаланга камчатского краба в панцире запекается с соусом манго-чили и голландез, подается с половинкой лимона, тимьяном и розмарином, которые поджигаются перед сервировкой
3580 ₽180 г
Запеченные морские гребешки, пряное масло и цедра лайма
Три створки с запеченными в имбирном масле гребешками. Подаются с цедрой лайма и луком-сибулет
1785 ₽120 г
Лепешка с томленой павловской уткой конфи, бочковые огурцы кимчи и соус манго-чили
985 ₽260 г
Фуа-гра, сезонные фрукты и малиновый соус
Сейчас подаём с дукселем из груши — груша, резанная кубиком, заправленная лимонным фрешем, сахаром
2010 ₽125 г
Десерты
Веганская конфета с фундуком
Крафтовая веган-конфета из нута и сухофруктов в вуали из темного шоколада
245 ₽20 г
Веганская конфета с ягодами годжи
Крафтовая веган-конфета из фиников, ягоды годжи в кокосовой стружке
245 ₽20 г
Конфета Карамельный сыр
Крафтовая конфета с начинкой из карамельного сыра в вуали из темного шоколада
270 ₽20 г
Овощи
Стейк из баклажана, фермерский сыр страчателла и розовые томаты
Запечённый баклажан в азиатской глазури подаётся с салатом из томатов, маринованного красного лука и молодого городецкого сыра, соусом на основе кокосового молока, лемонграсса, лука-шалота и муссом из пармезана
890 ₽240 г
Стейк из капусты, соус дорблю и чёрный трюфель
865 ₽295 г
Цветная капуста в трюфельном соусе
Жареная цветная капуста с маслом нуазетт в сливочном трюфельном соусе с овечьим сыром и жареным миндалем
840 ₽200 г
Соусы
Сливочный со сморчками
195 ₽50 г
Соус из пяти перцев
195 ₽50 г
Трюфельный сливочный соус
195 ₽50 г
Паста
Ньокки из печеного картофеля с томленым утиным конфи и вешенками
Ньокки из запеченного в углях картофеля, утка конфи, жареные вешенки, грибная эмульсия и чипсы из картофельной кожуры
1175 ₽250 г
Равиоли с крабом, креветками и соусом берблан
Равиоли с камчатским крабом, креветками и творожным сыром в соусе бер блан с бланшированными томатами и каперсами
1325 ₽260 г
Супы
Волжская уха с судаком, сомом и стерлядью
1190 ₽460 г
Куриный бульон, лапша и фермерское перепелиное яйцо
Куриный бульон с перепелиным яйцом и домашней лапшой
700 ₽375 г
Обновлено вчера.Источник: Яндекс Еда
Это меню доставки. На месте блюда и цены могут отличаться от указанных.