Цельнозапеченный на мангале сибас, с гранатовым соусом
890 ₽450 г
Шашлык из дорадо с гранатовым соусом
Цельнозапеченное на мангале дорадо, с гранатовым соусом
990 ₽450 г
Горячие блюда
Бефстроганов 2.0
Рестайлинг классического блюда, приготовленного с помощью современных передовых кулинарных технологий, с элементами молекулярной кухни. Авторы: команда поваров Sea Zone, во главе с шеф-поваром - Василием Савельевым.
590 ₽250 г
Искандер-Кебаб 2.0
Классическое блюдо турецкой кухни, приготовленное с использованием технологии су-вид в вакууме. Мы заменили йогурт сырным муссом, что вселило новые краски в бессмертную классику. Автор: наш шеф-повар - Василий Савельев.
590 ₽250 г
Филе цыпленка су-вид
Филе цыпленка, приготовленное при низкой температуре, с обжаренной стручковой фасолью и дополненное кукурузным соусом.
490 ₽300 г
Говяжья грудинка с кофейным демигласом
Нежная телячья грудинка, томленная в кофейном демигласе, гарнированная пастой птитим.
Состав: телячья грудинка, кофейный демиглас, паста птитим, сливки, сыр пармезан.
590 ₽300 г
Голень ягненка с нежным пюре
Ингредиенты: голень ягненка, пюре с миксом сыров сулугуни и брынзы, сливочный соус из черного перца, томаты черри, кинза.
590 ₽400 г
Томленное говяжье ребро
Говяжье ребро, приготовленное путем медленного томления в вакууме.
Состав: телячье ребро, молодой картофель, барбекю, горчица, чеснок, кунжутное масло, соус сладкий чили, соус устричный, соевый соус, ворчестер, зеленый лук.
690 ₽400 г
Судак с морковным пюре
Филе судака, маринованное в кокосовом молоке, обжаренное на сковороде,
нежное пюре из картофеля и моркови, с добавлением сливок.
Подается с соусом Том-Ям и зеленым маслом.
490 ₽250 г
Баклажаны от Али
Запеченные баклажаны, фарш ягненка, соус из под копченных томатов, пармезан, творожный сыр, греческий йогурт
590 ₽350 г
Салаты
Салат Не Цезарь с креветкой
Классическую заправку на базе эмульсии из желтка и оливкового масла мы заменили на обжаренные орехи кешью, с добавлением ноток японской кухни. Автор: наш шеф-повар - Василий Савельев.
490 ₽200 г
Салат овощной с сырным муссом
Микс из свежайшийх овощей, дополненных взорванной во фритюре фунчозой и объединенных сырным кремом.
390 ₽200 г
Салат с хрустящими баклажанами
Ансамбль из хрустящих баклажанов, сладкими томатами, объединенный пряной японской заправкой.
440 ₽250 г
Салат Не Цезарь с цыпленком
Классическую заправку на базе эмульсии из желтка и оливкового масла мы заменили на обжаренные орехи кешью, с добавлением ноток японской кухни. Автор: наш шеф-повар - Василий Савельев.
390 ₽200 г
Салат Не Цезарь с лососем
Классическую заправку на базе эмульсии из желтка и оливкового масла мы заменили на обжаренные орехи кешью, с добавлением ноток японской кухни. Автор: наш шеф-повар - Василий Савельев.
590 ₽200 г
Салат из томатов с сырным муссом
Томаты, с муссом из дагестанской брынзы, который готовится с применением технологий молекулярной кухни
290 ₽200 г
Салат - овощной букет
Нарезка из экологически чистых дагестанских овощей
490 ₽420 г
Салат теплый, с ягненком
Мякоть ягненка, приготовленное методом су-вид, дополненное соусом на основе гранатового демигласа
490 ₽270 г
Десерты
Чизкейк "Сан-Себастьян"
Баскский чизкейк — десерт с румяной корочкой и нежной сливочной начинкой. От классического чизкейка баскский отличается отсутствием песочной основы.
Рваный ореховый бисквит, с пломбирной начинкой и кураговым кремом
390 ₽180 г
Запеченная тыква с урбечем
Традиционное дагестанское блюдо, которое подавалось на столы беков и ханов. Готовится с применением экологически чистых дагестанских продуктов. В составе запеченная тыква, горный мёд, урбеч, грецкие орехи, семена тыквы и немного души повара, котор...
590 ₽250 г
Закуски
Ассорти солений
Ассорти из дагестанских солений
290 ₽335 г
Сырная тарелка с мёдом
Ассорти дагестанских сыров с горным мёдом
390 ₽210 г
Мидии в сливочном соусе
490 ₽350 г
Мясная тарелка
490 ₽215 г
Супы
Суп грибной, с сырной эспумой
Классический грибной крем-суп, с эспупой на основе Дагестанского сыра.
390 ₽300 г
Суп чечевичный, с копченностями
Креп-суп с бархатистой текстурой, сливками и ассорти из копченностей.
290 ₽300 г
Суп куриный, с вермишелью
290 ₽300 г
Суп Бозбаш с ягненком
Классический суп кавказской кухни. Один из базовых супов, с насыщенным ароматом.
Состав: голень ягненка, картофель, нут, кинза, запеченные томаты, говяжий бульон.
990 ₽600 г
Обновлено вчера.Источник: Представитель организации