Тонкие слайсы из пеканьи сухого вызревания, ферментированный компотский перец и ароматнаятрюфельная заправка
750 ₽120 г
Сладкие томаты, шалот и японская мята
Слайсы спелого томата, рубленный лук шалот и соус с добавлением шисо
590 ₽250 г
Оливки и маслины
Три вида оливок, вяленые томаты
550 ₽160 г
Маринованные сардины
Адриатические сардины, каперсы, томаты и масло петрушки
850 ₽215 г
Тартар лосось и гребешок
Кусочки свежего лосося и гребешка, с соусом из манго и ферментированного чили, на подушке из оливковой тапенады.
1090 ₽178 г
Тартар из говяжьей вырезки
Тартар из вырезки бычка зернового откорма в соусе аойли из ферментированного чеснока. Подается с рисовыми лепешками обжаренными во фритюре
850 ₽215 г
Тартар из пеканьи
Тартар из верхней части бедра быка, корнишоны, лук шалот. Заправка из масла виноградной косточки и дижонской горчицы. Классическая подача с перепелиным желтком и обжаренным на гриле ремесленным хлебом
790 ₽160 г
Перцы рамиро
Запеченные перцы рамиро, пряный соус из мисо и анчоусов. Дополнены свежей зеленью, луком шалот и чесноком
690 ₽359 г
Атлантический лосось
Тонко нарезанный лосось собственного посола, зерна горчицы и кориандр
1050 ₽120 г
Сыровяленое
Мясной сет состоящий из сыровяленой коппы (свиная шея), брезаолы (говяжий глазной мускул), сало из говяжей грудинки, чоризо и два вида классической салями
1290 ₽150 г
Сыры
Сет из редких сыров: Пармиждано 48-и месячной выдержки, сливочный Бри, Горгонзола Пиканте, Манчего из овечьего молока, выдерданные Ландана и Брокель Каас. Подается в дополнении с башкирским мёдом
1590 ₽180 г
Хлеб и масло
Три вида ремесленного хлеба на закваске. Подается со взбитым сливочным маслом присыпанное жженым луком, и пряным луковым чатни
350 ₽425 г
Салаты и закуски
Татаки из говяжьей вырезки
Слайсы маринованной и обожжённой говяжьей вырезки в соусе понзу. Дополненная ароматным соусом на основе бренди и черного перца
880 ₽205 г
Сладкие томаты и брынза
Салат из спелых томатов, огурцов, лука шалот и зелени, брынза и соус на основе песто. Дополненный ароматным маслом подсолнечника
690 ₽380 г
Зеленый салат
Микс из шпината, огурца, слайсов цукини, брокколи и цветной капусты. Заправленный лимонно-ореховым дрессингом
690 ₽320 г
Говядина и томаты
Салат с вырезкой запеченной на гриле, спелые томаты, маринованный лук, слайсы маринованного редиса, шпинат. Заправленный соусом на основе гранатового сока и кунжута
850 ₽330 г
Шпинат, батат и шумус
Салат из микса шпината, салата романо, запеченного батата, брокколи на подушка из хумуса. Дополненный семенами тыквы и черным киноа
750 ₽300 г
Лангустины
Запеченный на гриле лангустины, компоте из печены томатов и каперсов
1080 ₽515 г
Говяжий язык с зеленью и томатами
Запеченный говяжий язык, на подушке из шпината, томатов и грибов в сливочном соусе. Допиленный пряным луковым чатни
750 ₽390 г
Утка и груша
Салат с запечённым утиным филе и карамелезированной грушей, микс зелени. Дополненный перечным соусом, слайсами шампиньона и топинамбуром
850 ₽280 г
Лосось, томаты и апельсин
Слабосолёный лосось, спелый томат и мякоть апельсина, заправка на основе цитрусов и дополненный слайсами фенхеля
890 ₽285 г
Мозговая кость
Запеченные на гриле мозговые косточки, приправленные специями. Дополнены миксом зелени, маринованного лука и каперсов. Подается с тостом из ремесленного хлеба, обожжённого на гриле
790 ₽800 г
Сладкие томаты, красный лук и сыр халлуми
Салат из спелых томатов, маринованного красного лука и зелени. Дополненный жареным сыром халлуми и гренками из ремесленного хлеба
690 ₽275 г
Супы
Утиный
Насыщенный суп на утином бульоне. С кусочками утиного филе, чечевицей и свеклой. Подается с тостом из ремесленного хлеба и луковым чатни
750 ₽300 г
Рыбный
Легкий рыбный бульон, в составе два вида рыбы - лосось и палтус. Дополненный томатами, морковью и водорослями вакаме
690 ₽300 г
Томатный
Густой суп на основе печеных томатов и рыбного бульона. Дополенный лангустином обжаренным на гриле, филе кальмара и гребешок
690 ₽300 г
Куриный
Классический куриный бульон, с мякотью куриного бедра, домашней лапшой и перепелиным яйцом
550 ₽300 г
Овощной
Суп-пюре на основе овощного бульона. Шпинат, соцветия брокколи, кешью и нут. Дополненный маслом чили
690 ₽300 г
Обновлено вчера.Источник: Представитель организации