Поиск

Маршруты

Север

Обзор

Меню

Фото

122

Отзывы

Особенности

Горячие блюда

Десерты

Салаты

Горячие блюда

Борщ, Наполеон с салом, вяленый олень

Традиционный борщ с Наполеоном из солодового хлеба и сала, украшенным натертым корнем хрена и моченой брусникой. Выдержанная копченая сметана (ее подвешиваем в камеру на трое суток, после удаления влаги остается максимальный вкус), вяленая копченая о

600 ₽370 г

Вырезка говяжья средней прожарки, луковый крем, сморчки

Подаем с луковым кремом (луковая база, которую медленно томим, оставляя лишь сладость от лука), сморчками – которые мы заготовили в сезон, затем засушили. Дополнительно - грибной дюксель, который настаиваем сутки с сушеными белыми грибами и грибами ш

1200 ₽205 г

Куриное филе су–вид, соте из зеленого горошка, запеченная морковь

Подаем с соте из зеленого горошка, карамелизированной морковью и грибным дюкселем, который настаиваем сутки с сушеными белыми грибами и грибами шиитаке

640 ₽310 г

Муксун с кремом из брокколи

850 ₽225 г

Пончик из ледяной щуки, картофельный крем, грибной бульон

Пончик из ледяной щуки в хрустящей панировке, подаем на картофельном креме с жареными дрожжами и соусом из крепкого грибного бульона с добавлением сливочного масла. Украшаем соцветиями лука-севка и щучьей икрой

800 ₽265 г

Рыбные пельмени из северных рыб, щучья икра, крепкий рыбный бульон

Пельмени из северных пород рыб (омуля и нерки) и крепкий рыбный бульон со сливками и зеленым маслом. Подаем с водорослями фукус, маринованными бабушкиным маслом и лимонным дрессингом. Украшаем щучьей икрой и проростками кервеля

720 ₽330 г

Томленый кабан, картофельные ньокки, мусс из голубого сыра

Томленное в демигласе мясо дикого кабана с обжаренными на жженом масле картофельными ньокками. Украшаем блюдо квасным суслом, обжаренными сморчками, моченой клюквой и муссом из голубого сыра

1200 ₽220 г

Утиная грудка с морковным кремом

720 ₽190 г

Десерты

Птичье молоко, крем из белого шоколада, мороженое из ряженки

Птичье молоко с кремом из белого шоколада настоянного на сухой ромашке. Украшаем маринованными лепестками чайной розы. Подаем с мороженым из ряженки и вареньем из клюквы

500 ₽140 г

Ромовая баба, кофейный крем, мусс из вареной сгущенки

Пропитанная ликером обожжённая Ромовая баба . Подаем с муссом из вареной сгущенки, карамелизированным белым шоколадом и кофейным кремом. Украшаем моченой облепихой, обжаренным фундуком и грибной пудрой

490 ₽200 г

Хлеб, фундучное масло

При изготовлении хлеба мы не используем сухие дрожжи — работаем с дикой закваской, которую вывели в течение 10 дней и до сих пор подкармливаем ее. Белый хлеб — это хрустящий тартин, обожженный на сухой сковороде. Солодовый хлеб печем с добавлением эк

220 ₽235 г

Чизкейк Сан-Себастьян, крем из топленого творога, варенье из клубники

Чизкейк сан – себастьян (отличительная особенность чизкейка – это жидкий центр – текстура чизкейка меняется от края кусочка к его борту, у него нет коржа и выпекается он при достаточно высокой температуре) с кремом из топленого творога (топленый твор

500 ₽200 г

Шоколадный тарт, шоколадный ганаш, шоколадные чипсы

Максимально шоколадный тарт с шоколадный ганашом и чипсами из шоколада. Подаем с вареньем из черной смородины и соленой карамелью

490 ₽115 г

Салаты

Салат с бочковыми грибами

Салат с бочковыми рыжиками и опятами, малосольным огурцом с хреном, обжаренным картофелем, грибной сметаной и горчичным дрессингом. Дополняем бабушкиным маслом и моченой брусникой. В основу входят шпинат и руккола. Салат необходимо перемешать

490 ₽160 г

Салат с куриным филе, сырный мусс

Салат с куриным филе су-вид, отварным киноа, розовым томатом, зеленым горошком и маринованной кислой грушей. Заправляем укропным майонезом и лимонным дрессингом, дополнительно мусс из пармезана. В основу входят – шпинат и руккола. Салат необходимо пе

510 ₽190 г

Салат с омулем малой соли, красная икра, маринованная черная редька

Салат с омулем малой соли, малосольным огурцом с хреном, маринованной черной редькой и обжаренным картофелем. Заправляем укропным майонезом, муссом из корня хрена. Украшаем красной икрой и попкорном из киноа. В основу входят: шпинат и руккола. Салат

640 ₽170 г

Обновлено вчера. Источник: Яндекс Еда

Это меню доставки. На месте блюда и цены могут отличаться от указанных.