СибирьСибирь

Омуль холодного копчения

Ассорти колбас из дичи

Форель домашнего посола

Малосольная олюторская сельдь с отварным картофелем

Три вида холодца: курица, свинина, олень

Свёкла и козий сыр с копчёной грушей

Хрусты с форелью и перепелиным яйцом

Хрусты с тремя видами икры

Строганина из муксуна на гималайской соли

Муксун с копчёной сметаной, маринованным луком, брусникой и картошкой

Охотничий риет из лося с хлебом из печи и обожжёным кедровым орехом

Хруст с печенью трески, зелёным яблоком и осетровой икрой

Закуска из сосьвинской сельди с молодым картофелем

Тартар из говядины с картофельными хрустами

Ассорти нарезок: запечёная говядина, рулет из сала с копчёной свеклой, зельц из свиных ушек

Ассорти фермерских сыров

Хрусты с ростбифом и солёным огурцом

Сугудай из муксуна

Вяленая оленина

Сало: копчёное, пряное, из масляной рыбы

Ростбиф из вырезки с карамелизованным луком

Паштет из печени кролика

Маринованный папоротник с сезонными грибами

Сугудай из омуля с маринованной свёклой и ржаной лепёшкой

Сугудай из оленя по-таймырски с ржаной лепешкой

Тартар из форели с имбирным соусом в угольных корзинках

Хрусты с форшмаком из муксуна с карри

Сырный торт с морошкой и облепихой

Сибирский черёмуховый торт со сметанным кремом

Ледяная клюква с кедровыми орехами: с мёдом / со сгущёнкой

Сибирский мамонт из кедрового молока

Черничный торт

Шоколадный фондан Емеля

Шоколадное полено с морошкой

Ржаной медовик с сорбетом из облепихи

Яблочный гратен с сорбетом из печёного яблока

Павлова с лесными ягодами

Крем-брюле с вишнёвым сорбетом

Домашний грушевый пирог

Тирамису

Домашнее мороженое из морошки

Ледяная морошка с кедровыми орехами: с мёдом / со сгущёнкой

Домашнее мороженое (1 шарик)

Домашний сорбет (1 шарик)

Пряная груша

Панна котта с малиной и можжевеловой ягодой

Осень в тундре

Салат из телятины и папоротника

Мимоза из омуля холодного копчения с мочёной чёрной смородиной

Оливье с форелью слабой соли

Огурцы и помидоры со сметаной и маслом

Салат из креветок, сладких помидоров и зелени

Первая фаланга камчатского краба со свежей зеленью и цитрусовой заправкой

Министерский салат по рецепту 1985 года

Запечённые томаты и перцы со страчателлой и зеленью

Буррата с помидором и зеленью

Зелёный салат с гребешком

Муксун под шубой

Салат с черемшой и муксуном холодного копчения

Десятичасовая томлёная косуля в брусничном соусе

Таёжный папоротник

Пирог с сыром и зеленью по рецепту семьи Кузнецовых

"Рыбник" - пирог из русской печи с муксуном

Запечённый рулет из щуки с грибным соусом

Фермерский цыплёнок

Томленые в сметане куриные сердечки

Рыжики с картофелем и сметаной в горшочке

Стерлядь разварная с корнеплодами

Ушное из язычков ягненка с корнеплодами

Бургер из лося с домашним сыром и папоротником

Губы лося на гриле с жареными груздями в сметане

Ростбиф из оленя с картофельным ризотто и трюфельным маслом

Кабан 12-часового томления с фасолью

Вырезка оленя по-таёжному с черемшой и папоротником

Алтайский морал с перловой кашей и соусом из лесных грибов

Ленивые голубцы из кабана

Гречаник из лося с грибным соусом

Запечённый муксун с брокколи, пармезаном и трюфельным маслом

Запечённый омуль с зеленью

Стейк из палтуса с печёным томатом

Мурманская треска с кедровой кашей и подкопченной свеклой

Форель с пюре из молодого горошка и тремя видами икры

Запеченная камбала в черноморском соусе

Сахалинсике гребешки на гриле с муссом из цветной капусты

Филе миньон с жареными помидорами и соусом порто

Филе говядины в пяти перцах с жареным картофелем

Стейк рибай

Говяжьи щёчки в соусе порто с картофельным пюре

Седло барашка с пряной морковью и жареными сливами

Гречневая каша с мясом с горшочке

Белые грузди со сметаной

Маринованный виноград и мочёные яблоки

Малосольные огурцы

Капуста провансаль с брусникой и виноградом

Маринованные белые грибы

Солёные рыжики

Прозрачная уха на вязиге с муксуном

Куриный суп с клёцками

Борщ по-сибирски

Серые щи с говядиной из печи и грибной пирожок

Суп из куриных потрошков

Хирмаса с северным оленем и домашней лапшой

Пельмени с пелядью в шампанском с тремя видами икры

Пельмени Деревенские

Пельмени с телятиной и грибами

Пельмени с косулей и грибным бульоном

Вареники с картошкой

"Это вам не гамбургер!" рубленая котлета на бородинском хлебе с малосольным огурцом

Торжковская котлета с картофельным пюре

Котлета из щуки с картофельным пюре и щучьей икрой

Котлета из кролика в грибном соусе

Пирожок с олениной и брусникой

Расстегай с омулем и муксуном

Беляши с яйцом и луком

Беляши с двумя видами мяса

Перепёлка, фаршированная кускусом и белыми грибами

Голубцы из индейки с насыщенным бульоном

Куриные сердечки, томленные в сливках, с якутском лепешкой

Томленые утиные желудочки с картофельным пюре и зеленью

Омуль целиком в соляном панцире

Стерлядь горячего копчения

Муксун, запечённый целиком

Жареные кабачки со сметаной, помидорами и щучьей икрой

Картошка, жаренная с лесными грибами и зелёным луком

Овощи гриль

Шашлык из цыплёнка

Шашлык из ягнёнка