Корейка на большом ребре - это спинная часть бараньей туши, которая включает в себя мясо и ребра. Это самая нежная часть баранины. Само название происходит от французского слова Carre, что и обозначает эту часть тушки
2475 ₽250 г
Биточки из индейки с соусом из тыквы
630 ₽200 г
Бифстейк из говядины c гелем из желтка
990 ₽150 г
Выдержанная говядина в имбирном соусе с перцем и пюре из копченой моркови
790 ₽260 г
Говяжий язык в перечной карамели с грибами
890 ₽140 г
Говяжьи щеки с соусом из рябины и ризотто из сельдерея
990 ₽260 г
Говяжья вырезка с грибами в сливках, кунжутном соусе с пюре из тыквы
890 ₽220 г
Жареная свинина с грибами, картофелем и луком
690 ₽290 г
Медальоны из вырезки в мясном соусе и лечо
1490 ₽260 г
Печень теленка с двумя видами лука и пюре из картофеля
650 ₽240 г
Пирог Мясника с говяжьим ребром и грибами
1150 ₽380 г
Пол цыпленка на гриле с луком и кинзой
790 ₽450 г
Рваный брискет в соусе барбекю
790 ₽200 г
Свиная шея в ароматных специях на гриле
850 ₽290 г
Томленая баранья лопатка в соусе bbq
Баранью лопатку обжариваем, затем томим в течении 7 часов при низкой температуре. Подаём с соусом BBQ с подкопченным черносливом и репчатым луком
1490 ₽500 г
Томленая голень ягненка в соусе bbq
1190 ₽450 г
Филе утки с абрикосом и сливовым вареньем
890 ₽210 г
Гарниры
Жареный картофель с луком, грибами и копченой сметаной
470 ₽200 г
Кабачки с кремом из сметаны
430 ₽240 г
Картофель фри
350 ₽150 г
Картофельное пюре с трюфельным маслом
350 ₽150 г
Микс листьев салата
350 ₽40 г
Овощи на гриле
470 ₽190 г
Печеные вешенки в угольной печи с муссом из цветной капусты
490 ₽220 г
Печеный картофель на углях
430 ₽150 г
Хрустящие баклажаны с кунжутным соусом
Баклажан нарезаем крупными кусками, солим, добавляем соевый соус и чеснок, обваливаем в крахмале и жарим в большом количестве масла до хрустящей корочки и мягкой сердцевины, обсушиваем от масла, подаём с вялеными томатами, маринованным синим луком, к
490 ₽220 г
Закуски
Бычьи яйца с вареньем из томатов и овечьим сыром
550 ₽120 г
Выдержанная говядина в кунжутом соусе с баклажаном и грецким орехом
690 ₽170 г
Говяжье сердце с обожженной свеклой и вялеными томатами
550 ₽280 г
Ковбык с горчицей и хреном
Ковбык - это запеченный cвинoй желудок, начиненный содержимым cвинoй головы, от языка до мозгов. Холодная закуска с насыщенным ароматом и вкусом. - это запеченный cвинoй желудок, начиненный содержимым cвинoй головы, от языка до мозгов
530 ₽110 г
Паштет из печени теленка с бриошь и кремом из кураги
Паштет из печени теленка грубого помола на креме из кураги на основе кураги, соуса демиглас и соуса барбекю. Сервируем жаренным на сливочном масле хлебом бриошь и мармеладным луком
550 ₽150 г
Тартар из баранины с овечьим сыром и гелем из желтка
Тартар из выдержанного бедра баранины с петрушкой, красным луком, каперсами и олив ковым маслом. Подаём тартар с гелем из куриного желтка, крошкой овечьего сыра, вытяжкой из зелени и кинзой
820 ₽130 г
Тартар из говядины по рецепту А.А. Зимина
С гелем из желтка, укропным майонезом, запеченным болгарским перцем, красным луком, зеленью кинзы, кимчи, домашним майонезом и ароматной солью
820 ₽120 г
Тартар из подкопченной утки с белыми грибами и трюфельным маслом
750 ₽130 г
Соусы
BBQ
Густой соус на основе лука, томатов, яблочного уксуса, перца Чили и копченог о чернослива, кураги
100 ₽50 г
Брусничный
Кисло сладкий соус на основе брусники, вина, сахара
150 ₽50 г
Майонез из печеного чеснока
Домашний майонез на кунжутном масле с добавлением кимчхи и пюре из печеного чеснока
100 ₽50 г
Мясной ворчестер
Соус на основе демиглас с соусом ворчестер, зернистой горчицей и соком апельсина
150 ₽50 г
Сметанный
Соус на основе сметаны с добавлением чеснока, зелени и дробленного грецкого ореха
100 ₽50 г
Соус Коньячный
Сливки, мясной соус, коньяк
150 ₽50 г
Томатный
Томаты пелати, яблочный уксус, сахар
100 ₽50 г
Укропный майонез
Ароматный и освежающий на основе майонеза из желтков с масляной вытяжкой из укропа
100 ₽50 г
Салаты
Микс салатов с куриной грудкой и соусом из черноморской хамсы
630 ₽230 г
Салат из копченого говяжьего языка в сливочно-мясном соусе
650 ₽300 г
Салат с брискетом и печеным перцем
650 ₽180 г
Салат с вяленой говядиной и сезонной ягодой
650 ₽190 г
Салат с вяленой уткой и вяленой хурмой в арахисовой заправке
650 ₽140 г
Салат с говядиной и стручковой фасолью
890 ₽250 г
Салат с куриной печенью и овечьим сыром
630 ₽190 г
Бургеры
Бургер с бараниной, томатным острым соусом и домашним майонезом
790 ₽265 г
Бургер с говядиной
790 ₽315 г
Бургер с нутрией и маринованным перцем
790 ₽265 г
Куббургер
790 ₽300 г
Стейки
Диафрагма
Диафрагма - это лучший стейк для знакомства с альтернативными частями мяса. Имеет свой оттенок вкуса, структуру крупных, распадающихся волокон, которые расположены вдоль стейка, а не поперек, большой запас сочности и почти маслян истую текстуру
1700 ₽190 г
Рибай
Стейк, приготовленный из реберной части животного - от 5-ого до 12-ого ребра. Стейк, который содержит наибольшее количество жировых волокон - ведь именно по срезу этого стейка определяют мраморность всей туши. При жарке жировые волокна тают и пропиты
3815 ₽350 г
Стриплойн
Тонкий край, поясничный отрез, окруженный толстой прослойкой жира по периметру. Мякоть состоит из достаточно тонких волокон, которые обеспечивают настоящий концентрированный мясной вкус. Жир, лишь обрамляющий отруб, делает мясо более сочным. Сухое вы
3465 ₽350 г
Филе миньон
Филе-миньон (mignon — крошечный) — стейк из центральной части вырезки говядины. Этот стейк содержит минимальное количество жировых волокон и тонкие волокна мышечной ткани. В нем отсутствует характерный, концентрированный мясной вкус, и он содержит ма
3300 ₽250 г
Смокер
Брискет
Говяжью грудину шеф-повар коптил более 24 часов в смокере, предварительно замариновав с солью, черным перцем и зернистой горчицей
1190 ₽150 г
Говяжьи рёбра
Рёбра используем из центральной части рёберного отруба бычков Казахской Белоголовой мясной породы (результат скрещивания Калмыцкой мясной породы и Герефорд), выращенных в Ростовской области. Так как центральная часть лучше всего подходит для барбекю
1090 ₽250 г
Свиные рёбра
Обработанные свиные рёбра обсушиваем полотенцем. Оставляем отдыхать на 2ч при комнатной температуре, чтобы мясные соки распределились ра вномерно вдоль волокон. Посыпаем приправой для копчения
990 ₽250 г
Супы
Гороховый суп с копчеными свиными ребрами из смокера
Для того, чтобы сохранить целостность бобов в приготовлении и не превращать их в пюре (в случае с обычным горохом), используем нут, выращенный на территории Краснодарского края. Смешиваем отварной нут, пюре из гороховой крупы, говяжий бульон, морковь
550 ₽310 г
Кубанский борщ с копченой сметаной
530 ₽270 г
Без категории
Черноморская скумбрия под печеными овощами со свекольным гратеном
280 гФилеруем скумбрию от костей, обжариваем до полуготовности на сливочно-растительном масле с тимьяном. Мелко режим печёный баклажан с зеленью и вяленым томатом, выкладываем на рыбу и запекаем в угольной печи. Из печеной свёклы делаем прямоугольные слай
690 ₽
Десерты
Домашний Наполеон
Мы готовим и подаем этот восхитительный торт из двух видов коржей (сдобное и слоёное) с заварным кремом и ягодным соусом Рекомендации по приготовлению: блюдо готово к употреблению. Данное предложение не является офертой. Внешний вид блюд, посуда пода
490 ₽140 г
Хлеб
Хлебная корзина
270 ₽210 г
Обновлено вчера.Источник: Яндекс Еда
Это меню доставки. На месте блюда и цены могут отличаться от указанных.