Поставлю 4 звёзды авансом. Нужно менять зерно и чем скорее, тем лучше. Зерно это ваш хлеб, простите за каламбур. Можно закупить не самое дорогое из Cofix или похожих аналогов, для начала. К баристе претензий нет, но тренинги все равно проводить надо. Чистота, чистота и ещё раз чистота, это касается и машины и кофемолки и темпера, термометра, питчера, нок-бокса, диспансера, все моем, пр отираем, начинаем