Паста казаречче готовится на курином бульоне с обжаренными тигровыми креветками, свежими узбекскими томатами, луком-шалот, перцем чили и соусом из печеных томатов с добавлением чеснока и сливочного масла. Украшается луком-сибулет, приправляем спец...
750 ₽260 г
Паккери болоньезе и страчателла
Классическая итальянская паста с мясным соусом болоньезе, с добавлением томатов и овощей, приготовленная на курином бульоне. Подаем со сливочным сыром страчателла. Украшаем свежим базиликом, приправляем специями и поливаем оливковым маслом
720 ₽240 г
Каламарата с утиным рагу и пармезаном
Паста Каламарата с утиным рагу готовится на утином бульоне, с добавлением томатов, чеснока, лука-шалот, чили перца и шпината. На готовую пасту посыпаем сыр грана подана, украшаем свежей петрушкой и поливаем оливковым маслом. Приправляем специями
690 ₽250 г
Конкилье с песто и страчателлой
Паста конкилье напоминает маленькие ракушки, ярко зеленая паста готовится на курином бульоне с добавлением травяного сливочного масла, чеснока, лука-шалота, чили-перца, ц укини и соуса песто. Подается с томатами конкассе и сливочным сыром страчател...
650 ₽210 г
Фузилли аля-карбонара с беконом
Паста карбонара с пастой фузилли и мелкими кусочками бекона, смешанные с соусом из яиц, сливок, куриного бульона, сыра грана подано, соли и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты.
590 ₽280 г
Равиоли с курицей, грибами и пармезаном
Паста равиоли с начинкой из куриного фарша и грибов, готовим на курином бульоне с добавлением сыра грана подана, шпината и узбекских томатов. Украшаем рубленой петрушкой и подаем с сырным муссом. Приправляем специями. Поливаем оливковым маслом
780 ₽170 г
Закуски
Чебуреки с говядиной, домашняя аджика
Сочные чебуреки с говяжьими щёчками подаём со сметаной и домашней аджикой. Поливаем их маслом из аджики и украшаем зелёным луком
650 ₽136 г
Запеченный баклажан с сыром фета, красным луком, тахини, пекан
Запеченный баклажан подаем с домашней аджикой, соусом тахини на основе кунжутной пасты тахини, соусом на основе бальзамического уксуса, крымским маринованным луком, узбекскими томатами, посыпаем сыром фета на коровьем молоке, посыпаем карамелизиро...
690 ₽250 г
Вителло тоннато
Тазобедренный отруб Глазной мускул. Маринуем 48 часов, после маринада обжариваем на гриле и готовим по принципу су-вид до розоватости мяса. Подаем с соусом вителло тоннато на основе анчоусов, тунца, каперсов, горчицы, чеснока и куриного желтка.
750 ₽115 г
Халлуми, итальянские травы и трюфельный мед
Сыр халуми мы обжариваем на сковороде, после чего отправляем в печь с большим количеством дрессинга на основе натурального цветочного меда с добавлением трюфельного масла и черного трюфеля. Запекаем халуми до хрустящей корочки и мягкой сердцевины.
590 ₽170 г
Салаты
Салат Греческий
Заправляем соусом на основе темного бальзамического уксуса, меда и оливкового масла. Подаем с чесночными гренками и сыром фета на коровьем молоке, украшаем укром, свежими листьями базилика, поливаем домашним ароматным маслом
790 ₽230 г
Цезарь с курицей
Классический салат Цезарь, куриная грудка готовится по технологии су-вид, а перед отдачей обжаривается на гриле. Подаем с узбекскими томатами, перепелиными яйцами с жидким желтком, сыром пармезан и чесночными, багетными чипсами.
650 ₽210 г
Зеленый боул
Заправляем соусом на основе лимонного фреша, меда, соуса табаско, темного бальзамического у ксуса и оливкового масла. Посыпаем карамелизированным пеканом, посыпаем пикантной специей, подаем с хумусом из рикотты и поливаем оливковым маслом
790 ₽230 г
Нисуаз с тунцом конфи и яйцом
Классический французский салат Нисуаз богат овощами, зеленью и оливками, подаем с тунцом конфи, приготовленным по технологии су-вид, куриным яйцом пятиминутка и картофелем по-деревенски. Заправляем горчичной за правкой, поливаем ароматным маслом
890 ₽290 г
Супы
Куриный бульон, фрикадельки из цыпленка, птитим
Наваристый куриный бульон подаем с перепелиными яйцами всмятку, слайсами моркови, куриными фрикадельками и пастой птитим. Украшаем петрушкой и поливаем оливковым маслом
430 ₽275 г
Борщ с говяжьими щечками и сметаной
Традиционный борщ, подаем с томлеными говяжьими щечками и сметаной. Украшаем свежей петрушкой
550 ₽270 г
Тыквенный крем суп с уткой и сырным муссом
Горячий согревающий и очень сытный тыквенный суп, подается с утиным рагу и сырным муссом. Посыпается пикантной специей и украшается луком-сибулет. Поливается оливковым маслом
590 ₽200 г
Тыквенный крем суп с креветками, гуакамоле и страчателла
Горячий согревающий и сытный тыквенный суп, подается с обжаренными тигровыми креветками, гуакамоле и сливочным сыром страчателла. Посыпается пикантной специей и украшается луком-сибулет. Поливается оливковым маслом. Приправляем специями
790 ₽225 г
Десерты
Баскский чизкейк
Баскский чизкейк - прекрасный десерт. Он был создан в 1990 году испанским шеф-поваром Сантьяго Риверой для бара La Vina в Сан-Себастьяне. Сантьяго вспомнил про популярный во всем мире американский чизкейк и соединил его с канарским десертом leche ...
450 ₽150 г
Тирамису
Классический итальянский десерт, в состав которого входят, сыр маскарпоне, кофе эспрессо, куриный желток, сахар и печенье савоярди. В нашем исполнении крем на тирамису мы сделали с добавлением трюфельной пасты.
540 ₽
Обновлено 11 марта.Источник: Представитель организации