Хрустящая тарталетка с какао. Бисквит с пралине фисташки. Нежный мусс на белом шоколаде с пюре манго, манговый конфитюр с грейпфрутовым перцем, фисташковый ганаш на белом шоколаде.
390 ₽1 шт.
Тарталетка "Не Павлова"
Хрустящая шоколадная тарталетка. Сливочный бисквит с ягодами клубники. Нежный ванильный мусс на белом шоколаде с клубничным гелем. Покрыт шоколадным велюром и декорирован меренгой с пюре бергамота.
390 ₽1 шт.
Бланманже с ванилью и ягодами
Нежное бланманже на миндальном молоке и сливках настоянных с ванилью и белым шоколадом. Десерт подается с клубничным соусом и свежими ягодами клубники и голубики.
590 ₽1 шт.
Шоколадное Бланманже с малиновым соусом и ягодами
Нежное бланманже на миндальном молоке и сливках с миндальным пралине и горьким шоколадом. Десерт подается с клубничным соусом и свежими ягодами клубники и голубики.
590 ₽1 шт.
Закуски
Хлеб и взбитое масло купуасу
Наша интерпретация японского хлеба на основе купуасу. Мы подаем его со взбитым маслом с добавлением карамелизированного белого шоколада
290 ₽1 шт.
Тарталетка "Манаби Янос" c лангустином и соусом из копченых томатов
Французская тарталетка с лангустинами с соусом на основе подкопчённых томатов и юдзу, в сочетании двух видов шоколада
450 ₽1 шт.
Тарталетки Чулуканас с тартаром из говядины
Ржаные тарталетки с опалённым тартаром из говядины с заправкой на основе грибов и масла купуасу, усиленного перуанским шоколадом Чулуканос.
450 ₽1 шт.
Опаленные мидии с груздями и черемшой
Маринованные в уксусе купуасу мидии, карамелизированные сахаром панела, с глазированными груздями в сиропе из черного чеснока и масла нуазет.
590 ₽1 шт.
Салат Теоброма
Салат из свежих трав с брезаолой, кремом на основе бобов махамбо и эдамамэ, тюфельным соусом и какао-крупкой Пало Негро.
690 ₽1 шт.
Предесерт - Бунуэлос с заварным кремом Купуассу
Бунуэлос с яблочным гелем, заварным кремом на основе мякоти купуасу и сахаром панела.
250 ₽1 шт.
Горячие бдюда
Гребешок с кремом из цветной капусты и фундучным молоком
Обжаренный гребешок с кремом из цветной капусты с белым шоколадом и фундучным молоком.
790 ₽1 шт.
Равиолло с креветками и соусом Каблон Фарм
Равиолло с креветкой подается с соусом биск на основе шоколада Каблон Фарм, сыром страчателла, яблочным гелем и свежим шисо
860 ₽1 шт.
Лосось с кремом из цуккини и оливковым соусом на основе карамелизированного белого шоколада
Хрустящий лосось с подкопченным кремом из цуккини, оливковым соусом на основе белого карамелизированного шоколада
1290 ₽1 шт.
Филе говядины с кремом из пастернака и соусом на основе мисо пасты из купуасу
Филе говядины с кремом из пастернака и ванили, подается с соусом на основе мисо пасты из купуасу.
1390 ₽1 шт.
Напитки
Какао со взбитыми сливками
какао из терруарного шоколада на выбор со взбитыми сливками
290 ₽
Горячий шоколад Аффогато
классический сливочный пломбир
с нежным топпингом из горячего
шоколада с лимонным миртом
и джина с ароматом бузины
360 ₽
Какао
Какао из терруарного шоколада на выбор
250 ₽
Горячий шоколад
Терруарный шоколад на выбор
200 ₽
Супы
Тыквенный моле с кальмаром и страчателлой
Тыквенный моле на основе шоколада Гуаяс, с кальмаром и страчателлой
820 ₽1 шт.
Луковый суп с картофельным гратеном
Луковый суп на основе обжаренных бобов купуасу, с картофельным гратеном и боттаргой.
790 ₽
Сет
Дегустационный сет
Сет включается в себя 11 перемен с винным сопровождением. Сочетание морепродуктов, какао и его трех братьев: плодов махамбо, субинканум и купуасу.
5900 ₽1 шт.
Давно не обновлялось.Источник: Представитель организации