Tribu

и трюфельной сметаной

с рваной говядиной, шпинатом и грибами

в глазури чили-апельсин с пюре из батата и карамелизированной морковью

и белыми грибами в сливочном соусе

томатами, огурцами кимчи, соусом чеддер-трюфель и бэйби картофелем

с картофельным пюре, вялеными томатами и соусом демиглас

с огурцами кимчи, шпинатом, листьями романо, томатной сальсой и сливочно-перечным соусом

с картофелем, запечённым в углях

с овощами и сливочным соусом

с чапати, ферментированными овощами и томатной сальсой

с муссом пекорино и хлебом на квасе

с кремом из манго

с клюквой, тархуном и медовым хлебом

вялеными томатами и трюфельным соусом

с беконом из говядины, арахисом и кремом на тёмном пиве

с халапеньо и кукурузным соусом

с луковой карамелью и обожженым хлебом

и сметанно-горчичным соусом

с грушевым чатни на бородинском хлебе

с овощами, обжаренными в соусе чили-апельсин

с марципаном

Рулет из бисквита и шоколадно-сырного крема с малиной

фаршированная шампиньонами, с запечённым картофелем. Подаётся с соусом горчичный демиглас

с мандаринами и соусом пуллет

с говяжьей шеей

с грибной икрой в слоёном тесте. Подаётся с соусами шпинат-базилик и демиглас.

фаршированная булгуром, с мочёными яблоками и брусничным соусом

с бейби-картофелем и свежими овощами

два вида капусты, грибы шиитаке, огурцы кимчи и мини-кукуруза

из гуакамоле, паштетом из индейки, пате с дикими грибами и соуса дзадзыки

ростбиф, пряная оленина и говядина, пармская ветчина, вяленые томаты и сезонные фрукты

черри, шпинат, базилик, кабачок гриль, перец печёный маринованный, дайкон, руккола

из утиной грудки, говяжьего языка, цыплёнка и свиных рёбер. Подаём с листьями Романо, битыми огурцами с соусом демиглас, барбекю и томатным с кинзой

с сыром пекорино, с соусом из печёных томатов и кедрового ореха

с сыром сулугуни и сливочно-трюфельным соусом

кремом из жжёной цветной капусты и соусом чили-унаги

с сыром пекорино. Подаём с кукурузным соусом и соусом барбекю

с кремом из базилика

с томатами, огурцами, перцем Рамиро, шпинатом, сыром фета, оливками Каламата и Халкидики

с пряной грушей и козьим сыром

с вителло тоннато, печёным бейби-картофелем, битыми огурцами, арахисом и маринованным перцем

мятым картофелем, печёным перцем и сыром лабне

с рукколой, шпинатом, бобами эдамаме, зелёной спаржей и моцареллой

Спинная часть, тонкий край. Цена блюда указана за 100 гр.

Спинная часть, толстый край. Максимальная мраморность, нежное мясо. Цена блюда указана за 100 гр. Выход от 400 гр.

Говяжья вырезка. Цена блюда указана за 100 гр. Выход от 300 гр.

с кедровой кашей, кремом из лука и соусом брусничный демиглас

утиная грудка, оленина, бавет, миньон и овощи гриль. Подаём со сливочно-грибным соусом, демиглас соусом и соусом песто

со страчателлой и грушей

финики с козьим сыром, глазированные фисташки, оливки Каламата, пшеничные крекеры

с тартаром из креветок и сибаса

кедровыми орехами и виноградом

с говядиной, томатами и оливками

с цыплёнком на гриле, яичной лапшой и стручковым горошком

из лосося и трески с бейби-морковью и картофелем

с грушевым чатни, луковой карамелью и арахисовым крамблом

с муссом костного мозга

с тремя видами капусты

мидии, кальмары, креветки и осьминог. Подаём с сыром пекорино в соусе биск

в глазури с печёным картофелем и сливочно-перечным соусом

с тёмным шоколадом, фундучным пралине и  заварным бисквитом