Троекуровъ

Вяленая оленина с моченой брусникой и мармеладом из печеной свеклы, глазирован. гранатовым соусом

Грузди соленые с листьями салата и сметаной

Капуста квашенная с ароматным маслом и крымским луком

Ломтики муксуна, маринованные в горчичном соусе с крымским луком, подаются на замороженной гималайской соли, печеным картофелем и моченой брусникой

Огурцы бочковые с листьями салата

Огурцы малосольные собственного производства с листьями салат

Омуль копченый, подается на пирожном из бородинского хлеба с яичным салатом, украшается редисом

Помидоры маринованые с чесноком, базиликом и кинзой

Помидоры соленые с чесноком и листьями салата

Прожарка медиум, сервируется маринованным луком, гарнированный листьями салата романо, печеным картофелем и брокколи, свежий редис

Ростбиф говяжий, вяленая оленина, рулетики из ветчины с сыром и чесноком, язык говяжий

С подгарнировкой из яйца, красного лука и укропа

Сельдь с с, вымоченная в молоке, с салатом из печеного картофеля, крымский лук, икра моченой брусники

Филе слабосоленого лосося, сервированное испанскими каперсами с горчичным соусом домашнего приготовления, с тапенадой из оливок

Холодец из говядины с кореньями и чесноком, дополненный черри, корнишонами, перепелиным яйцом

Язык говяжий, листьями салатов, томаты черри, белые грибы, баклажаны, перепелиное яйцо

Листьями салата и крымским луком

Перепелиным яйцом, каперсами, крымским луком, перечным мармеладом и кедровыми орехами

Клюква, брусника, сахар, вода

Миндальное безе с дробленым грецким орехом с английским масляным кремом, покрытое белым шоколадным ганашем, подается с брусничным взваром

Мороженая брусника с кедровыми орехами, с добавлением меда, сверху мороженое из ряженки

Очищенная мякоть грейпфрута с апельсиновым соусом

Пасха творожная с цукатами, слайсами жареного миндаля и землянично-клубничным супом

Ветчина краковская, яйцо куриное, огурцы свежие, огурцы соленые, картофель свежий, морковь свежая, горошек консервированный, редис свежий

Говядина вырезка, лук репчатый, мука пшеничная, масло оливковое, яйцо куриное, сметана, масло сливочное, укроп свежий, соль

Картофель свежий, молоко, куриное филе, говядина, лук репчатый, яйцо перепелиное, масло растительное, масло сливочное, перец болгарский, томаты свежие, укроп свежий, чеснок свежий

Картофель, свекла, лук репчатый, говяжья вырезка, морковь, сметана, капуста белокочанная, томаты пронто, масло растительное, перец болгарский, корень сельдерея, чеснок

Куриное филе, капуста брокколи, помидоры черри, сливки, масло сливочное топленое, яйцо куриное

Куриное филе, картофель свежий, кетчуп, масло оливковое

Куриное филе, салат романо, яйцо перепелиное, томаты черри, сыр пармезан, багет, масло сливочное, соевый соус, чеснок, соус цезарь, соус ворчестерский

Молоко, сливки 33%, мука пшеничная в/с, масло растительное, сахар песок, яйцо куриное, глюкоза жидкая, сахарная пудра, мята свежая

Огурцы свежие, сметана, салат корн, салат листовой, лук сибулет, укроп

Сыр голландский, томаты пронто, ветчина, яйцо куриное, мука пшеничная

Тыква свежая, корень сельдерея свежий, лук репчатый, курица, морковь свежая, хлеб пшеничный, семечки тыквенные, масло тыквенное, масло растительное

Филе куриное, картофель, макароны фигурные, морковь, цукини, перец болгарский, яйцо перепелиное, лук репчатый

Яйцо куриное

Жареные оладьи из кабачков с лососем малого посола

Обжаренный цуккини, мясо краба в копченными сливках с томатами конкассе. украшено тыквенным маслом

Тертый картофель с добавлением муки, яйца, мускатного ореха, укропа, обжаривается на растительном масле. подаются с домашним салом

Черноморские рапаны отварные с чесноком, грибным кремом и отварными сморчками. украшено ажурным блинчиком

Медальоны из мраморной говядины фламбируются коньяком сервируются цуккини, томатами, болгарским перцем с соусом фюме с добавлением розмарина

Рулетики из кролика, фарш. грибами с соусом из горошка и спагетти из моркови и цукини с тыквенным маслом

Стейк из говяжьего филе, сервируется картофельным грате и соусом из кампотского перца

Утиная грудка на гриле с тыквенным пюре и вишневым соусом

Утиная печень фуа-гра обжаривается с яблоками и морковью на фламбе с соусом из маракуйи

Филе косули, подается с гарниром из моркови, стеблем сельдерея, брокколи шампиньонов. украшается вишневым соусом и ажурным блинчиком

Филе оленя, жареный на гриле, с картофельным пюре и пюре из шпината

Пельмени из белых грибов в грибном киселе

Пельмени из краба с соусом из топинамбура

Пельмени из щуки

Два беляша с говядиной

Курник по рецепту поваренной книги 1892 года

Пирожок с грибами

Пирожок с зеленым луком и яйцом

Расстегай из лосося и палтуса

Слоеный пирожок с капустой и яйцом

Шанежка верхотурская с толченым картофелем

Гребешки с пюре из брокколи, с соусом лемонграсс с каперсами и красной икрой

Котлеты из щуки с добавлением сливок и пассированного лука. подаются на жульене из лука порей со свекольным кремом

Креветки тигровые, обжаренные с кабачками, чесноком, чили, петрушкой и каперсами. фламбируется анисовым ликером рикаром, добавляется соус биск

Муксун, приготовленный на сковороде гарнированный толченым картофелем и соусом из молодого зеленого горошка

Палтус обжаривается на сковородке, гарнируется булгуром с обжаренными овощами

Филе краба су-вид со сливочным маслом, подается на креме из топинамбура с белыми грибами и спаржей

Филе осетра заворачивается в тонкий пшеничный блинчик, вместе с томатами конкассе и белыми грибами со сливками. запекается в духовке

Филе судака су-вид, гарнируется рагу из грибов с цукини, брокколи и муссом из горошка и пеной панциря краба

Грудка цыпленка с брокколи, стручковой фасолью, морковью, листьями салатов, редис, крымский лук

Козий сыр шевр в прованских травах, свежие ягоды, листья салата, ананас свежий, орехи кедровые, зеленый горошек

Овощной салат с тунцом татаки. в составе салата фасоль стручковая, черри, вареный картофель, перепелиное яйцо, болгарский перец, листья салата

Салат из свежих огурцов, редиса в сметане с укропом

Слоями выкладывается картофель, майонез, сельдь, лук, майонез, морковь, свекла

Тигровые креветки в тесте катаифи, сервируется дольками грейпфрута, обожженным брокколи и авокадо, дополненный листьями салатов

Язык говяжий, огурцы свежие, огурцы бочковые, яйцо, картофель. сверху мясо камчатского краба. украшено перепелиным яйцом с черной и щучьей икрой

Яйцо белок, лосось м/с, лук, морковь, майонез, сыр голландский, яйцо белок, желток

С бальзамической икрой и соусом нисуаз

Куриный бульон с цыпленком, домашней желтковой лапшой, картофель, морковь, сельдерей

Суп из белых грибов, с луком с печеным картофелем

Уха из палтуса, лосося и судака с томатами черри, картофелем и зеленью на бульоне из белой рыбы

Зимний салат по-домашнему

Беби-картофель в пряных травах

Бефстроганов

Блинчики с карамельным соусом

Брокколи на пару

Винегрет с горчичным маслом

Говяжий холодец с горчицей

Говяжий язык в грибном соусе

Гратен из картофеля

Гречневая каша с луком

Домашнее мороженое с земляникой

Картофельное пюре

Котлеты в соусе фюме

Котлеты из лосося с грибным кремом

Медальоны из говядины с горчичным соусом

Овощи на гриле

Пельмени из говядины со сметаной

Пирожное эстерхази

Полдюжины креветок с чесночным соусом

Рис с овощами

Салат цезарь с грудкой цыпленка

Салат из свежих овощей с ароматным маслом

Салат с тигровыми креветками и кремом эстрагон

Сельдь под шубой

Судак с соусом лемонграсс

Суп-крем из шампиньонов

Сырники со сметаной и толченой земляникой

Тартар из лосося с огурцом

Тефтели из щуки в соусе бешамель

Тунец-гриль с кунжутно-соевым соусом

Тыквенный суп-пюре с соцветиями брокколи

Уха из лосося

Шницель из цыпленка с соусом бешамель

Щи со сметаной

Авторский сет по мотивам живописи художницы нади маценко от шефа михаила ковалева. меню лосось гребешок, оленина вяленая, рапаны сморчки, бифштекс из косули с картофелем пушкин и зеленым горошком, желе из грейпфрута, торт шоколад малина

Крабы, креветки, гребешки, овощи, соусы

С подгарнировкой из яйца, красного лука и уропа

Ягненок, говядина, косуля, овощи, соусы

Лимон, мята, сахар, вода

Облепиха, сахар, вода

Ананасы обжареные с клубникой в карамели на фламбе перед вашим столом с апельсиновым соусом и шариком ванильного мороженого. фламбируется куантро

Французский десерт из слоеного теста с маринованной в роме вишней и заварным кремом

Спагетти, грудинка копченая, сливки 33%, яйцо куриное, сыр пармезан, масло сливочное

Белые грибы и шампиньоны, обжаренные с луком в сливках, запеченные под сыром гауда

Котлеты пожарские из куриной грудки со сливочным маслом обжаренные в сухарях, сервируются картофельным пюре и соусом бешамель

Котлеты из фазана с драниками и соусом тимьян

Кусочки мраморной говядины, приготовленные по-строгановски, сервированные картофельным пюре, черри

Цыпленок тапака гарнируется овощами гриль

Эклер классический

Дикие уральские пельмени

Брусничный пирог с клюквенным киселем

Булгур с белыми грибами и овощами

Винегрет овощной

Закуска из помидоров с орехами и каперсами

Котлеты картофельные с грибным соусом

Овощной весенний суп

Перец-гриль со шпинатом и кедровыми орехами

Рататуй овощной с тыквенным маслом

Салат из зеленых овощей

Спагетти с овощами в кунжутно-соевом соусе

Суп пюре из тыквы с брокколи

Суп-крем из шампиньонов

Таежный десерт по рецепту карелина

Теплый салат из овощей и шампиньонов

Яблочный штрудель с апельсиновым соусом

Лосось жареный на гриле, сервированный бланшированной спаржей

С чесночной заправкой и ароматным маслом

Варится на говяжьем бульоне с ростбифом со свежей капустой, сельдерей, лук, морковь, свекольный крем-гель, свекольный мармелад, вяленная оленина, картошка

Крем-суп из сельдерея, лука репчатого, спаржи, чеснока на курином бульоне со сливками

Тирамису 1 кг

Торт карамельный 1 кг

Торт малиновый с шоколадным кремом 1 кг

Торт манго-маракуйа 1 кг

Торт медовый 1 кг

Торт наполеон 1 кг

Торт прага 1 кг

Торт птичье молоко 1 кг

Торт степка растепка 1 кг

Торт творожный 1 кг

Торт эстерхази 1 кг

Сан себастьян

Торт шоколад маракуйя

Эклер классический

Большая, рассчитана на 6-8 человек 1990 ₽

Большой кулич 1390 ₽

Маленький кулич 470 ₽

Порционная, с соусом из толченой земляники 450 ₽

Гребешки с лисичками и эспумой из грибов на гороховом креме 1190₽

Нежная верхотурская шаньга с сельским сыром и лисичками 550₽

Оленина россини с лисичками, фуа-гра и соусом тимьян со спаржей и брокколи 1990₽

Салат с камчатским крабом, лисичками, шпинатом и яйцом пашот 1650₽