Филе сома приготовленное по Карельскому рецепту, томленое в печи на березовом бревне с брусникой. В подаче с лимоном.
1250 ₽200 г
Шейка свиная на огне
Жареная на углях свиная шейка, в подаче с печеным картофелем, острым томатным соусом, луком и острой пастой из печеных овощей.
790 ₽350 г
Курица на огне
Рубль из цыпленка приготовленного на огне в подаче с чесночным соусом.
730 ₽410 г
Бычий бок на огне
Обжаренное в печи филе быка с травами в подаче с печеными грибами и острым томатным соусом. Рекомендуемая прожарка медиум, но можем дожарить по вашему желанию.
980 ₽300 г
Томленая баранина с полбой
Полба - это особый вид пшеницы, известный нашим предкам с Х века, томленая в печи с молодым барашком и луком и кинзой.
890 ₽420 г
Жаркое из мяса и картофеля с дымком
Говядина и свинина с картофелем и грибами томленое в дровяной печи в подаче со сливочным соусом и зеленью.
720 ₽400 г
Курятина с картофелем
Запечённое в печи филе бедра курицы, в подаче с печёным картофелем и чесночным соусом.
655 ₽350 г
Томленое звено осетра
Звено осетра на углях, в подаче с овощами-гриль, зеленым салатом и сливочно-луковым соусом.
1500 ₽350 г
Горелые ребра
Приготовленные су-вид ребра, обжаренные на открытом огне до корочки, в подаче с острой пастой из печеных овощей, острым томатным соусом, красным луком и зеленью.
720 ₽400 г
Салат
Салат Лжедмитрий
Нежные листья салата в сливочном соусе с обжаренным в печи нежным филе курицы и пикантными крутонами.
550 ₽170 г
Салат финно-угорский с лососем
Традиционный салат предков в современной интерпретации нашего шефа, лосось фирменного посола со свеклой, печеный картофель, цукини, шпинат, заправлен медовым дипом, в подаче с ягодами.
645 ₽280 г
Салат с солониной и жареной сливой
Филе говядины засоленое по историческому рецепту в томлёной в русской печи сливой. Подаётся со шпинатом, бакинскими томатами и запечённым картофелем, заправленным горчичным соусом.
670 ₽220 г
Салат с бычьим боком
Томленое в печи филе быка в подаче со свежими овощами, зеленым салатом и горчичной заправкой
590 ₽220 г
Салат этрусский
Грудинка домашнего копчения в сочетании с салатом Романо, шпинатом, печеными
баклажанами и соусом из вяленых томатов.
460 ₽190 г
Салат с соленым сомом и домашним сыром
Салат в стиле фьюжн с солёны сомом. В подаче с тающим во рту домашним сыром, сочной грушей и отварным картофелем под фирменным соусом.
540 ₽220 г
Салат из бакинских томатов
Лучшие томаты в подаче с красным луком и кинзой
290 ₽215 г
напитки
Медовый напиток
300 мл
250 ₽
Пшеничный напиток
300 мл500 мл - 320 ₽
200 ₽
Морс брусника или облепиха
1 л250 мл - 150₽
450 ₽
Морс из морошки
1 л250 мл - 240₽
900 ₽
Лимонад ягодный
1 л300мл - 220₽
400 ₽
Квас
500 мл300 мл - 200₽
300 ₽
Закуски
Разносолы
Традиционные соленья, по рецепту наших предков, из квашенной капусты, солёных помидоров, маринованного перца, соленых огурцов. В подаче с бутнем, чесноком и зеленью.
450 ₽230 г
Сырная закуска
Ассорти из домашнего сыра, сыра с голубой плесенью и сыра с белой плесенью. В украшении кедровым орехом, мятой и брусничным вареньем.
840 ₽210 г
Рыбная артель
Ассорти рыбы домашнего посола из слабосоленого сома, лосося со свеклой, скумбрии пряного посола. Приготовленная нашими поварами. В подаче с лимоном, хреном и горчицей.
870 ₽200 г
Мясная артель
Мясная ассамблея, приготовленная нашими поварами, из свинной грудинки, утки, ростбифа, солонины и хрена. В подаче с черри, шпинатом и горчицей.
890 ₽270 г
Овощной букет
Овощной букет из свежих помидоров, огурцов, редиса и стебля сельдерея. В сочетании с перцем/ паприкой и сметанным соусом.
450 ₽280 г
Дегустация традиционной кухни
Строганина из муксуна
Ледяной муксун с брусничной и четверговой солью
350 ₽70 г
Чушь из сига
В подаче с вяленой брусникой и четверговой солью
450 ₽120 г
Сет аутентичных закусок
Дегустационный сет, традиционных русских деликатесов в исполнении наших поваров, грудинка домашнего копчения, копченое филе сома, вяленая утка, лосось фирменного посола со свеклой, в подаче с копотью.
640 ₽220 г
Солонина из говядины
Филе говядины засоленная по историческому рецепту в подаче с хреном, горчицей и зеленью.
400 ₽150 г
На сладкое
Сушки с вареньем
Традиционное лакомство к чаю. Сушки с вареньем из ревеня, сваренным по старинному рецепту.
150 ₽80 г
Коломенская коврижка
Восстановленный рецепт нашим шефом, история которого началась еще на Руси с IX века, только тогда они назывались медовыми лепёшками.
Приготовлены из муки, солода, мёда и ягодного сока. Подаётся со сливочным кремом и ягодами или с мороженым из белы...
280 ₽150 г
Мороженное в ассортименте
На выбор - ванильное, клубничное или шоколадное.
320 ₽150 г
Морковный торт
Пряный бисквит с морковью и ананасом, в подаче сливочно-лаймовым кремом и ягодами
420 ₽180 г
Супы
Борщ малоросейский по рецепту 1906 года
Борщ приготовленный по старинному рецепту из книги "Записки по курсу
Кулинарной школы" 1906г.В подаче с домашней копченой грудинкой и сметаной.
485 ₽350 г
Уха из петуха с сомом
Традиционная тройная уха, приготовленная на курином бульоне с добавлением сливок и картофеля, по рецептам Поморов в подаче с сомом, осетром и зеленью.
555 ₽350 г
Лапша с курятиной
Один из семи главных первых блюд Русской кухни, появившейся в 17в.
Приготовлен на тёмном бульоне из фермерской птицы, с овощами и традиционной лапшой из пресного теста.
395 ₽350 г
Горшочек с пельменями
Пельмени ручной лепки томленые в печи в подаче со сметаной и зеленью.
550 ₽300 г
Горячие закуски
Жульен из Грибов
Приготовленный в русской печи жульен, с домашним сыром, боровиками и шампиньонами.
480 ₽
Картошечка с грибами
Жареный в печи деревенский картофель с грибами по сезону, бочковым огурчиком и сметаной.
450 ₽
Куриные крылышки в перечной глазури
Крылышки, приготовленные на углях в подаче с перечным соусом.
450 ₽250 г
Горячие Напитки
Чай из ягод облепихи
Облепиховый чай — это настоящая витаминная бомба!
Подается с вареньем и сушками