Пирог с черноморскими рапанами и соусом из печёного чеснока
480 ₽
Палтус со шпинатом и картофельным кремом с соусом шампань
1100 ₽
Пожарская котлета с картофельным пюре и соусом из сморчков
850 ₽
Рёбрышки молодого поросёнка в сметане и горчице с молодым картофелем
Готовим в дровяной печи 12 часов и запекаем под ржаным тестом по старорусскому рецепту
850 ₽
Ростовская утка, томлёная в печи, с квашеной капустой и соусом из вишни и портвейна
750 ₽
Филе говядины с гратеном, перечным соусом и коньяком
1300 ₽
Фермерский кролик с сезонными овощами и сметанным соусом
820 ₽
Крабовые котлетки с картофельным пюре и соусом бер блан
690 ₽
Стейк из черноморской камбалы с зелёным салатом
100 г
850 ₽
Паста из конопляной муки с форелью и раковыми шейками
730 ₽
Закуски
Холодец из телятины с желе из сливочного хрена
390 ₽
Паштет из печени с яблоком и сезонными ягодами
380 ₽
Сельдь на ржаных тостах с луковым майо и горчицей
350 ₽
Тартар из говядины с ялтинским луком и бородинским хлебом
850 ₽
Скоблянка из подкопчённой утки на картофельном дранике со страчателлой
Блюдо русской кухни из картофеля и мяса, когда замороженный кусок мяса скоблят ножом, получая тонкие слайсы
520 ₽
Икорный дегустационный сет
Щучья/форелевая/осетровая икра, подаётся с оладушками на кефире, печёным на углях картофелем со сметаной, бородинским хлебом, яйцами кокот
4700 ₽1 шт.
Буррата ручной работы с крымскими томатами и ялтинским луком
650 ₽
Тартар из подкопчённого лосося со сметаной и зеленью
810 ₽
Соления и квашения
Капуста квашеная с клюквой
Все квашения и соленья готовятся по старинным рецептам в подвалах отеля
190 ₽
Солёные томаты
Все квашения и соленья готовятся по старинным рецептам в подвалах отеля
190 ₽
Малосольные огурчики
Все квашения и соленья готовятся по старинным рецептам в подвалах отеля
190 ₽
Квашеный арбуз
Все квашения и соленья готовятся по старинным рецептам в подвалах отеля
190 ₽
Мочёные яблоки
Все квашения и соленья готовятся по старинным рецептам в подвалах отеля
190 ₽
Ассорти солений
Все квашен ия и соленья готовятся по старинным рецептам в подвалах отеля
660 ₽
Лесные грибы с ялтинским луком
Все квашения и соленья готовятся по старинным рецептам в подвалах отеля
360 ₽
Первые блюда
Борщ с говядиной, пампушками и салом
Готовится в русской дровяной печи
420 ₽
Уха с ростовскими раками и водкой, подаём с расстегаем и икрой
820 ₽
Окрошка с телячьим языком на домашнем квасе или кефире
480 ₽
Крем-суп из цв етной капусты с жареным гребешком
590 ₽
Щи зелёные со щавелем и уткой
490 ₽
Холодный крем-суп из щавеля со страчателлой
390 ₽
Салаты
Салат с морской фуа-гра, тёплым картофелем и яйцом
790 ₽
Салат пo рецепту Люсьена Оливье с языком, красной икрой и крымским трюфелем
1280 ₽
Салат из шести видов салата, кабачков и страчателлы собственного производства
620 ₽
Сельдь с молодой свёклой и соусом провансаль
380 ₽
Салат из рукколы с креветками и дальневосточным гребешком
950 ₽
Салат с томатами, гранатовым соусом и копчёной уткой
450 ₽
Десерты
Блинный пирог с мороженым из ряженки
360 ₽
«Анна Павлова» в цитрусах
350 ₽
Крем-карамель с клубникой
390 ₽
Ассорти русских мини-десертов
1 шт.«Анна Павлова», орешки со сгущёнкой, конфеты, ассорти печенья
1300 ₽
Морепродукты
Устрица крымская
400 ₽1 шт.
Фаланги камчатского краба со сливочным маслом и цитрусами
5900 ₽
Молодая стерлядка, запечённая со сливочным маслом и лимонным чабрецом
Готовится в русской дровяной печи
690 ₽100 г
Строганина из скумбрии на льду с пряным соусом
420 ₽
Пирожки
Пирожок с мясом
1 шт.
130 ₽
Пирожок с капустой
1 шт.
130 ₽
Пирожок с яйцом и шпинатом
1 шт.
130 ₽
Расстегай с рыбой
1 шт.
130 ₽
Каши
Гречневая каша с белыми грибами и говяжьим языком
Готовится в русской дровяной печи
660 ₽
Перловая каша с топлёными сливками и рапанами
Готовится в русской дровяной печи
520 ₽
Пельмени
Пельмени сибирские со сметаной, шкварками из сала и лука
480 ₽
Пельмени с черноморской рыбой и щучьей икрой
790 ₽
Вареники
Вареники с вишней и сметаной
390 ₽
Закуcки
Сопровождение к вину
Фермерский мягкий сыр белпер в специях с горными травами, парфе из печени цыплёнка с луковым мармеладом и крошкой из фисташки, пармезан, бриошь пшеничная, оливки греческие, сыровяленые деликатесы
1100 ₽1 шт.
Рыба
Барабулька
490 ₽
Давно не обновлялось.Источник: Представитель организации