Vivi

Тесто по классической неаполитанской технологии, приготовленное из итальянской муки. Начинка из моцареллы, песто, тигровых креветок, мидий и морского гребешка, а также томатов черри. Заправляется оливковым маслом. 560 г

Тесто по классической неополетанской технологии, приготовленное из итальянской муки. Запекается с сырами грана падано и моцарелла, после дополняется слайсами мортаделлы собственного производства, фермерским итальянским сыром страчателла и песто, п...

Тесто по классической неаполитанской технологии, приготовленное из итальянской муки, с соусом на основе томатов в собственном соку с добавлением измельченного базилика, подаётся с тремя видами мяса собственного приготовления: коппа, салями Калабра...

Тесто по классической неополетанской технологии, приготовленное из итальянской муки. Соус на основе консервированных итальянских томатов с добавлением измельчённого базилика и сыров грана падано и моцарелла. 390 г

Тесто по классической неаполитанской технологии, приготовленное из итальянской муки, с нежной начинкой из четырех видов сыра, дополненных томатным соусом и маслом Фрутатто. 400 г

430 г

450 г

400 г

370 г

470 г

420 г

420 г

410 г

Паста с кусочками сочной говядины, обжаренными луком, морковью и сельдереем в густом томатном соусе. Свежий базилик придает блюду терпкий колорит прованских трав. 300 г.

200 г

340 г

Итальянская широкая паста мальтальяти подаётся в эмульсии из сливочного масла с шалфеем и рваными щёчками конфи. Сверху посыпается пармезаном 280 г

Равиоли, начинённые фаршем из утиной ножки конфи и творожного сыра, подаются в эмульсии из сливочного масла с шалфеем, кубиком печёной тыквы и рваной утиной ножкой конфи. 260 г

350 г

250 г

250 г

250 г

325 г

300 г

300 г

Нежный паштет из куриных сердечек с добавлением куриной печени. Дополняем карамелизированными сезонными ягодами и вишнёвым соусом. Подаём с обжаренной на гриле чиабаттой. 130 г

Слайсы свежей дорады, замаринованные в лимонном соке с добавлением оливкового масла и соли. Подаются со спелыми томатами, таджасскими оливками, мочёным яблоком и листьями руколы. 225 г

130 г

90 г

160 г

190 г

160 г

240 г

Оссобуко, запечённая в печи с белыми грибами, морковью, луком, стеблем сельдерея и томатным соусом с белым вином. 370 г

235 г

340 г

350 г

120 г

Микс салата – романо, руккола, айсберг, со слайсами жёлтой и оранжевой моркови, а также ошпаренным командорским (океаническим) кальмаром. Заправка на основе оливкового масла с добавлением красного апельсина и масла белого трюфеля. Подаётся с сорбе...

Мидии, осьминог, кальмар, тигровые креветки, цитрусовый соус, пюре из тыквы с шалфеем, авокадо, томаты, черри, петрушка, "попкорн" из киноа. 260 г

230 г

220 г

260 г

120 г

150 г

150 г

100 г

160 г

185 г

190 г

260 г

130 г

200 г

160 г

250 г

150 г

Крем-суп из печёной тыквы, подаётся с креветками в воздушных "тарталетках", украшается тыквенными семечками. 350 г

Бульон грибной, морковь, лук репчатый, грибы вёшанки, шампиньоны, белые грибы, масло оливковое, соль, зелень (петрушка, укроп), постная сметана. 380 г

Заранее приготовленные лосось, судак, кальмар, вонголе и конкассе из спелых томатов заливаются прозрачным рыбным бульоном с насыщенным вкусом с ноткой копчения. 330 г

320 г