подписчиков

4,1к

просмотров

Апрель 2024

Напишу про свой опыт обучения в Pro Sommelier, (дневной курс 2023-2024). Также я завершила эногастрономический курс (вечерние занятия, раз в неделю) Очень рада, наконец, получить дипломы! Оговорюсь сразу, я училась за свои деньги, (учебу мне работодатель не спонсировал), работаю менеджером ресторана и по сути повышала себе квалификацию. Занятия проходят в одном из старейших и красивейших ресторанов Санкт-Петербурга - Палкинъ, это отдельное удовольствие - приезжать именно туда и среди красоты впитывать в себя знания. Директор ресторана Е. Кожухов читал нам несколько лекций - о гастрономии (сыры, устрицы и тд), о крепком алкоголе, о сигарах, об истории питейных заведений. Я считаю что обучение сомелье было бы неполным без этого материала, ведь разбираться в только в вине недостаточно для считающего себя профессионалом человека - мы должны быть «погружены» в историю всего этого гедонистического мира. Т.А. Шарапова - директор школы, абсолют знаний и фанат виноделия, после занятий которой, ты сам становишься таким же фанатом. Очень важно, что Татьяна Александровна даёт теоретическую базу (не в сухом виде лекций, а увлеченно рассказывает) и самое важное - практику. Мы дегустировали очень и очень много отличных образцов, специально подобранных по темам. Нас никто не гнал, мы в своём темпе могли осваивать каждый аромат и вкус. Для новичка это очень важно, дать себе время. Мозг начинает работать по другому, нос начинает различать огромное количество ароматов. Будьте готовы к тому, что вы будете чувствовать все запахи вокруг себя в повседневной жизни. Тренировка памяти+обоняния+чувства прекрасного - это только начало. Искусство дегустации дарит гораздо больше, но нужно заниматься всерьез. Увлеченным вы точно будете, Татьяна Александровна увлечёт! Также у вас появляется доступ к огромному архиву школы, накопленному за 20 лет - учебник, изданный преподавателями, много материалов текстового и аудио-формата, которые помогают в учебе и подготовке к экзамену. Лекции по сервису, итальянскому и испанскому виноделию нам читал проф. сомелье, преподаватель Егор, он также выпускник школы (!). Он же принимал зачет по сервису, и хочу упомянуть - не ждите пощады! Я благодарна за отсутствие поблажек на контрольных, зачетах и экзамене - это стимулирует и не дает расслабляться. Самым ярким впечатлением для меня стал эногастрономический курс. Как-нибудь сделаю себе подарок и обязательно повторю его снова с нуля. Это самая приятная учеба, которая может быть! Ужины с роскошными блюдами в Палкине, вышколенный сервис, параллельные рассказы (лекциями язык не поворачивается назвать) Татьяны Александровны и вино, много вина. Эногастромический курс - искусство сочетания пищи и вина, с глубоким экскурсом в историю, политические и религиозные перипетии, психологию человека и биохимию, при том в формате буквально дружеских ужинов, это самые лучшие впечатления за прошедший год. Я благодарю школу Pro Sommelier, всех преподавателей и сотрудников Палкинъ, и надеюсь тому кто читает этот отзыв, я помогу сделать правильный выбор места обучения. У меня всё получилось, получится и у вас!