В Ayu понимаешь, что такое настоящая японская кухня. Не адаптированная, не «для всех», а тонкая, строгая и бесконечно честная. Меню выверенное, без излишеств, зато каждое блюдо — как высказывание. Ощущение, будто попал в хороший токийский сушия: минимум слов, максимум смысла. Отдельное спасибо шефу за гармонию вкусов — ничего лишнего, только чистый, глубокий продукт. Очень ценно, что в Риге появилось место, где Японию чувствуют, а не копируют.