Скажите, что у Вас происходит с персоналом во время обедов? Разносят хаотично одни и те же блюда, не подходят только через 15 минут для принятия заказа (и то уже когда будешь махать руками) ожидание обеда из 2 блюд более 30 минут… если Вы не можете обеспечить должный уровень - сократите количество посадочных мест…