Долгое обслуживание. На мой взгляд, если не успеваете выполнять заказы достаточно быстро, имеет смысл сократить количество столов. Потому ждать 2 палочки шашлыка полтора часа, а потом ещё 20 мин, чтобы оплатить счёт, т.к. официанты не успевают подойти, мне кажется, портят впечатление даже от вкусной еды.