подписчиков

подписок

52,1к

просмотров

Чихо

Москва • Кафе

Май 2024

Попробовал собу с курицей, отменное блюдо, атмосфера аутентичного Китая. Рекомендую 👍

Августин

Брянск • Паб

Апрель 2024

Работаю в Московском ресторанном бизнесе уже 20 лет. Сам родом из Брянска и каждый раз , когда приезжаю домой посещаю брянский общепит. Итак начнём. Так как давно не был в Августине решил заглянуть так сказать на огонёк))) Заказали 4 блюда. Рулетики из цукини с сыром очень посредственно. Цукини "сырой" нарезан слайсами и сладкий сыр , всё это под крем-бальзамиком , всё сладкое, цукини должно оттенять вкус сыра, либо надо замариновать слайсы или на худой конец на гриле пару секунд с каждой стороны для придания дымка во вкусе и рисунка гриля для эстетического вида. Жаренный сыр и креветки типа темпура или в кляре не понятно, блюда жирные так как приготовлены в масле так ещё и подаются с непонятными майонезными соусами. Что сложного посмотреть в инете хотя бы какие соуса подходят к данным блюдам? Сыр со сладким , ягодным соусом , креветки со сладким чили или на основе устричного соуса. Так же сыр подаётся одним тонконарезаным куском из-за чего быстро остывает, пропадает эффект блюда. Оливки , маслины на украшение и как закуска это просто ужас, кто их закупает пробует вообще? Пару лет назад отдыхал с друзьями в Августине и заказал оливки так как люблю закусывать крепкий алкоголь ими, вернул на кухню с замечанием , видимо выводы не сделаны. Закупайте норм оливки, не делайте на них наценку или же очень символическую, что в этом сложного? Шеф-повар там на кухне есть вообще? Блюда мягко скажем на 3 с минусом, единственное это сезонное блюдо говяжьи щёчки с пюре из тыквы и брокколи на 4 , и то на мой скромный вкус чуть суховаты щёчки , видимо передержали в су-виде, спасает соус, но это моя уже маленькая придирка. Напитки:бокал вина принесли а-ля гранёный стакан на ножке под горлышко. Официант ответил , что только такие у них бокалы, прости Господи, под вино. То есть если я закажу Совиньон блан падл крик новая Зеландия, рислинг , или ещё какое более-менее приличное вино из винной карты , пару позиций красного есть не плохого,мне принесут вот такие и всё? Я понимаю, концепция, брутальная пивная и всё такое, но бокалы то под вино нормальные можно же подавать? Единственный плюс персонал! Парень официант , который нас обслуживал был очень любезен и тактичен, видимо природное, молодец, за что и получил свои заслуженные чаевые. И вообще персонал в целом на отлично, встретили с улыбкой , проводили за стол. За это ставлю 2 звёзды ⭐! Итог: кухня испортилась до невозможности. Всё хуже и хуже. Нет понимания у руководства , как правильно подавать то или иное блюдо, напиток. Не пожалейте денег и пригласите профессионалов на кухню и в торговый зал, которые всё расскажут и покажут как должно быть для гостей и что такое в целом сервис вообще, так как гость - это самое важное что может быть для любого заведения общественного питания, не взирая на его уровень. Подчеркну, что всё выше изложенное это сугубо моё личное мнение и возможно кто то с этим не согласится. Желаю персоналу Августина удачи , работать над ошибками и хотя бы иногда прислушиваться к пожеланиям своих гостей. Быть добру)