Поиск
Маршруты

Буян

Обзор
Меню
Новости
13
Фото
390
Отзывы
306
Особенности
Бутерброды и тартинки
Гарниры
Горячее из мяса
Горячее из рыбы
Десерты
Закуски
Икра с блинами
Лепешки из печи
Намазки
Пельмени и вареники
Пирожки и чебуреки
Похлебки
Салаты
Соленья
Горячее из рыбы
Гречотто из зелёной гречки с корнеплодами и морскими гребешками
Блюдо-воспоминание
1390 ₽250 г
Кнели из щуки, судака и омуля
Кухня русского севера
1150 ₽250 г
Креветки тигровые на огне
Крупные тигровые креветки, приготовленные на огне, обладают плотной текстурой и лёгким дымным ароматом
1210 ₽150 г
Кукурузная каша с крабом, авокадо и свежими помидорами
Блюдо с царского стола
1250 ₽250 г
Муксун с соусом из фисташек
Мясо муксуна в Сибири высоко ценится с давних времен и считается деликатесом
1480 ₽180 г
Рыбный микс на огне
Ассорти из филе лосося, муксуна, кальмара и тигровых креветок, приготовленное на огне
2880 ₽350 г
Скумбрия горячего копчения с молодым картофелем
Ароматная скумбрия горячего копчения сервируется с молодым картофелем, каперсами и маринованными черри
980 ₽300 г
Филе кальмара на огне
Нежное филе кальмара, приготовленное на огне, сохраняет сочность и приобретает лёгкий дымный оттенок
930 ₽160 г
Филе лосося на бревне
Блюдо на двоих. Подаём с квашеной капустой, маринованными огурцами, мятым картофелем с зелёным луком и копчёной сметаной. Коптим по старорусскому методу
2680 ₽400 г
Филе лосося с соусом из мидий
Нежное филе лосося подаётся с кремовым соусом на основе мидий, с лёгкими нотками чеснока и петрушки
1790 ₽230 г
Горячее из мяса
Бефстроганов из мраморной говядины с крепким соусом и картофельным пюре
Современная русская кухня
1490 ₽290 г
Верченая свинина
Рецепт блюда бренд-шеф привёз из путешествия по Кубани
980 ₽300 г
Верченая телятина
Шашлык из говядины по старорусскому рецепту со сладким луком и чабрецом. Рецепт из сборника 1901 года
1580 ₽300 г
Котлета енисейская с маринованными грибами
Блюдо-воспоминание
890 ₽250 г
Перепёлка фермерская под соусом из шишек
Перепелка - любимое лакомство Петра I и знаковое блюдо русской кухни
1350 ₽179 г
Растомлённое говяжье ребро с мозговым соусом и яблоками
Фаворит гостей
1290 ₽280 г
Рваная говядина горячего копчения
Эксклюзивная позиция из фермерского сырья
1750 ₽220 г
Телятина a-ля-крем
Любимое блюдо бояр
1490 ₽200 г
Утиное филе с мочёной клюквой и улиткой из яблок
Современная русская кухня
1050 ₽250 г
Закуски
Драники со сметаной и икрой сига
Из бабушкиной книги рецептов
890 ₽190 г
Лосось с тартаром из огурца, морошкой из облепихи и соусом на основе хрена
Фаворит гостей
1050 ₽140 г
Разные виды мяса горячего копчения
Ассорти мяса горячего копчения — ростбиф из оленины и пастрами из говядины с куриной ветчиной. Пастрами из свинины дополняет набор. Подаём с соусом из лука-шалота
1788 ₽230 г
Разные виды сыра
Сырное ассорти с молодым рассольным сыром и сыром с чёрным трюфелем. Брынзу в апельсиновом перце и выдержанный сыр дополняем мочёным черносливом. Мочёные яблоки завершают тарелку
1980 ₽180 г
Сало от шефа по старорусскому рецепту
Подаём с острой горчицей и чёрным хлебом
710 ₽190 г
Строганина из мраморного мяса с можжевельником и соусом из лука-шалота
Русская классика
750 ₽110 г
Сугудай из муксуна с моченым яблоком
Авторская вариация сугудая из муксуна, дополненная мочеными яблоками, – традиционными гостями старорусского застолья, которые на Руси выдерживали в бочках. Это блюдо сочетает нежность северной рыбы и приятную кислоту старинного десерта, создавая непо
1170 ₽180 г
Холодец из говядины с корнеплодами
Блюдо-воспоминание
830 ₽240 г
Гарниры
Мятый картофель с копченой сметаной, зеленью и чипсами из лука
Воздушный мятый картофель, дополненный ароматной копченой сметаной, свежей зеленью и хрустящими чипсами из лука. Любимое блюдо гостей ресторана, объединяющее восхитительный вкус и изысканную текстуру
350 ₽180 г
Перлотто с лесными грибами
Фаворит гостей
580 ₽250 г
Шашлык из картофеля с копчёным салом
Блюдо-воспоминание
390 ₽140 г
Шашлык из овощей
Цукини, болгарский перец, баклажаны, шампиньоны - подаём на шпажке
450 ₽90 г
Соломка из батата
Жареный батат фри
460 ₽150 г
Салаты
Классический салат с авокадо
Спелое авокадо сочетается со свежими огурцами и помидорами, заправляется йогуртом с винным уксусом
680 ₽190 г
Оливье со рваной говядиной Де Беф
Де Беф - название Оливье, которое впервые приготовил бельгийский повар Люсьен Оливье в Эрмитаже
1150 ₽210 г
Салат с копченым лососем, соусом из порея и печеным перцем
В этом блюде нежный копчёный лосось, сладкий печёный перец и соус из порея идеально дополняют друг друга, завершаясь хрустящей шапкой из лепёшки. Разломить, перемешать, наслаждаться!
850 ₽160 г
Салат с копчёной уткой, мочёным черносливом и клюквой чили
Копчёная утка, мочёный чернослив и клюква с чили создают баланс сладких, кислых и пикантных нот на свежих листьях салата
790 ₽170 г
Салат с тигровыми креветками и шпинатом
Царь застолья — угодит практически каждому гостю
790 ₽180 г
Лепешки из печи
Лепешка с ветчиной, грибами, маринованными огурцами и луком-пореем
Представляем лепёшку с пармской ветчиной и шампиньонами — сытную закуску в средиземноморском стиле. Тесто замешиваем на муке и воде, обжариваем до золотистой корочки. Лук-порей и маринованные огурцы завершают начинку
980 ₽350 г
Лепёшка с баклажановой икрой, томатным соусом и зелёным луком
Тёплая лепёшка служит основой для нежной баклажановой икры, которую дополняют яркий томатный соус и свежий зелёный лук
830 ₽350 г
Лепёшка с пореем, мясом краба и каперсами
Каперсы в России любят давно и даже выращивали российские аналоги в степях Кизляра
1380 ₽360 г
Лепёшка сырная с трюфельным маслом
Готовим с сырами: моцареллой, маасдамом, выдержанным сыром
1130 ₽380 г
Намазки
Лепёшка
Воздушные лепёшки по авторскому рецепту выпекаем в печи (2 шт.)
220 ₽100 г
Намазка из авокадо с зеленью и мочёными яблоками
Зелёная паста из авокадо, припущенного шпината и нута с сочным томатом и мочёным яблоком
690 ₽150 г
Намазка из копчёного баклажана и страчателлы
Паста из копчёного баклажана, болгарского перца и сыра страчателла
790 ₽140 г
Намазка из свёклы с цукатами и кислым сыром
Печёная свёкла с мускатом, трюфельным маслом, гороховым пюре, цукатами из свёклы, кислым сыром, кинзой и грецким орехом
660 ₽100 г
Пирожки и чебуреки
Пирожок с копчёной капустой и уткой
Слоёное тесто скрывает начинку из копчёной утки и томлёной капусты с укропом
250 ₽40 г
Пирожок с крабом и зелёным луком
Нежное крабовое мясо с яйцом и зелёным луком заключено в рассыпчатое слоёное тесто
280 ₽40 г
Пирожок с мраморной говядиной, кислым яблоком и тархуном
Сочный фарш из мраморной говядины сочетается с кислым яблоком и свежим тархуном в хрустящем слоёном тесте
280 ₽40 г
Чебуреки с фаршем из телятины и птицы с хреновиной
Три небольших аппетитных чебурека с тонким тестом, тающим во рту. Внутри скрывается сочный микс из телячьего и птичьего фарша, дополненный пикантной и насыщенной хреновиной
660 ₽240 г
Похлебки
Борщ Московский с кислым яблоком и мясом говяжьего ребра
Московский борщ с кислыми яблоками и говяжьим ребром удивит богатым вкусом традиционного рецепта
980 ₽400 г
Луковый навар с домашним сыром и кислым хлебом
Готовим в печи и подаём в глиняном горшочке
650 ₽270 г
Сливочная уха с разными видами рыб и мясом краба
Подаём с угольком из печи по доброй традиции
1330 ₽380 г
Юшка грибная с копченой сметаной
Это блюдо напоминает о походах и уютных трапезах у костра благодаря наваристому бульону с лесными грибами и насыщенной копченой сметане. Сочетание глубоких вкусов создаст атмосферу дикой природы в каждой ложке
780 ₽240 г
Бутерброды и тартинки
Бутерброд с красной икрой
Фаворит гостей
750 ₽80 г
Тартинка с лососем и тартинка с крабом
Тартинки с лососем и крабом — морское ассорти на бриоши с домашним майонезом. Лосося дополняем авокадо и красной икрой, а краба — огурцом и каперсами. Вяленые маслины и зелёный лук завершают закуски
890 ₽90 г
Тартинка с тартаром из оленины и тартинка со рваной говядиной
Тартинки с тартаром из оленины и рваной говядиной — мясное ассорти на бриоши с северным акцентом. Оленину подаём с клюквой и грибами, а рваную говядину — с трюфельным маслом. Зелень завершает закуски
850 ₽100 г
Десерты
Прага с маринованной курагой
Классический бисквитный торт-воспоминание
710 ₽170 г
Пушкин: бланманже из топлёного молока
Любимый десерт А. С. Пушкина. Он упоминает его в повести Барышня-крестьянка
730 ₽170 г
Яблочный тарт-татен с кардамоном
Яблочный пирог, который окунает в воспоминания о яблочных садах, теплых вечерах и домашней выпечке. Нежные яблоки и ароматный кардамон создают неповторимый ансамбль вкусов, наполняющий сердце уютом и теплом. Десерт доставляется без мороженого
690 ₽250 г
Пельмени и вареники
Вареники с грибным жюльеном
Подаём со сливочным маслом в глиняном горшочке
870 ₽170 г
Вареники с копчёной уткой, картофелем и соусом из белых грибов
Нежные вареники скрывают начинку из копчёной утки и картофеля, а грибной соус добавляет глубину вкусу
850 ₽260 г
Пельмени сибирские с грибным отваром с сельдереем
Рецепт из кулинарных книг 1901 года
870 ₽350 г
Соленья
Грузди, опята, рыжики
Классические русские деликатесы, вобравшие в себя богатые ароматы и вкусы природы. Насыщенные грузди, нежные опята и ароматные рыжики превращаются в изысканные соленья, радующие характерным лесным вкусом
1100 ₽170 г
Квашеная капуста с лесными ягодами и маслом подсолнечника
Квашеная капуста, дополненная лесными ягодами и ароматным подсолнечным маслом, олицетворяет старинные русские традиции. Эта закуска удивляет своим контрастом вкусовых оттенков, создавая незабываемое впечатление
390 ₽100 г
Огурчики солёные с укропом и зелёным маслом
Свежие огурцы, пропитанные ароматом укропа, подаются с изысканным зеленым маслом. Это классические русские соленья, поражающие своим богатым вкусом и простотой
490 ₽100 г
Икра с блинами
Икра северных рыб
Подаём с блинчиками. Икра отличается в зависимости от сезона
1300 ₽130 г
Красная икра
Подаём с блинчиками
1300 ₽130 г
Обновлено 31 мая. Источник: Яндекс Еда
Это меню доставки. На месте блюда и цены могут отличаться от указанных.