Свиная мякоть, отобранная по сочности и структуре, приготовленная с точным контролем температуры и текстуры. Мясо мягкое, насыщенное, с естественным вкусом продукта — без агрессивных маринадов и лишних акцентов. Подаётся на тонком лаваше с маринов...

750 ₽240 г

Свиная корейка (антрекот)

Свиная корейка на кости, жаренная на живом огне до румяной корочки и сочной середины. Мясо плотное, с правильной прожаркой и ароматом углей — без лишних маринадов. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком — просто, сытно и по-южному.

850 ₽300 г

Баранина корейка

Баранья корейка на живом огне — сочная, ароматная, с румяной корочкой и мягким мясом у кости. Чистый вкус мяса, усиленный жаром углей, без лишних специй. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком, яркий вкус.

1390 ₽240 г

Баранина мякоть

Баранья мякоть, отобранная по текстуре и жирности, приготовленная с вниманием к сочности и глубине вкуса. Мясо мягкое, насыщенное, с естественным характером продукта, без отвлекающих маринадов. Подаётся на тонком лаваше с маринованным луком

990 ₽240 г

Говяжья вырезка

Говяжья вырезка — самый мягкий и деликатный отруб, приготовленный с вниманием к текстуре и степени прожарки. Чистый вкус мяса, выверенный баланс сочности и плотности, без маринадов. Подаётся на тонком лаваше с маринованным луком, лаконично и с ува...

1200 ₽240 г

Говяжья печень в сетке

Говяжья печень, приготовленная в сетке для сохранения мягкости и чистоты вкуса. Нежная текстура, аккуратная прожарка, естественная насыщенность без перегруза специями. Подаётся на тонком лаваше с маринованным луком — сдержанно, выверенно и со вкусом.

750 ₽240 г

Куриное филе

Куриное филе на живом огне — мягкое, сочное, с лёгкой дымной корочкой. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком.

720 ₽240 г

Куриные крылья

Куриные крылья, обжаренные до румяной корочки и сочного мяса внутри. Мягкие, насыщенные, с чистым вкусом курицы и лёгкой пряностью. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком

680 ₽240 г

Куриное люля

Куриное люля из фермерской птицы Ставропольского края, приготовленное на мангале. Сочное, мягкое, с лёгким ароматом углей. Подаётся на лаваше с маринованным луком.

650 ₽240 г

Баранина люля

Люля из баранины — сочный фарш со специями, приготовленный на мангале до румяной корочки с лёгким дымком. Подаём на тонком лаваше с маринованным луком

780 ₽240 г

Стейк форели

Стейк форели, обжаренный на мангале до румяной корочки — внутри остаётся сочным и нежным. Подаём на тонком лаваше с лимоном, свежая кислинка подчёркивает вкус нежной рыбы

1200 ₽150 г

Речная форель

Цельная форель, запечённая на мангале до сочной мякоти с лёгким дымком. Подаём на тонком лаваше с лимоном

820 ₽1 шт.

Дорадо

Цельная дорадо, приготовленная на живом огне до сочной, нежной текстуры. Подаём на тонком лаваше с лимоном.

990 ₽1 шт.

Хачапури на мангале

Слоёное бездрожжевое тесто с тягучим сулугуни, запечённое на живом огне до румяной корочки.

420 ₽150 г

Картофель с салом

Картофель, приготовленный на мангале, с тонко нарезанным салом, раскрывающим вкус под воздействием жара. Насыщенный вкус и подача — лаконичное сопровождение блюд с огня.

220 ₽150 г

Шампиньоны на мангале

Шампиньоны на мангале — румяные снаружи и сочные внутри. Жарим на живом огне, чтобы гриб остался мясистым и насыщенным по вкусу.

380 ₽150 г

Баклажан на мангале

Баклажан, приготовленный до мягкой, шелковистой текстуры с выразительным вкусом самого овоща. Подаётся горячим

140 ₽150 г

Перец болгарский на мангале

Отборный острый перец, запечённый на живом огне до мягкости и благородной дымной остроты. Чистый вкус, жар мангала — блюдо, которое идеально сопровождает мясо.

160 ₽150 г

Помидор на мангале

Спелый томат, приготовленный до мягкой текстуры и насыщенного вкуса. Тепло огня подчёркивает естественную сладость и кислотность, сохраняя чистоту продукта. Подаётся горячим

160 ₽150 г

Холодные закуски

Ассорти овощей и зелени

Томаты розовые, огурцы, перец болгарский, редис, букет зелени

580 ₽400 г

Ассорти кавказских сыров

Подборка традиционных кавказских сыров: нежная белая косичка, домашняя брынза и сулугуни с выразительным вкусом. Подаём с хрустящими гриссини и мягкой сладостью кураги, которая деликатно оттеняет солёные ноты

580 ₽220 г

Ассорти кавказских колбас

Выбор традиционных кавказских деликатесов: суджук и бастурма, дополненные сыровяленой свининой и говядиной. Подаём тонкой нарезкой, сдержанно и аккуратно, в сопровождении хрустящих гриссини. Холодная закуска с насыщенным вкусом

890 ₽200 г

Аджапсандал с шоти

Классический аджапсандал из печёных овощей — баклажан, сладкий перец и томаты, собранные с красным луком, чесноком и свежей зеленью. Подаём холодным, с тонким балансом специй и мягкой кислинкой, в сопровождении тёплого шоти

390 ₽180 г

Лобио

Классическое лобио из красной фасоли, приготовленное медленно и внимательно. Томатная паста, чеснок и хмели-сунели задают глубину вкуса, яблочный уксус добавляет лёгкую кислотность, а свежая кинза завершает композицию

290 ₽200 г

Подкопченный говяжий язык с аджапсандалом

Тонко нарезанный говяжий язык, аккуратно подкопчённый и поданный холодным. В центре — аджапсандал из печёных овощей: сладкий перец, баклажан и томат, собранные с кинзой, петрушкой и красным луком. Глубокий, насыщенный вкус с южным характером

540 ₽140 г

Террин из баклажанов

Слоёный террин из запечённых баклажанов, собранный на сливочной основе с грецким орехом, чесноком и хмели-сунели. Лёгкая сладость свит чили аккуратно подчёркивает вкус

390 ₽140 г

Форель слабой соли с лимонным кремом

Тонко нарезанная форель слабой соли — чистый, деликатный вкус. Подаём с мягким лимонным кремом на основе печёного лимона, дополняем ароматным тархуном и лёгкой масляной нотой. Холодная закуска с северным характером и южной сдержанностью

780 ₽120 г

Сельдь с картофелем

Филе слабосолёной сельди, отборный беби-картофель и тёплый бородинский хлеб. Дополняем свекольным пхали и маринованным луком — аккуратный баланс соли, сладости и глубины вкуса

490 ₽320 г

Без категории

Хлебная корзина

Ассорти свежей выпечки к столу: тёплый шоти, бородинский хлеб, тонкий лаваш и хрустящие гриссини. Подаём с нежным взбитым маслом

280 ₽300 г

Паштет из куриной печени

Нежный паштет из куриной печени, приготовленный по классической технологии с бережным томлением. Сбалансированный, глубокий вкус с мягкими сливочными нотами — подаётся как утончённая холодная закуска, идеально сочетающаяся с хлебом и акцентами наш...

70 ₽180 г

Смалец

Домашний смалец, приготовленный из отборного сала с добавлением печёного чеснока, свежего укропа и молотого перца. Насыщенный, чистый вкус с мягкой пряной глубиной — подаётся как идеальное сопровождение к хлебу и закускам, в духе уважения к класси...

70 ₽180 г

Взбитое масло с печеным чесноком

Нежное сливочное масло, взбитое до воздушного состояния, с печёным чесноком и лёгкой глубиной куриного бульона. Тёплый, обволакивающий вкус с деликатной чесночной сладостью — идеальное сопровождение к хлебу и блюдам с мангала

70 ₽180 г

Пхали из свеклы

Печёная свёкла, растёртая с грецким орехом, чесноком и кавказскими специями. Тонкий баланс сладости и пряности, свежая кинза и лёгкая кислинка яблочного уксуса. Классика грузинского стола, чистый вкус

70 ₽180 г

Томленые свиные ребра

Томлёные свиные рёбра с мягкой текстурой и глубоким, сбалансированным вкусом. В основе — фруктово-пряная композиция с ткемали из алычи, свежими цитрусовыми нотами и тонкой пикантностью специй. Подаются с соусом «копчёное яблоко», который добавляет...

840 ₽450 г

Свиные ребра

Свиные рёбра, отобранные по балансу мяса и жира, приготовленные с вниманием к сочности и текстуре. Мясо мягкое, насыщенное, с выразительным вкусом самого продукта, без перегруза специями. Подаются на тонком лаваше с маринованным луком

550 ₽240 г

Свиные рёбра

Подаются на тонком лаваше с маринованным луком

680 ₽240 г

Горячее

Хрустящий баклажан с ореховым муссом

Баклажан с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, подаётся с нежным ореховым муссом. Контраст текстур и деликатная насыщенность вкуса

450 ₽220 г

Долма

Нежный говяжий фарш с рисом, луком и свежей зеленью, томлённый в виноградных листьях до мягкости и насыщенного вкуса. Ароматы мяты и зиры, лёгкая пряность и баланс. Подаём с соусом мацони и миксом свежих трав.

520 ₽230 г

Хинкали свино-говяжие

Хинкали со свино-говяжьей начинкой — сочные, с насыщенным мясным вкусом и тонким тестом.

450 ₽260 г

Хинкали из баранины

Хинкали из баранины — сочные, ароматные, с насыщенным бульоном внутри. Фарш из отборной баранины, тонкое мягкое тесто. В порции 3 штуки, чтобы поесть с удовольствием.

450 ₽260 г

Куриные биточки с картофелем нуазетт и соусом бешамель

Куриные биточки из филе с мягкой, сочной текстурой и тонкой сливочной нотой. Подаётся с картофелем нуазетт и соусом бешамель, который подчёркивает вкус.

680 ₽280 г

Томлёные бараньи рёбра

Томлёные бараньи рёбра с мягкой, насыщенной текстурой и глубиной вкуса. Мясо медленно готовится со специями и томатной основой, раскрывая естественную сочность и характер продукта. Подаётся с соусом ткемали, лук фри добавляет текстурный акцент, то...

940 ₽400 г

Бефстроганов

Бефстроганов из говяжьей вырезки с мягкой текстурой и деликатной сливочной основой. Подаётся с картофельным пюре, шампиньонами и соусом бешамель, дополнен солёным огурцом для баланса вкуса. Трюфельное и зелёное масла придают глубину и свежий акцен...

550 ₽280 г

Плов с говядиной

Плов с говядиной, приготовленный на основе отборного риса с медленно томлёным мясом, морковью и луком. Ароматика зиры и кориандра подчёркивает вкус, не перегружая его, а масло «зигир» добавляет мягкость и глубину. Подаётся с салатом из розовых том...

540 ₽420 г

Десерты

Наполеон

120 г

380 ₽

Медовик

150 г

380 ₽

Птичка

1 шт.

160 ₽

Трубочкм

3 шт.

190 ₽

Гата

2 шт.

220 ₽

Пахлава

2 шт.

220 ₽

Варенье

100 гБелая черешня. Инжир. Грецкий орех. Клубника

245 ₽

Салаты

Овощной с грецким орехом

Свежие розовые томаты, огурец и редис в миксе ароматной зелени, с красным луком и уцхо-сунели. Грецкий орех добавляет глубину и характер. Заправка на выбор — сметана или масло грецкого ореха. Лёгкий, собранный салат с кавказским настроением и акку...

420 ₽250 г

Пхали с зеленью и розовыми томатами

Салат с розовыми томатами и миксом свежей зелени, дополненный пхали из свёклы и мацони. Чеснок и кинза раскрывают характер, грецкий орех добавляет глубину и мягкую насыщенность. Яркое, но сдержанное блюдо с узнаваемым грузинским акцентом

520 ₽240 г

С куриным филе

Лёгкий салат с куриным филе, миксом свежей зелени и сочными томатами. Заправка в стиле «а-ля цезарь» мягко объединяет вкус, пармезан добавляет глубину, а пряные чипсы из лаваша — аккуратный акцент. Сбалансированное блюдо в современном исполнении

540 ₽220 г

Лобио с говяжьей вырезкой

Салат в грузинском характере: нежная говяжья вырезка, красная фасоль, болгарский перец и лук, объединённые томатной основой с чесноком и хмели-сунели. Грецкий орех и свежая кинза добавляют глубину и аромат, яблочный уксус — лёгкую кислотность. Сде...

580 ₽240 г

Оливье с языком

Отварной говяжий язык сочетается с запечённым картофелем и морковью, солёным огурцом и зелёным горошком. Лёгкая заправка в стиле «а-ля цезарь» аккуратно связывает вкус, зелёное масло и маринованный лук расставляют тонкие акценты. Благородное блюдо...

540 ₽250 г

Оливье с форелью

Авторское прочтение классического салата. Форель слабой соли сочетается с запечённым картофелем и морковью, солёным огурцом и зелёным горошком. Крем-соус дзадзики мягко объединяет вкус, красная икра и зелёное масло добавляют акценты и глубину. Сде...

790 ₽250 г

С аргентинской креветкой

Салат с аргентинской креветкой, миксом свежей зелени и розовыми томатами. Заправка в стиле «а-ля цезарь» объединяет вкус, пармезан добавляет глубину, а хрустящие чипсы из лаваша создают аккуратный контраст. Лёгкое блюдо с чистым и сбалансированным...

690 ₽220 г

Тесто

Пирог с мясом

Закрытый пирог из мягкого дрожжевого теста с сочной мясной начинкой. Тесто воздушное и тонкое, начинка — насыщенная и тёплая, без перегруза специями. Подаётся горячим

660 ₽420 г

Пирог с картофелем и сыром

Дрожжевое тесто с мягкой, воздушной текстурой, начинка из картофеля, зелёного лука и трёх видов сыра — сулугуни, брынзы и моцареллы. Яйцо и сливочное масло придают вкусу цельность и деликатную насыщенность. Баланс нежности, тепла и сытности.

570 ₽450 г

Хачапури по-мегрельски

Хачапури закрытый из тонкого, мягкого теста с насыщенной сырной начинкой и запечённой сырной корочкой сверху. Вкус плотный, сливочный, без излишней тяжести.

590 ₽420 г

Хачапури по-аджарски

Лодочка из мягкого, тонкого теста с расплавленным сыром, сливочным маслом и желтком, доведённым до кремовой текстуры

490 ₽360 г

Супы

Борщ со смальцем

Насыщенный борщ на говяжьем бульоне с вырезкой, овощами и томатной основой. Вкус глубокий, собранный, с естественной сладостью свёклы и мягкой пряностью. Подаётся со сметаной, смальцем, зелёным луком и бородинским хлебом

570 ₽450 г

Харчо

Насыщенный суп на говяжьем бульоне с мягким вкусом мяса и глубокой пряной основой. Томаты, специи и свежая зелень собраны в сбалансированную композицию. Подаётся горячим, как спокойное прочтение кавказской классики

550 ₽350 г

Куриный бульон

Прозрачный куриный бульон с мягким вкусом, приготовленный на медленном нагреве. Дополнен нежным куриным филе, тонкой лапшой и яйцом

420 ₽380 г

РЕСТОРАН

Ресторан

2 ₽

Обновлено 29 апреля. Источник: Представитель организации