Фирменный завтрак с рийетом из утки, глазуньей, печеными томатами, обжаренными грибами, брокколи, картофелем и домашними маслами из тыквы и льна. Вес: 310 г КБЖУ: 460 / 14 / 37 / 16

1390 ₽

Круассан миндальный

Свежеиспеченный круассан с миндальной начинкой. Вес: 135 г КБЖУ: 542 / 11 / 32 / 52

880 ₽

Пышка с грибами и скрэмблом

Сдобную пышку на кефире подаем с обжаренным миксом грибов из шиитаке, эринги и вешенок, со скрэмблом сверху. Вес: 250 г КБЖУ: 1059 / 30 / 79 / 57

930 ₽

Пышка с лососем / пашот / сливочный крем с травами

Сдобную пышку на кефире подаем со слабосоленым лососем и сливочным кремом с зеленью. Вес: 190 г КБЖУ: 520 / 18 / 29 / 45

1380 ₽

Пышка с пастрами / голландский соус / пашот / вишневый соус / сибулет

Сдобную пышку на кефире с пастрами из говядины и яйцом пашот подаем с голландским и вишневым соусами. Вес: 205 г КБЖУ: 566 / 11 / 38 / 44

1230 ₽

Овсяная каша

Овсяную кашу готовим на воде, по желанию гостя — на альтернативном молоке, со свежими ягодами и орехами. на растительном молоке: кокос/ миндаль/ банан 470 with vegetable milk: coconut / almond / banana на воде / на молоке 290 with water / milk Вес...

470 ₽

Киноа каша с грушей

Каша из киноа на топленом молоке подаем с медом, грушей и мочеными ягодами. Вес: 290 г КБЖУ: 743 / 14 / 24 / 114

970 ₽

Глазунья

Глазунью готовим на сливочном масле. Вес: 45 г КБЖУ: 96 / 5 / 8 / 0

150 ₽

Скрэмбл

Скрэмбл из яиц на сливочном масле. Вес: 95 г КБЖУ: 266 / 16 / 21 / 2

460 ₽

Скрэмбл / тет-де-муан / оливковое масло

Скрэмбл подаем с сыром тет-де-муан и оливковым маслом. Вес: 175 г КБЖУ: 324 / 17 / 26 / 4

790 ₽

Омлет классический

Омлет из яиц и молока готовим на сливочном масле. Вес: 95 г КБЖУ: 128 / 11 / 8 / 2

420 ₽

Омлет из креветок / шпинат / масло тыквы

Омлет из креветок подаем с маслом тыквы, шпинатом и миксом микрозелени. Вес: 135 г КБЖУ: 315 / 22 / 24 / 3

1100 ₽

Зеленый омлет / страчателла / томаты

Зеленый омлет с петрушкой, шпинатом, кинзой и укропом, внутрь которого заворачиваем обжаренные томаты и страчателлу. Вес: 175 г КБЖУ: 324 / 17 / 26 / 5

1160 ₽

Шакшука лечо / горные травы / белпер кнолле

Шакшука с лечо из болгарского перца, томатов, чеснока и горных трав. Подаем с сыром белпер кнолле. Вес: 225 г КБЖУ: 186 / 5 / 9 /19

790 ₽

Листья салата / зеленые овощи / микс орехов / уксус из яблок

Микс из 15 видов салатов и пряных трав подаем с авокадо, цукини, яблоком, зеленой редькой и миксом из орехов и семечек. Заправляем салат дрессингом из кавы и маслом абрикосовой косточки. Вес: 180 г КБЖУ: 540 / 11 / 44 / 23

1410 ₽

Солодовый тост с авокадо / пашот / зеленый крем / орехи

Солодовый тост с авокадо, яйцом пашот, зеленым кремом и орехами. Вес: 220 г КБЖУ: 539 / 17 / 30 / 49

840 ₽

Драники из кабачков / сметана / икра щуки

Драники из цукини и картофеля с зеленью подаем со сметаной и икрой щуки. Вес: 240 г КБЖУ: 578 / 16 /39 / 40

1360 ₽

Пшено / пастрами из кижуча / унаги

Пшенную кашу подаем с пастрами из кижуча, соусом унаги и клюквой. Вес: 255 г КБЖУ: 548 / 15 / 37 / 38

1310 ₽

Гречневая каша с лосем / кедровый тоннато / белпер кнолле / шпинат / петрушка

Гречневую кашу с томленым реберным мясом лося подаем с соусом кедровый тоннато, зеленью и сыром белпер кнолле. Вес: 190 г КБЖУ: 817 / 26 / 59 / 45

1190 ₽

Щи из зеленой рассады / цыпленок / капуста / шпинат / травы / копченая сметана

Щи с цыпленком, савойской и белокочанной капустой, шпинатом и травами дополняем тыквенным маслом. Отдельно подаем копченую сметану. Вес: 410 г КБЖУ: 451 / 20 / 35 / 13

1100 ₽

Запеканка с черной смородиной / мороженое из сгущенки

Творожную запеканку с черной смородиной подаем с мороженым из сгущенного молока, соленой карамелью и крошкой кантуччи с орехами и вяленой клюквой. Вес: 210 г КБЖУ: 644 / 24 / 36 / 57

940 ₽

Гранола / йогурт / ягоды

Гранолу с медом и миксом орехов подаем с йогуртом, голубикой, клубникой и малиной, дополняем абрикосовым маслом. Вес: 220 г КБЖУ: 477 / 11 / 17 / 69

790 ₽

Круассан классический

Свежеиспеченный классический круассан. Вес: 65 г КБЖУ: 146 / 3 / 8 /16

490 ₽

Тарталетки с ягодами

Тарталетки из песочного теста с заварным кремом на основе топленого молока, сверху выкладываем моченые дикие ягоды и украшаем мелиссой и васильком. Вес: 75 г КБЖУ: 244 / 3 / 8 / 41

580 ₽

Закуски

Карпаччо из осьминога

Карпаччо из осьминога с сезонными томатами и маринованными с бузиной черри подаем с соусом чимичурри из кинзы, петрушки, чеснока и фисташек. Вес: 175 г КБЖУ: 240 / 23 / 9 / 13

2100 ₽

Тартар из говядины

Тартар из говядины с зерновой горчицей и трюфелем подаем с каперсами из маринованных одуванчиков и сыром белпер кнолле. Вес: 100 г КБЖУ: 297 / 13 / 26 / 3

1650 ₽

Огурцы в квасе

Огурцы, маринованные в квасе с пряными травами, подаем с моченой клюквой и джонджоли. Вес: 150 г КБЖУ: 237 / 5 / 0,6 / 53

740 ₽

Оливки

Микс итальянских, греческих и испанских оливок подаем с маринованными патиссонами и заправляем оливковым маслом. Вес: 110 г КБЖУ: 380 / 2 / 39 / 6

780 ₽

Подосиновики

Подосиновики, маринованные с укропом и душистым перцем, подаем со сметаной, релишем из красного лука и укропным маслом. Вес: 180 г КБЖУ: 214 / 4 / 20 / 5

940 ₽

Паштет из индейки

Домашний паштет из печени индейки и курицы со сливками и красным вином. Подаем с вареньем из черноплодной рябины и жимолости, тертым орехом макадамия, листьями кислицы и бриошью из печи. Вес: 150 г КБЖУ: 548 / 14 / 35 / 42

990 ₽

Перцы тоннато

Печеный болгарский перец подаем с айоли из копченой рыбы, печеного чеснока, пармезана и дижонской горчицы. Украшаем каперсами, кедровыми орехами, кервелем и оливковым маслом. Вес: 450 г КБЖУ: 574 / 10 / 52 / 17

1150 ₽

Рийет из кижуча

Рийет из кижуча подаем с ржано-пшеничным профитролем, красной икрой и маринованным фенхелем и луком сибулет. Вес: 120 г КБЖУ: 213 / 11 / 16 / 6

910 ₽

Гравлакс из лосося

Гравлакс из лосося с укропом, белым перцем и джином подаем с маринованным фенхелем, тертым хреном, укропом и долькой лимона. Вес: 70 г КБЖУ: 278 / 18 / 17 / 13

1200 ₽

Салат разнотравье

1410 ₽

Салат с ростбифом из утки

Салат с ростбифом из утки, салатным миксом, маринованными в квасе огурцами и красным луком заправляем тхином из тыквенных семечек. Вес: 145 г КБЖУ: 288 / 20 / 16 / 15

1380 ₽

Салат с редисом и горошком

Салат из микса зелени, редиса, цукини и обжаренного стручкового гороха заправляем песто из щавеля, дополняем сыром пекорино.

1340 ₽

Основное

Треска с грибами

Филе угольной трески с миксом жареных грибов с соусом из кваса, трюфельным маслом и рубленым сибулетом. Вес: 145 г КБЖУ: 543 / 18 / 49 / 7

1940 ₽

Палтус

Филе палтуса в глазури из апельсина подаем со слайсами свежей цветной капусты, пюре с кокосовыми сливками и стейками из цветной капусты. Дополняем маслом креветки и настурцией. Вес: 275 г КБЖУ: 506 / 31 / 34 / 17

1990 ₽

Судак

Филе судака с муссом из печеного картофеля и соусом из икры и узбекского лимона. Вес: 220 г КБЖУ: 535 / 32 / 37 / 18

1690 ₽

Осьминог с толченым картофелем

Осьминог с толченым запеченным картофелем, припущенным в топленых сливках, и томатной сальсой. Вес: 270 г КБЖУ: 693 / 74 / 22 / 35

3310 ₽

Рыбный пирог

Рыбный пирог из слоеного теста с начинкой из палтуса, судака, трески, лосося, нори и стружки тунца подаем с лимонно-масляным соусом и красной икрой, украшаем рубленой фисташкой. Вес: 160 г КБЖУ: 599 / 27 / 41 / 31

1910 ₽

Ленивые голубцы с щеками

На печеный лист молодой капусты, раскрытый веером, выкладываем томленые говяжьи щеки и подаем с мясным соусом, посыпаем тертой копченой грушей. Вес: 280 г КБЖУ: 561 / 27 / 42 / 17

1280 ₽

Цыпленок

Цыпленка на углях подаем с соте из шпината и трав, соусом демиглас и брусникой. Вес: 270 г КБЖУ: 420 / 17 / 35 / 8

1910 ₽

Вырезка оленя

Вырезка оленя на углях с брусничным демигласом и ремуладом из корня сельдерея с петрушкой. Вес: 155 г КБЖУ: 401 / 45 / 19 / 13

3150 ₽

Камбала на углях

Камбала из угольной печи с чесночным маслом подается с половинкой жженого лимона и сальсой из маринованных одуванчиков. Вес: 600 г КБЖУ: 1282 / 97 / 97 / 4

2800 ₽

Пирог с маралом

Пирог с маралом подаем с пюре из корня сельдерея и соусом демиглас. Вес: 240 г КБЖУ: 352 / 6 / 30 / 13

2050 ₽

Классические коктейли| Classic cocktails

Basil Smash

Джин / сорбет базилик / юдзу Gin / basil sorbet / yuzu

1200 ₽

Paloma

Текила / мескаль / аперитив / грейпфрут / тоник / лайм Tequila / mezcal / aperitif / grapefruit / tonic / lime

1400 ₽

Last Word

Джин / Strega / Maraschino / лайм Gin / Strega / Maraschino / lime

1200 ₽

Old Cuban

Ром / просекко / мята / лайм / горечь Rum / prosecco / mint / lime / bitters

1200 ₽

Negroni

Джин / биттер / вермут Gin / bitter / vermouth

1200 ₽

Rossini

Просекко / клубника / бальзамик Prosecco / Strawberry / Balsamic

1200 ₽

Veneziano Spritz

Просекко / аперитив / абрикосовый бренди / содовая Prosecco / aperitif / apricot brandy / soda

1200 ₽

Bellini

Просекко / персик / миндальный ликер Prosecco / peach / almond liqueur

1400 ₽

Bloody Mary

Водка / томатный сок / умами паста / сельдерей Vodka / tomato juice / umami paste / celery

1490 ₽

Авторские коктейли | Signature cocktails

Бузинный спритц

Мелисса / лайм / Martini Prosecco Lemon balm / lime / Martini Prosecco

950 ₽

Хвойный физз

Дистиллят пихты / эстрагон / эвкалипт Fir distillate / tarragon / eucalyptus

950 ₽

Сиреневый хайбол

Bombay Sapphire / сирень / базилик / смородина Bombay Sapphire / lilac / basil / currant

950 ₽

Ягодный негрони

Клюква / черника / ваниль / амаро / Martini Riserva Bitter Cranberry / blueberry / vanilla / amaro / Martini Riserva Bitter

1200 ₽

Лавандовый сауэр

Грейпфрут / херес / вермут Grapefruit / sherry / vermouth

1200 ₽

Монтегрони

Фенхель / вербена / джин / вермут / амаро Fennel / verbena / gin / vermouth / amaro

1400 ₽

Угольная печь

Креветки

Аргентинские креветки готовим в угольной печи. Вес: 100 г КБЖУ: 185,3 / 18,9 / 12,19 / 0

1220 ₽

Филе семги

Филе семги готовим в угольной печи с рекомендуемой прожаркой медиум. Вес: 100 г КБЖУ: 301,9 / 19,0 / 23,99 / 2,5

1550 ₽

Рибай

Рибай из говядины 250 дней зернового откорма готовим в угольной печи с рекомендуемой прожаркой медиум. Вес: 100 г КБЖУ: 315,9 / 16,0 / 27,99 / 0

2400 ₽

Филе миньон

Филе миньон готовим в угольной печи с рекомендуемой прожаркой медиум. Вес: 100 г КБЖУ: 277,1 / 18,9 / 22,39 / 0

2200 ₽

Осьминог

Марокканский осьминог готовим в угольной печи. Вес: 100 г КБЖУ: 330,4 / 43,5 / 10,1 / 7,0

2990 ₽

Каре ягненка

Каре ягненка готовим в угольной печи. Вес: 100 г КБЖУ: 343,4 / 15,0 / 31,49 / 0

1890 ₽

Raw Bar

Морской еж

Мурманский морской еж подаем с понзу и перепелиным желтком. 1 шт. КБЖУ: 131 / 16 / 4 / 4

690 ₽

Устрица Murotsu

Устрицу с лимоном, винным уксусом, луком шалот и медом. 1 шт. КБЖУ: 83 / 9 / 2 / 7

990 ₽

Устрица Casablanca

Устрицу с лимоном, винным уксусом, луком шалот и медом. 1 шт. КБЖУ: 83 / 9 / 2 / 7

990 ₽

Устрица Pink Jolie

Устрицу с лимоном, винным уксусом, луком шалот и медом. 1 шт. КБЖУ: 83 / 9 / 2 / 7

990 ₽

Крудо из гребешка

Крудо из свежего гребешка с цитрусовым дрессингом, сиропом из бузины и соевым соусом подаем с томатным консоме, луком шалот, укропным маслом и морским виноградом. Вес: 90 г КБЖУ: 173 / 11 / 13 / 3

1680 ₽

Десерты

Медовик с ягодным сорбетом

Классический медовик с кремом из сливок и сметаны подаем с сорбетом из брусники, клюквы, черноплодной рябины и малины. Вес: 170 г КБЖУ: 744 / 7 / 39 / 90

610 ₽

Тарталетки с ягодами и кремом из топленого молока

580 ₽

Тарт татен с мороженым из гречишного меда

Тарт татен из слоеного теста с томлеными в карамели грушами подаем с мороженым из гречишного меда, соленой карамелью и ванильным маслом нуазет. Вес: 182 г КБЖУ: 934 / 5 / 41 / 135

920 ₽

Черничный пирог с мороженым из сметаны

Теплый слоеный пирог с черничным конфитюром и ванильным кремом подаем с моченой брусникой и сметанным мороженым. Вес: 155 г КБЖУ: 467 / 5 / 29 / 44

730 ₽

Чизкейк из ряженки с кофейной карамелью

Чизкейк из топленого творога и ряженки подаем с ванильным кремом и кофейной карамелью. Вес: 230 г КБЖУ: 159 / 3 / 9 / 15

750 ₽

Овощи

Печеный картофель с грибами

Печеный молодой картофель подаем с обжаренным миксом грибов из шиитаке, эринги и вешенок, сметаной и рубленым сибулетом. Вес: 170 г КБЖУ: 516 / 6 / 37 / 38

690 ₽

Морковь конфи

Морковь готовим методом полу-конфи в топленом масле с пряностями и подаем с тхином из тыквенных семечек. Вес: 140 г КБЖУ: 494 / 6 / 44 / 18

710 ₽

Гратен из тыквы

Гратен из слайсов тыквы с кремом из творожного сыра и пармезана подаем с теплым творожным кремом, тертым сыром белпер кнолле и крошкой тыквенных семечек. Вес: 210 г КБЖУ: 543 / 18 / 44 / 18

990 ₽

Брокколи на гриле

Брокколи на гриле с эмульсией из черного чеснока подаем с соусом из кешью и дополняем миксом семечек и орехов, изюмом из жимолости. Вес: 160 г КБЖУ: 172 / 4 / 14 / 6

890 ₽

Паста / каша

ENO ризотто

Ризотто из четырех видов крупы с пармезаном и жареными белыми грибами подаем с трюфельным маслом, сыром белпер кнолле и слайсами свежего черного трюфеля. Вес: 245 г КБЖУ: 836 / 17 / 59 / 57

1350 ₽

Спагетти с вонголе

Паста с вонголе в соусе из оливкового масла, чеснока, кинзы, петрушки и цедры лайма дополняем настурцией. Вес: 330 г КБЖУ: 728 / 40 / 31 / 67

1810 ₽

Паппарделле с лосятиной

Паста паппарделле с реберным мясом лося, томленым с красным вином, и сыром грюйер. Подаем с гремолатой из щавеля, петрушки и чеснока. Вес: 255 г КБЖУ: 1317 / 34 / 92 / 82

1950 ₽

Ригатони с баклажаном и артишоками

Паста ригатони с печеными баклажанами и обжаренными артишоками в соусе на основе томатов, болгарского перца и пряных трав. Подаем с тертым пармезаном, тертой копченой грушей и кедровым орехом.

1080 ₽

Торты

Медовик

Торт медовик в классическом исполнении на заказ. Вес: 1500 г

8000 ₽

Шоколадный мусс с грушей и солью

Торт шоколадный мусс с грушей и солью на заказ. Вес: 1000 г

12000 ₽

Чизкейк c топленым творогом и кофейной карамелью

Торт чизкейк из топленого творога и ряженки подаем с ванильным кремом и кофейной карамелью на заказ. Вес: 2500 г

15000 ₽

Супы

Бульон из трески

Суп на бульоне из трески с соте из фенхеля, маринованными в квасе огурцами, морским виноградом, луком сибулет и филе угольной трески. Вес: 330 г КБЖУ: 243 / 23 / 12 / 11

1290 ₽

Щи из зеленой рассады

Щи с цыпленком, савойской и белокочанной капустой, шпинатом и травами дополняем тыквенным маслом. Отдельно подаем копченую сметану.#nbsp; Вес: 410 г КБЖУ: 451 / 20 / 35 / 13

1100 ₽

Обновлено 21 июня. Источник: Представитель организации