Поиск
Маршруты

Тот Ещё Гусь

Обзор
Меню
Новости
50
Фото
384
Отзывы
514
Особенности
Безалкогольные напитки
Горячие блюда из мяса и птицы
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
Горячие закуски
Десерт
Кофе
Паста
По бокалам
Супы
Сырое мясо и рыба
Тапасы и брускетты
То еще меню!
Холодные закуски
По бокалам
Cava Brut Vibracions Cavas Masachs Catalonia Spain 150 ml
Игристое, Испания
600 ₽
Prosecco Superiore DOCG Brut Valdobbiadene 150 ml
Игристое, Италия
750 ₽
Cremant de Limoux Brut Languedoc-Roussillon 150 ml
Игристое, Франция
920 ₽
Muscadet Sevre et Maine AOC Sur Lie 150 ml
Белое, Франция, Луара
650 ₽
Chardonnay Nube California USA 150 ml
Белое, США. Калифорния
750 ₽
Sauvignon Blanc The Kauri New Zeland 150 ml
Белое, Новая Зеландия
750 ₽
Riesling Balthasar Ress Von Unserm Rheingau 150 ml
Белое, Германия, Гейнгау
790 ₽
Chianti Monteguelfo Toscana Italy 150 ml
Красное, Италия, Тоскана
590 ₽
Pinot Nero Trevenezie Veneto Italy
Красное, Италия, Венето
750 ₽
Cotes du Rhone Chateau de Marjolet Rhone 150 ml
Красное, Франция, Рона
910 ₽
Zinfandel Reserve Lodi California USA 150 ml
Красное, США, Калифорния
960 ₽
Холодные закуски
Пате из утиной печени с Фуа-гра
Подаётся с луком конфи, томлёном в утином жиру
950 ₽
Паштет из говяжьей печени
Подаётся со сливочным эспуме из белых грибов
560 ₽
Риет из атлантической скумбрии
Подаётся с домашней Рикоттой с Тепенаде, щучьей икрой и тостами из Бриошь
860 ₽
Ливанский хумус
Подаётся с маринованным Романо и артишоками
580 ₽
Большой зеленый салат
Из разных листьев салата, авокадо, молодого стручкового горошка, брокколи, с цуккини кунжутной заправкой в тайском стиле
950 ₽
Салат с крабом
Филе 1-й фаланги краба с чатни из манго, клубникой и лимонно-сливочным эспуме
1750 ₽
Pâté en croute
Традиционный холодный мясной пирог из мяса тушеного гуся, фермерского петуха, говяжьей вырезки, приготовленный в лучших традициях лионской кухни
980 ₽
Говяжий ростбиф
Слайсы говяжьей вырезки, приготовленной на низкой температуре. Подаётся с печеным чесноком, вялеными томатами и горчичным соусом на ложе из кремового сыра
980 ₽
Горячие блюда из мяса и птицы
Филе-миньон со сморчками
Говяжья вырезка со сморчками в сливочном соусе и жареным цуккини
1850 ₽
Бефстроганов из говяжьей вырезки
Говядина, тушеная в сметано-томатном соусе с коньяком. Подается с пюре из батата и битыми огурцами
1250 ₽
Ребро
Копченое на ольховой стружке говяжье ребро, приготовленное на низкой температуре. Подается с соусом из розового перца и пюре из пастернака.
2200 ₽
Оссобуко
Стейк из поперечного разреза говяжьей голени с мозговой косточкой, приготовленный на низкой температуре. Подаётся с соусом и гарниром из жаренного фенхеля.
2200 ₽
Утиная грудка Магре
Жареная утиная грудка, приготовленная в лучших традициях французской кухни. Подается с пюре из желтой моркови и цитрусовым соусом
1150 ₽
Рябчик
Целая птичка почти без костей со спагетти из корня сельдерея
1900 ₽
Шея ягнёнка
Томлённая на низкой температуре с солодовым соусом и бренди. Подаётся с жареным луком порей и бейби-картофелем. Рекомендуем на двоих гостей
3900 ₽
Тапасы и брускетты
Крекер с анчоусом и цуккини с мягким сыром
140 ₽
Крекер с сырным муссом из палтуса и тунца и щучьей икрой
140 ₽
Брускетта луком конфи и мягким сыром
420 ₽
Брускетта с опалённым тунцом
680 ₽
Брускетта с гусем
Тот еще гусь, томленный в хересе, вяленые томаты, апельсиновый конфитюр на поджаренной бриошь
890 ₽
Утиные «суси» (4 шт.)
Тонкие слайсы 12-ти дневной вяленой утиной грудки на сушеной черной сливе
590 ₽
То еще меню!
Вымя гриль
Жареное говяжье вымя с перечным соусом и цветной капустой
1300 ₽
Язык молочного теленка
Глазированный язык теленка с опаленным романо и луком-конфи
990 ₽
Телячий желудок со сморчками
Желудок, томленный в грибном бульоне. Подаётся со сморчками в соусе из мадеры
1250 ₽
Почки ягненка в хересе
Почки молодого ягненка, приготовленные в хересе Pedro Ximenez и солодовом соусе. Подается со спагетти из цуккини
950 ₽
Кости
«Сахарная» мозговая говяжья кость, запечённая с розмарином и чесноком.
1750 ₽
Стейк из говяжьей печени
Говяжья печень гриль прожарки Medium Rare с лимонным луком и медово-горчичным соусом
1350 ₽
Безалкогольные напитки
Облепиховый чай
900 мл
950 ₽
Чай
900 млЧерный, зеленый сенча, зеленый с жасмином, молочный улун, бергамот, травяной
450 ₽
Вода «Sairme»
500 млБез газа/ с газом
300 ₽
Натуральный ягодный морс
Из малины, клубники и ежевики
450 ₽
Лимонад
300 млЦитрусовый
450 ₽
Горячие закуски
Бюш-Де-Шевр
Жареный козий сыр с плесенью, подаётся с чатни из хурмы и свежим инжиром
960 ₽
Киш с крабом
Традиционный французский горячий тарт из песочного теста с начинкой из морепродуктов и мясом камчатского краба
950 ₽
Стейк из капусты
Белокочанная капуста, жареная с ароматными травами, с копченой сметаной
620 ₽
Французский луковый пирог
Карамелизированной сливочным маслом и бальзамиком лук шалот на пышном Слоеном тесте с рассыпчатой корочкой
650 ₽
Жареная Фуа-гра
Фуа-гра, жареная с фундуком с яблоками в меде и соусом из киви и манго с крутоном
2400 ₽
Кофе
Двойной эспрессо
450 ₽
Латте
550 ₽
Капучино
450 ₽
Эспрессо
250 ₽
Американо
250 ₽
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
Палтус
Филе палтуса со сливочно-луковом соусом с добавлением мадейры и пастой фрегола.
1550 ₽
Лосось
Филе лосося на коже средней прожарки. Подается с тонкими слайсами жаренного картофеля со шпинатом
1550 ₽
Морской гребешок
Жареный крупный сахалинский морской гребешок. Подается с пюре с мини спаржей и пюре из цветной капусты.
2450 ₽
Десерт
Персиковый тарт с Горгонзолой
Слоёный пирог с персиком, карамелизированным в бальзамическом соусе с горгонзолой. Подаётся с шариком ванильного мороженного.
660 ₽
Бейлиз мильфей
Воздушные коржи из бездрожжевого теста с бейлиз-кремом и малиновым соусом.
690 ₽
Crème Brûlée
Классический французский сливочный десерт с добавлением Фуа-Гра. Подается со свежей клубникой.
850 ₽
Сырое мясо и рыба
Тартар из говяжьей вырезки
С мостардой и эспуме из сыра Грано Падано
980 ₽
Тартар из лосося
Лосось с заправкой из Саке, подаётся с эспуме из Биска.
1350 ₽
Севиче из морского гребешка
Сахалинский гребешок с заправкой из огурца и сока юдзу, с фенхелем и виноградом
1850 ₽
Паста
Лингвини
Паста с вонголе и соусом из белого вина с цедрой цитрусовых. Подается с икрой кижуча
1400 ₽
Ризотто
Рис, приготовленный на бульоне из уваренных белых грибов. Подается с говяжьей щечкой, Томленной в красном вине
1450 ₽
Супы
Французский луковый суп (запеченный)
Традиционный суп из лука, по классическому лионскому рецепту
750 ₽
Марсельский суп
Густой томатный суп с фенхелем, кальмарами, мидиями, лососем, палтусом и креветками
1450 ₽
Обновлено 10 июня. Источник: Представитель организации