Pho' Cong
49 отзывов
19 января
Update 14.01.25
Начитавшись критики в адрес Фо Плюс, именно так бы звучало на родном языке во Вьетнаме название Phở Cộng решил для себя, что сюда следует вернуться после крайнего посещения в рамках ФоМарафона состоявшегося здесь ровно два года назад 14 января 2023 года.
Но немножко предыстории...
Итак, 2020. Пятнадцатое июля. На третьем этаже торгового Дружба открывается одноимённый фудхолл с 23-мя корнерами, где сразу два из них предлагают отведать главный хит вьетнамской кухни - Phở Bò. Первый с громким названием Фо Бо и ярким рисунком на стойке выдачи заказов с дословным текстом:
Ешь
ФоБо
Люби.
Теперь прибавьте к этому акционную стоимость большой порции Фо за 250₽ в течении месяца после открытия. Не дурно, согласитесь? Но, есть и второй куда более скромный и без таких громких фраз Фо Конг без всяких акций, да и вообще персонал по-русски говорит на уровне жестов, поэтому просто корнер вьетнамской кухни.
Но! Но! Но!
При всей красоте, скидках и движению в соцсетях у первого корнера небыло изначально самого главного, а у бледненького второго наоборот в избытке и дело касается вкуса! Что постепенно и привело к закономерному результату, а именно отныне за Фо теперь на фудхолле отвечает одно кафе, которое готовит его руками носителей национальной кулинарной культуры Вьетнама. Неоднократные визиты сюда всегда подкреплялись максимальной положительной оценкой, что было здесь и в визит двухлетней давности. Но за это время появляются и появляются негативные отзывы, а это значит, что пора вновь заказать плошку рисовой лапши с говядиной в бульоне, дабы расставить все точки над i.
На кухне сегодня два человека - молодой паренёк принимающий заказы и возрастной повар внимательно посматривающий на меня в момент когда пытался снимать видеопроцесс готовки в режиме скрытности. Видимо в этот момент не получилось сделать по шпионски и его улыбка была тому подтверждением.
Первым, что я заметил, так это свежесть всех ингредиентов из которых будет собираться ФоКонструктор.
Вторым было собирание его не руками в перчатках или без, а их сборка производилась бамбуковыми палочками, что выглядело довольно интересно.
Ну и завершающим третьем наблюдением стала скорость работы повара - буквально пара минут и он показывает мне на поднос, который уже можно забирать.
Что такое эталонный бульон?
Приведу слова одного вьетнамского эксперта в области приготовления настоящего и аутентичного блюда:
- Хороший бульон для Фо должен иметь глубокий и сладкий вкус костного мозга, томящегося в бульоне в течение многих часов, при этом он должен быть прозрачным, янтарного цвета и лишь слегка приправленным пряностями, создающими тонкий оттенок вкуса, при этом аромат ни одной из них не должен выделятся сильнее остальных.
Мое мнение полностью совпадает с экспертным и этот бульон сегодня находится в моей фирменной посудине Бат. Аромат, вкус, оттенки специй - всё идеально! БраФо!
Так, теперь стоит внимательно рассмотреть слайсы говядины, которых по итогу было не мало, но и избытком назвать их количество невозможно. Текстура сама по себе идеальна - тот момент когда срез представляет собой цельную историю без разрывов и рыхлости, но при этом когда он оказывается на зубных резцах, тем не требуется усилий чтобы справится с ним. Но есть нюанс. Изначально брусок мяса имеет жилки, которые в правильном процессе его приготовления успели превратиться в желатин и для меня таковое оригинальное видение слайса в бульоне абсолютно приемлемо, хотя кто-то с этим точно не согласится, но подчеркну, что в самом Вьетнаме это не то, что норма, а так положено быть плюс в сочетании жирка, что опять же у нас в России недопустимо.
С лапшой в принципе тоже порядок, при этом заведомого аль-денте небыло, но сама по себе она качественная и что немаловажно неломанная, а значит кушать ее палочками будет одно удовольствие.
Теперь пройдемся по вариативным добавкам и сразу разочарование в количестве зелени. По-моему мнению ее должно быть минимум вдвое больше и опять же даже в самом скромном северном прочтении зеленого лука там точно не жалеют и это молчу про южный вариант подачи, когда Фо утопает в разновидной зелени. Пророщенные ростки на месте - промыты и свежи. Веточка мяты бодра. Уверенная долька лайма со свежим срезом легко отдает свой сок для придачи экзотической кислинки, к которой добавляется рисово-уксусный Зам Той со слайсами маринованного чеснока и немножечко шрирачи для легкой остроты, но по желанию на стойке можно добавить собственноручно приготовленный соус чили который в отличии от шрирачи может заставить покраснеть и заплакать если чуть переборщить с ним. Теперь очень аккуратно и тщательно перемешиваю, чтобы ни одна лапшинка не порвалась по итогу и вот уже после этого приступаю к ликвидации содержимого. Если бамбуковые палочки с этой задачей справляются на отлично, то одноразовой ложечкой делать это катастрофически тяжело, поэтому было принято решение запивать бульон прямо из посудины, как в принципе это принято на родине Фо Бо, только делал я это тихо в отличии от них. Да, они любят чавкать и хлюпать! Громко! Говорят, что так намного вкуснее.
P.S. Обычно наталкиваясь на волну негатива отзывов сталкиваюсь с теми или иными доказательствами подтверждающие это, но сегодняшний визит мне лишь в очередной раз показал, что Фо здесь был отменным на протяжении долгого времени и таковым и остался, где итоговая оценка по десятибалльной системе звучала бы так - 8.7/10
Традиционно оставляю архивное фото и новое, где все отчётливо видно без прикрас
15
2
5 ноября 2024
Сегодня 5 ноября мы с подругой впервые посетили это заведение. За кассой стоял мрачный молодой человек с таким лицом, что захотелось сразу уйти. Он к тому же не знал русского даже на уровне цифр. Вместо просьбы двух блюд он пробил одно. Был выдан какой- то жетон с лампочками. На вопрос, что это, вразумительного ответа получено не было. Мне объяснили проходящие мимо официантки. Потом этот жетон замигал. Я решила, что значит блюдо готово и подошла. Оказалось, что нет! Когда , наконец, еда была готова, подали пластмассовые вилки. С них соскальзывает лапша. Надо умудриться ее съесть. К блюду подали миску какой-то жидкости. На вопрос - "что это?". Опять было сказано что-то нечленораздельное. Оказалось это соус, без которого что-либо съесть было невозможно. Само блюдо пресное, проростки пшеницы полугнилые, потёрта туда сырая морковь, которая скорее сухая. В общем, настроение испорчено. Никогда туда не пойду и никому не посоветую.
1
5
15 февраля
13.02.25. Данный общепит посетила моя дочь вместе с подругами, все студенты. Заказывали все одно и тоже. ( рис с креветками) По итогу на следующий день все пять девочек слегли с какой-то инфекцией, вызывали врачей, никого не госпитализировали, но дали больничный. Диагноз отравление. Собираю документы справки, которые в свою очередь понесу в прокуратуру и роспотребнадзор. Буду добиваться закрытия данного заведения ну или конкретного наказания сотрудников и руководства. Никому, повторяю, никому не советую посещать данное заведение.
15 февраля
Это место нужно срочно закрыть!
13.02 в 12 часов дня обедали здесь впятером. 14.02 всем стало плохо:тошнота, головокружение, температура, диарея, рвота, слабость. Сегодня 15.02 ни у одного человека не закончились симптомы. Всем плохо уже вторые сутки. То, как нам плохо не описать словами. Вызывали даже скорую. Я прошу, не ешьте в этом месте. Это не стоит того, что сейчас ощущает каждая из нас.
Я искренне ненавижу человека, который заведует этим местом и человека, который готовит. Мне так плохо не было уже много лет. Спасибо за обед!
15 февраля
13:02 в вашем заведении отравилось пятеро студенток. До сих пор, а сегодня 15.92 девочки лежат с температурой. У всех пятерых рвота и диарея. Все ели одно блюдо. Рис с креветками. И вам совершенно наплевать на это. Надеюсь, что люди прочитавшие отзыв, поймут, насколько опасно питаться в вашем заведении. Ко всем приезжала скорая и отравление зафиксировано.
Хотя, что ещё ждать от заведения, у которого даже телефон не указан
15 февраля
13.02 пообедали с подругами в данном заведении,все ели одно и то же(рис с креветками),в итоге на следующий день у всех поднялась температура под 40 и скрутило живот.Эти симптомы держатся уже 2 дня!Никому не советую есть здесь,надеюсь проведут проверку и закроют это чудесное заведение 🤗
23 февраля
Еда совершенно обычная, рис с курицей скорее не понравился: курица с большим количеством костей и масляного кляра, соуса мало, «салат» - просто стружка капусты. Гарнир - шайба не горячего и склеившегося несоленого риса «Кубань». Персонал не понимает по-русски (заказ делается тыканием пальцем в картинки), готовят долго: повар нарезал огурец со скоростью улитки.
25 января
Здесь самый вкусный Фо Бо, ходим всегда сюда именно его поесть и не первый год, порции на все блюда большие
30 сентября 2023
Среди заведений. где я предпочитаю есть фо бо, входит в десятку лучших заведений Москвы. Всё качественно, вкусно, свежее и достаточно быстро. Звезду снимаю за то, что убрали позиции маленькой порции фо бо. так как большую в одно лицо съесть сложно.
14 февраля
Замечательное место,чтобы заработать себе все виды кишечной инфекции и ротавируса
13.02 пообедали там компанией из 5 человек,слегли с кишечным расстройством ВСЕ,температура 39 это всё добивает)
Помимо нас там были еще люди,которые ели в этом заведении,скорее всего их ждало тоже самое.
Приятного всем аппетита! Надеюсь заведение прикроют на проверку
22 февраля
Очень плохой фо бо, не берите, лучше сходите в соседний ресторан. Там и дешевле и в 100 раз вкуснее . Здесь не соблюдают время варки бульона и он получается не наваристым
28 октября 2024
27.10.24 купил фо бо и напиток. Вилок не было. Вместо того, чтобы принести извинения, кассир предложил есть суп с лапшой ложкой 😑
Уважаемое кафе, отношение к посетителям ниже плинтуса. Я за суп с напитком 900 рублей заплатил, а не за бесплатно пришел проситься поесть у вас.
1
2
29 сентября 2024
Быстро, вкусно, большие порции. Заказала том ям, обалденно вкусно, спасибо ребятам.
1
13 мая 2024
Еда такая себе, то пересоленая, то недосоленная, будто до тебя ее уже ели, понравился только напиток из личи в банке, очень вкусный - все остальное паршиво, за 500 рублей взял ком га, там типа 500 грамм блюда. В блюдо входит грамм 350-400 (!) риса, одна нога курицы, умершей своей смертью, предположительно от голода, нога сама заветренная настолько, что хрустит, так она еще вместе с костями порублена ножом. Как это костлявое месиво жрать? Только если похрюкивая. И салатик из моркови с огурцом и яблоком, буквально 50 грамм, для вида.
1
1
19 декабря 2024
Пообедала сегодня с коллегой в этом чудном заведении, на обед брала говядину с рисом, вкус говядины меня смутил в моменте обеда. В итоге боли в желудке и отравление.
1
1
25 сентября 2024
Парень в очках в кухонной зоне ковырялся в носу, а после схватился за кастрюли. Ну прям не советую, мало ли что трогал этот человек перед тем как готовить вам еду
1
2
3 мая 2024
Каждый раз прихожу сюда и прошу убрать некоторые ингредиенты из блюд, всегда идут на встречу, еда очень вкусная! Иногда неправильно понимают просьбу, но все равно сделают как надо, от чаевых отказываются. Даже жаль их мучить так. Спасибо большое!!! Однозначно одно из лучших мест вьетнамской кухни 👍🏻
1
25 июля 2024
Заказали только напиток. Ждали приготовления 20 минут. Все заказы выполняют в порядке очереди, ( при этом часть сотрудников демонстративно сидит в телефоне перед кассой). На фуд холле есть другие заведения, где обслуживание лучше.
1
1
24 июля 2024
24.07.24
После того, как съела суп (не помню название, там говядина в специях и вине томилась в описании), через 10-15 минут дико скрутило живот, со всеми вытекающими последствиями. Никому не рекомендую там питаться, если не хотите заработать кишечную инфекцию
1
1
14 мая 2024
Вкусно аутентично. Г.отовят ребята вьетнамцы..
Готовят быстро
30 июля 2024
Был тут в воскресенье.
Фо Га 1000 450 р.
Бульон не такой как я привык.
Не идеальный.
И нет чая в комплекте.
1
13 марта 2024
Готовят вкусно, быстро, большие порции. Больше всего понравились супы
2
27 марта 2024
Еда хорошая. Обслуживание ужасное. Персонал не объясняет, что входит в состав и что можно добавить. Общаются только с иностранцами
1
1
19 декабря 2024
Салат с салатом и креветки пополам разоезанные
1
2
9 марта 2023
Кризис бьёт по всем.
Цена низкая, но это компенсация за качество.
К сожалению качество за последний год очень упало.
Сейчас кушаю большой литровый фо-бо. В нём 4 кусочка мяса. 4 Карл!!!! Немного ошибся 5 кусочков.
Да в этом заведении подают мяту к фо-бо. Лайм. Лапша вкусная. Бульон светлый и уже к сожалению не такой насыщенный как в прошлом году. Грустно.
22 августа 2022
Считаю, что это лучшая хавательная в дружбе, и точно одно из лучших мест, где готовят фо бо и фо шот Ван в Москве. Ходим с коллегами сюда через день, супы подают быстро, комплекс чуток подождать приходится. Продавцы корейцы. Порции большие, по крайней мере в кой то веки, не возникает вопрос, за что я отдал деньги. На фото комплекс ща 550₽. Справляюсь с трудом, очень питательно и вкусно. Рекомендую!!! Соседние отзывы шляпа от конкурентов.
1
14 января 2023
Работник опоздал , потом оказалось, что он и ключи забыл ( спрашивал у охраны) …Потом он пробил два блюда с собой и не помыв руки и без перчаток пошёл готовить ( кукурузы из банки он тоже пальцем выковыривал ) , в то же время пришел другой сотрудник и принёс в пакетах сваленную лапшу !!! Без отдельной и дополнительной упаковки !!! В открытых пакетах !!! Раньше всегда сюда заходили , как были на Новослободской , это был , видимо , последний раз . Отвратительно!!!
3
1
31 августа 2022
Все хорошо но есть одно НО
Почему нет ОСТРОГО СОУСА ну как так
Есть Кавказский особо острый ( в составе на первом месте вода, на втором сахар..)
Хотелось бы видеть шрирачу или табаско!!!!!!!!!!!!!!!:/
14 августа 2024
Очень понравилось, рекомендую
1
10 марта 2023
1 звезда за клиентоориентированность со стороны сотрудников. Видно, что работают чисто ради зарплаты и чтобы потом домой свалить. Отсутствует сервис. Постоянно нет кассира на месте.
1
1
3 июня 2024
Вкусно! Брала Том-ям и салат.
1
1 февраля
Рис довольно вкусный но не Гуд!
28 мая 2023
Хорошее заведение с вкусным Фо Бо, всем рекомендую
1
14 ноября 2021
Сервиса нет. Кассир все время сидит в телефоне. Чеки не дают. Готовят быстро, правда посуда со сколами. Но сотрудники плохо понимают по русски. Еда не плохая, но лучше в Том Ям бар зайти чуть дальше. Я была с самолета, сильно кушать хотела. Была впервые, некогда было по фуд-корту бегать. Зашла в первое, что на глаза попалось. Больше так не буду
1
1
7 марта 2023
Первый раз все было хорошо, во второй в супе (!) Фо-бо нашла сикарашек. Говядина - сплошные хрящи и прожилки. Я понимаю, белковый суп и так далее, но готовить из насекомых - вы серьезно ? Что тогда у вас в зоне нарезки ???
3
1
8 декабря 2023
Очень вкусный и большой фобо
24 апреля 2023
Готовят неплохо,но иногда лапша бывает переварена.соусы стоят на раздаче,можно добавить самостоятельно того,что хочется.
25 августа 2023
Нету том яма. Да и по еде что-то не вкусно стало:((
1
2
19 мая 2023
Хорошо, сто взяла только манго шейк. Разбавляют его бананом 👎 обман
1
1
2 сентября 2022
Повар сидит, играет в телефоне, ковыряет пальцем в носу, потом встаёт и идёт готовить стритфуд. Отвратительно.
3
30 июля 2023
Ну поприветливее бы быть персоналу
19 ноября 2022
Фо бо нормас, фо га - курица не очень. Бань Бао отстой.
7 июня 2023
Руки не моют , готовят без перчаток
2
6 июля 2023
Очень вкусно!
1
21 августа 2022
Отвратительно. Заказала рисовую лапшу с курицей — порция маленькая, лапша слипшаяся, в основном там пекинская капуста. Но самый треш, курица вообще сырая. -100 из 10
2
1
9 июня 2022
Очень вкусный фо бо! Брала несколько раз, порции очень щедрые, даже маленькую сложно доесть.
1
22 ноября 2022
Хорошее кафе азиатской кухни.
1
5 декабря 2022
Вкусно!
1
15 мая 2022
Переваренная невкусная лапша. Комок свинины вместо кусочков.
2